1. 羊肉沒(méi)有料酒可以用什么代替去腥

1、檸檬燉羊肉時(shí)，擠點(diǎn)檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。

2、料酒料酒是許多家庭必不可少的調(diào)味料，也有去腥作用。在燉羊肉時(shí)，可以用料酒先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來(lái)鮮嫩可口。

3、醋肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過(guò)由于醋酸味比較刺激，加的時(shí)候要控制好量，避免影響菜的口味。

4、生姜生姜簡(jiǎn)直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚(yú)、肉去腥，姜都是不二之選。

5、香料在做燉羊肉時(shí)的時(shí)候，香料就是必不可少的調(diào)味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨(dú)特，也是天然的除腥高手。不過(guò)不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味。

2. 羊肉沒(méi)有料酒怎么去腥

準(zhǔn)備食材：羊肉500克、鹽15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、雞精5克、醬油10克、雞蛋一個(gè)腌制方法：先把羊肉洗凈切成小塊，不要切得太大，否則不容易烤熟。

切好的羊肉放入盆中，加入整個(gè)生雞蛋和淀粉、醬油，攪拌均勻，等到羊肉均勻的上色后，放入適量的五香粉、雞精、鹽、孜然粉拌勻入味，最后再滴上幾滴香油，稍微攪拌后，腌制30分鐘即可。

3. 羊肉沒(méi)料酒怎么去膻味

可以加適量的姜去腥。

下面介紹家常燉魚(yú)的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：魚(yú)：2條、水：300毫升、蔥段：10克、姜片：3克、蒜片：3克、食用油：5毫升、干辣椒：1克、生抽：5克、鹽：2克、胡椒粉：2克、白醋：5克、香菜：1根。

1、魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈、蔥洗凈切段、姜洗凈切片、蒜洗凈切片、干辣椒洗凈、香菜洗凈備用。

2、起鍋倒油燒熱，然后放蔥段、姜片、蒜片、干辣椒大火爆香。

3、加入適量的生抽，再倒入適量的清水。

4、放入魚(yú)，鹽2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分鐘。

5、用一個(gè)干凈無(wú)水的容器盛出即可享用。

4. 燉羊肉沒(méi)有料酒可以用什么代替

答；燉羊肉湯不放什么調(diào)料（八角和花椒）。

食材：羊肉、生姜、料酒、黨參、紅棗、細(xì)蔥、生姜、香菜、生姜、豬油、高湯、食用鹽、枸杞

具體做法步驟如下：

1.將買回來(lái)的羊肉清洗干凈切小塊，表皮上如果還殘留未清潔干凈的毛，要用刀刮干凈，不然會(huì)影響口感。

2.洗干凈以后，就可以給羊肉焯水了。先把切好的羊肉放進(jìn)鍋里，然后倒入適量的冷水，水量以沒(méi)過(guò)羊肉為準(zhǔn)，接著往鍋中加入切好的姜片和適量的料酒，生姜和料酒都可以很好地去腥，最后開(kāi)大火焯水。

3.準(zhǔn)備配料，先將一小把黨參切成三厘米長(zhǎng)的小段，再取一小把紅棗洗凈，然后準(zhǔn)備一小把細(xì)蔥，將其洗凈后，先將蔥葉切成蔥花，蔥白不切，放在一邊備用。再來(lái)幾根香菜和半塊生姜，香菜切成小段，生姜切片。

4.等鍋中的水燒開(kāi)后，先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出來(lái)，然后把焯過(guò)水的羊肉用漏勺撈出來(lái)放進(jìn)溫水里清洗一下，將羊肉表面殘留的浮沫和雜質(zhì)全部清潔干凈后，撈出來(lái)放進(jìn)漏盆里備用。

5.把焯羊肉的水倒掉，將鍋清洗干凈后，重新起鍋燒干表面的水汽后，先加入少量的豬油，等油熱后，把準(zhǔn)備好的姜片和蔥白加進(jìn)來(lái)炒香，接著把洗干凈的羊肉加進(jìn)鍋里，快速翻炒一分鐘。

6.然后倒入提前燉好的高湯，等鍋中的湯燒滾以后，用筷子夾出里面的蔥白扔掉。

7.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的砂鍋，把燒好的羊肉和湯汁一起倒進(jìn)砂鍋中，接著加入紅棗和切好的黨參，然后再加適量食用鹽入底味，等砂鍋中的湯汁燒開(kāi)后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。

8.時(shí)間到了以后，打開(kāi)鍋蓋，灑入一小把準(zhǔn)備好的枸杞，再加少量的食用鹽，然后用勺子攪拌幾下，讓食鹽能夠更好地融入湯中。

9.最后加入準(zhǔn)備好的香菜和蔥花增色點(diǎn)綴，再煮上一分鐘，即可

5. 羊肉沒(méi)有料酒可以用什么代替去腥呢

1、加醋

羊肉洗干凈切成小塊，放入開(kāi)水中，再加醋。醋與羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面會(huì)浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒(méi)有了。

2、花椒

花椒有其獨(dú)特的味道，在做羊肉的時(shí)候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過(guò)，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋治裝起來(lái)，要不然吃羊肉的時(shí)候吃到嘴里會(huì)很難受。

3、白蘿卜

白蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火，而羊肉比較溫?zé)?，因此，兩者搭配?huì)在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還能減輕羊肉的油膩感。

4、加酒、姜

羊肉的膻味還可以通過(guò)加生姜和白酒來(lái)去除，即在做羊肉的時(shí)候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來(lái)后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會(huì)更好。

5、料酒

炒羊肉前，放入適量料酒進(jìn)去，能有效的去除羊肉的膻氣味。

6、綠豆

在炮制羊肉的時(shí)候，無(wú)論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，可以放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉。

7、藥料

藥料去膻法燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

8、桔皮

桔皮去膻法燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、米醋

將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，可以去除羊肉膻味。

6. 羊肉不加料酒

1、羊排切塊，放入冷水鍋里焯水，羊排變的發(fā)白即可。

2、猴頭提前泡發(fā)好！

3、砂鍋中加水，放入焯過(guò)的羊排，加少許料酒，放入蔥、姜、料酒。

4、放入泡發(fā)好的猴頭菇，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲至羊排八成熟。

5、下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛。

6、調(diào)味后，煮3分鍋即可出鍋。

7、簡(jiǎn)單的清燉羊排就做好啦