龍川縣義都鎮(zhèn)茶油(河源龍川茶油多少錢一斤)
1. 河源龍川茶油多少錢一斤
龍川的八寶魚生,主料是魚生片,外搭茶油、鹽粉、姜絲、蒜泥、芝麻、魚腥草、炒飯粒、花生米等八種配料,所以又稱“八寶魚生”。 將魚連肉帶骨切成薄片后,與處理好的八寶配料均勻地?fù)圃谝黄?,攪拌均勻靜置一會(huì)兒即可食用。
在市區(qū)建設(shè)大道路邊一間不起眼的小店里,就藏著一個(gè)吃龍川八寶魚生的好地方。廚師楊巍鋒專注于龍川八寶魚生的制作,他告訴記者,做魚生最重要的一步就是選魚,為了做出正宗的八寶魚生,他曾客家菜師傅 “拿來做魚生的魚,魚質(zhì)一定要很好,沒有污染的,不是喂飼料的,我們選的魚都是萬綠湖里的皖魚。如果魚質(zhì)不好的話,做出的魚生味道也不好。我們一般選用的是三斤多一點(diǎn)的皖魚來做,魚太小份量不夠,魚太大的話,處理的時(shí)候骨頭比較多一點(diǎn)?!?/p>
選完的魚經(jīng)過剝皮、掐頭去尾、滌骨等處理之后,就可以準(zhǔn)備切片了。楊師傅說,切片必須用專門的工具,并且所有接觸魚肉的刀具和器皿都不能沾水,否則會(huì)影響魚的口感。
切魚生片時(shí)還要講究快穩(wěn)準(zhǔn),切好薄薄一層的魚生片還要放在小竹篩里擺滿,這樣可以讓魚生片的水份蒸發(fā),吃起來口感更加清甜爽脆。
在切完魚生片之后,配料的選取、制作也有講究,姜要選老熟的土姜,切成很細(xì)很細(xì)的姜絲,蒜要用傳統(tǒng)的老方法掏成蒜泥,魚腥草要曬干切成細(xì)絲。芝麻、飯粒和花生米都要炒酥。除此之外,楊師傅還在傳統(tǒng)烹飪的方式上進(jìn)行了改良。
客家菜師傅 楊巍鋒:“現(xiàn)在的食客對(duì)飲食要求比較高,所以我們?cè)诎藢汈~生的基礎(chǔ)上,根據(jù)我們的特色也加了一點(diǎn)東西,像大蔥絲,還有檸檬葉都是我們后加上去的,讓口感更好、更香。其實(shí)我們的八寶魚生口感更好、更鮮,比那些深海魚還更好,我自己有興趣把它做好,希望把它推廣出去,就用心做,把它做得更好?!?/p>
在準(zhǔn)備好魚生片和各種配料之后,就可以準(zhǔn)備吃魚生了。楊師傅告訴記者,吃魚生時(shí),先夾一撮魚生片放在碗里,倒上茶油,撒上點(diǎn)鹽粉,再配上其他配料,攪拌均勻后即可食用。配料多少,可依食客個(gè)人口味自行選配,不同的搭配會(huì)有不同的味蕾刺激。
新鮮魚生配上秘制八寶料
魚肉彈牙爽口
八寶料美味留香
可謂品盡人間煙火氣
2. 廣東河源龍川高山茶油
廣東省龍川縣細(xì)坳鎮(zhèn)?!〖?xì)坳鎮(zhèn)位于龍川北部,屬高寒山區(qū),毗鄰江西定南縣,與本市和平縣僅東江之隔,是兩省四縣邊境交界處???cè)丝?.1萬,轄區(qū)面積143平方公里。距離縣城110公里。 全鎮(zhèn)山巒重疊,山川秀麗,野豬嶂高達(dá)1300米,居全具第二高峰,而攀登金石嶂、珠氓嶂、火星嶂、仙居洞等山峰,也給人“周邊似金盤,眾山如明珠”的感覺?! 〖?xì)坳山高地陡、山多田少,全鎮(zhèn)共有山林24.6萬畝,耕地面積11636畝,森林覆蓋率達(dá)86.28%,居全縣之首,是全縣林業(yè)資源最豐富的鎮(zhèn),為全縣的木材、毛竹生產(chǎn)基地。樹木種類多,主要有松、杉、柯、桐、樟、赤梨、楓等,還有不少受國家保護(hù)的珍貴品種,如香樟、水羅杉、紅綢木、鐵籬木、石斑木等?! 〉V產(chǎn)相當(dāng)豐富。計(jì)有金礦、鐵礦、水晶礦、稀土礦、銀礦、麻石礦、錫鐵礦等。水力資源也相當(dāng)豐富,可開發(fā)量l萬多干瓦,已經(jīng)開發(fā)5000千瓦,目前建有大小水電站12座,其中1000千瓦以上的有3座?! √禺a(chǎn)有香菇、竹筍、茶葉、茶油、蟬花、蟬殼等。
3. 河源龍川茶油多少錢一斤賣
1、龍川魚生
龍川的魚生,主料是魚生片,外搭茶油、鹽粉、姜絲、蒜泥、芝麻、魚腥草、炒飯粒、花生米等八種配料,所以又稱“八寶魚生”。
2、龍川牛筋糕
龍川牛筋糕是用地地道道的龍川優(yōu)質(zhì)糯米粉混合幾種糖類合制而成的。它制作工序多,技藝要求精細(xì),從磨粉到上糖再到蒸煮成糕,比一般糕類的制作時(shí)間要長一倍多。
3、龍川釀香菇
釀香菇,是在浸泡好的大香菇里釀上肉餡蒸制而成,再澆上勾芡汁。葷素搭配,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,做法簡單。
4、龍川魚干
產(chǎn)于無污染的廣東龍川美麗的青山湖(楓樹壩水庫),味道鮮美,男女老少咸宜,喻為東江美食,是佐酒的美味的綠色食品,也是到了龍川必吃的地方美食。
5、龍川卷春
在龍川,卷春的制作方法是先將雞蛋或鴨蛋搗成糊狀,放在油鍋中煎成薄皮,俗稱“春皮”,鏟起后待涼。然后將擂好的肉餡外裹春皮成條狀,即為卷春。卷春結(jié)實(shí)爽脆,多吃不膩,口感特別好。
6、車田豆腐
車田豆腐產(chǎn)自于河源龍川縣車田鎮(zhèn),采用東江上游天然山泉水以及當(dāng)?shù)氐木G衣黃豆配以傳統(tǒng)工藝制作而成,有石膏豆腐和鹽鹵豆腐兩種,是客家豆腐之極品。車田豆腐獨(dú)具特色,盛名經(jīng)久不衰。豆香撲鼻,嫩滑爽口,清淡中暗藏鮮美。
7、客家粄
龍川是客家聚居地,所以各種客家粄是非常流行的,在龍川基本上客家的各種粄都可以吃到,有甜粄、黃粄、蘿卜粄、紅粄、雞頸粄、艾粄、田艾粄、捆粄、仙人粄、老鼠粄等等,都味道很不錯(cuò),值得品嘗。
4. 河源龍川山茶油
龍川的八寶魚生,主料是魚生片,外搭茶油、鹽粉、姜絲、蒜泥、芝麻、魚腥草、炒飯粒、花生米等八種配料,所以又稱“八寶魚生”。
將魚連肉帶骨切成薄片后,與處理好的八寶配料均勻地?fù)圃谝黄?攪拌均勻靜置一會(huì)兒即可食用。
5. 廣東龍川茶油價(jià)格
龍川魚生
龍川的中部龍母、新田、田心等幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),村民都有吃魚生的習(xí)慣。龍川的魚生,主料是魚生片,外搭茶油、鹽粉、姜絲、蒜泥、芝麻、魚腥草、炒飯粒、花生米等八種配料,所以又稱“八寶魚生”。