1. 炒龍蝦用茶油可以嗎怎么做

開(kāi)化清水魚(yú)

　　清水魚(yú)開(kāi)化的清水魚(yú)是開(kāi)化的十大名菜之一。只是因?yàn)樗诘沫h(huán)境是外面不具有的。要選項(xiàng)用源頭活水里生長(zhǎng)的，份量適中的(500---1200G)草魚(yú)。其實(shí)做法也很簡(jiǎn)單。和做魚(yú)頭豆付沒(méi)有什么區(qū)別。就是還要放一…

開(kāi)化香菇

　　　　香菇是眾所周知著名的食用菌。它那泌人肺腑、獨(dú)一無(wú)二的芳香是其他食用菌望塵莫及，也是任何食品無(wú)法代替的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為香菇含有人體所需８種氨基酸中的７種，還含有核酸類物質(zhì)和多種維生素。對(duì)小孩佝僂，…

開(kāi)化板栗

　　　　開(kāi)化板栗是傳統(tǒng)產(chǎn)品,系華南品種群,果大味糯,栽培歷史悠久,曾為出口日本的主要外貿(mào)產(chǎn)品.近年來(lái),開(kāi)化縣按照苗木良種化、基地規(guī)?；囊?，引進(jìn)諸暨魁栗和毛板紅，已建板栗基地５萬(wàn)畝多畝?！　《谓Y(jié)實(shí)性板…

藏制豆腐

　　藏制豆腐：又名商梓豆腐，商梓即故鄉(xiāng)，在開(kāi)化馬金一帶，藏制與商梓同音，馬金人離開(kāi)家鄉(xiāng)總要在行囊里揣上幾塊豆腐干，這樣即便離家萬(wàn)里也能想起家鄉(xiāng)的味道。藏制豆腐的制作源于何時(shí)已不可考。豆腐作為植物蛋白，暑天…

何田清水魚(yú)

　　何田清水魚(yú)是浙江省衢州市開(kāi)化縣何田鄉(xiāng)的特產(chǎn)。何田清水魚(yú)，因常年養(yǎng)于清水塘，魚(yú)身黑黢，魚(yú)目發(fā)光。烹飪時(shí)，取活魚(yú)現(xiàn)殺，切成魚(yú)塊（亦有全魚(yú)燒制的），下鍋時(shí)油不宜多，且以清水燉煮，待魚(yú)湯呈奶白色，粘稠狀，附上…

開(kāi)化汽糕

　　開(kāi)化汽糕是浙江省衢州市開(kāi)化縣的特色小吃。無(wú)數(shù)開(kāi)化人離開(kāi)家鄉(xiāng)第一個(gè)想吃的就是汽糕，汽糕的菜料有多種，香干絲、筍干、蝦皮等為大家熟悉的。曾經(jīng)最有名的就是“錢江源第一糕”了。汽糕在開(kāi)化有著悠久的歷史，流傳甚…

開(kāi)化金針菇

　　產(chǎn)品名稱：開(kāi)化金針菇產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江衢州產(chǎn)品成分：氨基酸、賴氨酸、精氨酸產(chǎn)品功效：可以促進(jìn)膽因醇代謝，降低血漿中膽醇的含量，還可以促進(jìn)胃腸的蠕支，防止消化系統(tǒng)的病變。所以能防止高血壓、肝臟疾病及腸胃道潰…

古田山干菜

　　古田山干菜古田山干菜：取高山野生蕨菜干蒸發(fā)后加咸肉、辣椒等配料炒制?！?/p>

菠蘿蝦球

　　類別：浙菜口味：酸甜價(jià)格：10-40元特色：外焦里嫩，口感適宜。原料：紅蝦仁200克，菠蘿罐頭1罐，鹽1小匙，面粉2大匙，淀粉2大匙，蛋白1/2個(gè)，沙拉醬3大匙。制作方法：1、菠蘿罐頭打開(kāi)，取出菠蘿片…

開(kāi)化青螄

　　開(kāi)化青螄又稱清水螺螄，是浙江省開(kāi)化縣傳統(tǒng)的漢族名吃。它和一般的螺螄不同，黑色細(xì)長(zhǎng)的外殼，里面是灰綠色的鮮肉。長(zhǎng)在錢江源源頭開(kāi)化地區(qū)的溪水等活水中的螺螄，因?yàn)槟嗌俑蓛?，被?dāng)?shù)厝朔Q為清水螺螄。開(kāi)化青螄是我…

金溪石斑魚(yú)

　　金溪石斑魚(yú)金溪石斑魚(yú)：選用生長(zhǎng)在錢江源頭溪流中的新鮮石斑魚(yú)400克，配以紫蘇、紅椒、姜蒜等紅燒而成?！?/p>

馬金豆腐干

　　馬金豆腐干馬金豆腐干：以高山優(yōu)質(zhì)大豆為原料，用傳統(tǒng)工藝加配料精制而成，既可作冷盤(pán)，又可青紅椒醬爆炒?！?/p>

蘇莊炊粉肉

　　蘇莊炊粉肉蘇莊炊粉肉：以鮮肉、糯米粉、茶油配酒姜蒜辣一氣蒸熟，酥脆鮮嫩，色香味美。大凡到過(guò)蘇莊鎮(zhèn)的人們，都會(huì)被這里的特色菜——蘇莊炊粉所吸引，也一定對(duì)這道色香味俱全的農(nóng)家菜留下深刻的印象。 蘇莊人傳統(tǒng)…

錢江源土雞煲

　　錢江源土雞煲錢江源土雞煲：取農(nóng)家土雞一只加配料，用湯瓶擱在白炭火上燉制?！?/p>

清水小龍蝦

　　清水小龍蝦：夏日，約上三五好友，小龍蝦就著啤酒，別提有多愜意了。可是城里人吃小龍蝦有一最大的顧慮就是擔(dān)心龍蝦臟。到了開(kāi)化你完全可以放心，這里山泉水中養(yǎng)殖出的小龍蝦，蝦背紅亮，肚爪晶瑩，肉質(zhì)細(xì)膩，

2. 炒龍蝦放什么油

首先，制作辣油，準(zhǔn)備食材和香料：干辣椒3斤，八角30克，白芷40克，香葉30克，草果30克，香砂仁30克，小茴香35克，白扣30克，桂皮40克。

步驟一：冷水中下入3斤新一代，大火燒開(kāi)，小火煮35分鐘；

步驟二：煮軟撈出，剁細(xì)；

步驟三：鍋中倒入少許清水，所有香料冷水下鍋，煮三分鐘，撈出備用；

步驟四：鍋中倒入色拉油30斤，油溫?zé)?00度，倒入煮好的香料；

步驟五：再倒入芹菜，洋蔥，姜片，大蔥和香蔥等新鮮香料食材適量；

步驟六：小火慢炸，炸干撈出備用；

步驟七：鍋中放入辣椒，小火慢炒一小時(shí)，撈出殘?jiān)?，辣椒油就制作完成啦，備用?/p>

再次，制作香辣小龍蝦，準(zhǔn)備新鮮的小龍蝦，香料包：白芷50克，砂仁45克，桂皮55克，香葉18克，山奈45克，小茴香45克，紅扣35克，甘草10克，丁香10克，肉蔻45克，八角55克，草果50克，白扣35克，香茅草14克，羅漢果4個(gè)，當(dāng)歸30克，黃梔子33克，香木30克，陳皮20克，調(diào)味料：味精240克，鹽300克，雞精220克，辣鮮露80克，雞汁100克，魔鬼椒400克，花椒80克（泡酒）

步驟一：龍蝦沖洗干凈，剪頭去蝦線，剖開(kāi)蝦背；

步驟二：起鍋燒油，油溫?zé)?50度，下入龍蝦；

步驟三：炸至金黃撈出備用；

步驟四：準(zhǔn)備高湯20斤，倒入辣油4斤，所有香料打成中粗制作成香料包，先清洗兩遍后，放入高湯中，加入所有調(diào)味料，攪拌均勻；

步驟五：中火燒開(kāi)，小火慢煮30分鐘，下入龍蝦，攪拌均勻；

步驟六：浸泡一個(gè)小時(shí)，撈出，這款香辣鹵小龍蝦就做好啦！

3. 炒龍蝦用茶油可以嗎怎么做才好吃

1、食用調(diào)和油,辣妹子醬,小龍蝦香膏,豆瓣醬,千辣椒,生姜,味精,雞精,精鹽,蠔油,特鮮素。

2、各種香料:白寇,花椒,甘草,香果,八角,草果,桂皮,陳皮,小茴香,香葉,孜然,山奈,生姜,料酒等。

制作方法:

1、將鍋置于火上,香料洗凈,用紗袋裝起來(lái),雞架骨洗凈過(guò)水,把香料包和雞架骨倒入鍋中10斤水燒開(kāi),然后調(diào)成小火,熬2-3小時(shí)。

2、小龍蝦,用刷子將蝦洗凈,把尾巴和頭部去掉,腹部用剪刀剪開(kāi)一條線（使小龍蝦更易入味）。

3、小龍蝦放入油鍋炸到金黃色，撈出待用。

4、把調(diào)和油燒微熱,加入蒜片生姜片各25克、豆瓣醬30-40克,辣妹子醬25克、味精4克、精鹽15克、雞精2克,特鮮素6-8克炒香，加入小龍蝦香膏5克,再把干辣椒節(jié)30克,八角3個(gè),桂皮3克,紫蘇適量,放油炸一分鐘,再把炸好的小龍蝦一起放入鍋里炒5分鐘。再放入制作好的鹵水小火煮30分鐘淋上紅油，撒點(diǎn)芝麻即可。

4. 燒龍蝦用菜籽油嗎

花生油好

小龍蝦雖然價(jià)格非常昂貴，但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富的，我們到了炎熱的三伏天，都喜歡弄點(diǎn)麻辣小龍蝦，吃起來(lái)口感別提多好了，那炒小龍蝦用什么油呢？要說(shuō)炒小龍蝦，或者油炸小龍蝦，肯定都是需要用到油的，主要就是油種類比較多，大家不知道選哪種，個(gè)人建議可以選擇花生油，總之就是看大家自己的情況，一般情況用花生油比較好，這樣做出來(lái)會(huì)更香，到時(shí)候先把小龍蝦處理好，大蒜拍扁切成碎，擱油鍋用大火煎炸，撒些佐料炒熟也就能吃。

5. 炒小龍蝦能用豬油嗎

爆炒田螺

準(zhǔn)備食材：田螺兩斤、姜片、大蒜、辣椒、花椒、八角、香葉、料酒、鹽、生抽、酒槽

做法：1.把準(zhǔn)備好的田螺倒在一個(gè)盆子里，加入適量的清水沒(méi)過(guò)田螺，再加入一勺鹽，一勺花生油，放一段時(shí)間讓它自動(dòng)將體內(nèi)的沙土吐出來(lái)，這也是炒田螺之前很重要的一步，許多人往往把這一步忽略了，導(dǎo)致炒出來(lái)的田螺又腥又臭，嘴里還經(jīng)常吃到沙子，口感特別不好。

2.將田螺的尾部給剪掉，再放入一些辣椒浸泡，這樣可以去除它上面的腥味。

3.上鍋加入適量的食用油加熱之后，將姜片，大蒜，辣椒，花椒，八角，香葉，先倒進(jìn)去翻炒，炒香之后，將田螺全部倒進(jìn)去爆炒，接著再加入適量的料酒和酒槽翻炒，隨后再加入生抽和鹽繼續(xù)炒一下，最后再加入一碗水，蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘，便得更加入味。

4.最后用中火收汁，這樣就算完工了，一道香辣入味的麻辣田螺就做好了。

提示一下：在炒田螺時(shí)很重要的一點(diǎn)就是，在炒之前加油加鹽浸泡，因?yàn)樵谒锏谷胗椭螅瑫?huì)漂浮在表面隔絕空氣，這樣空氣一隔絕田螺就會(huì)自動(dòng)將泥沙給吐出來(lái)。加入一點(diǎn)酒槽，也是為了炒出的田螺更加鮮嫩，還沒(méi)有腥味，吃起來(lái)口感更加的好。

麻辣小龍蝦

材料：2斤龍蝦、1蔥、1生姜、1大蒜、2湯匙郫縣豆角、2茴香、少許胡椒、2片香葉、1桂皮、2茶匙白糖、1茶匙鹽、五粉1茶匙、麻黃粉和茶匙。

實(shí)踐：

1、油在鍋內(nèi)，翻炒兩倍以上，放入龍蝦干，炒勻，放入所有配料，炒小龍蝦，變紅，備用備用。

2、剩余油在鍋內(nèi)，煸炒郫縣豆豉和豆瓣醬和油，加入兩茶匙糖，一茶匙五香粉，攪拌均勻。

3、倒入小龍蝦，均勻炒勻。一瓶啤酒或一碗米酒。不要加水。不要淹死龍蝦。只需加一茶匙鹽?；馃闪藴囊话?。關(guān)上火，泡個(gè)泡，湯稍微涼一點(diǎn)。

6. 炒龍蝦用茶油可以嗎怎么做的

原料

大蝦500g；粉絲2把；小捆紅辣椒1個(gè)；香蔥5棵；蒸魚(yú)豉油適量；山茶油15g

做法：

1、大蝦剪須，綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥；蝦的品種不限，粉絲用綠豆的晶瑩筋道，紅辣椒可以用甜的香蔥用小蔥代表也可以，換大蒜就是蒜茸味的；

2、粉絲用涼水泡軟備用；

3、把蝦頭中的物質(zhì)擠出去，用水將蝦腦殼內(nèi)部沖洗干凈

4、將泡軟的粉絲撈出，剪短，鋪在有一點(diǎn)深度的盤(pán)中，再淋少許水供加熱時(shí)吸收變軟；

5、將蝦挨個(gè)碼放，這樣看上去有點(diǎn)造型會(huì)好看些，胡亂擺一通也沒(méi)人攔著；

6、入蒸汽烤箱，溫度100度，從進(jìn)到出總用時(shí)15分鐘；沒(méi)有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋，普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤(pán)中一部分水蒸汽，所以時(shí)間可以縮短幾分鐘；

7、蒸蝦的時(shí)候?qū)⑾闶[切末、紅辣椒去籽切碎?。?/p>

8、大蝦蒸好后將香蔥末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面，再向鍋中倒入適量綠達(dá)山茶油燒熱后潑在香蔥辣椒上斷生，沿著四周淋一圈蒸魚(yú)豉油，端上桌開(kāi)吃。