1. 烤腸能用山茶油嗎視頻

炒面做法一

炒面配料：

面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。

制作過(guò)程：

1.將面條放入開(kāi)水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼；

2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；

4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。

炒面做法二

炒面配料：

面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

制作過(guò)程：

1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；

2.把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開(kāi)始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了；

4.等蘑菇開(kāi)始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；

5.等白菜開(kāi)始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開(kāi)始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；

6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，我沒(méi)有把辣椒放進(jìn)去和一開(kāi)始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西，和面一起放的話(huà)就不那么辣；

7.加鹽、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面；

8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋了，最后放點(diǎn)香菜在上面。

炒面做法三

炒面配料：

雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。

制作過(guò)程：

1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；

2.將炒面放入開(kāi)水中抄一下，別超過(guò)一分鐘；

3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用；

4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過(guò)程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；

5.裝盤(pán)后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

炒面做法四

炒面配料：

細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。

制作過(guò)程：

1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；

2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；

3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長(zhǎng)）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。

4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；

5.盛出后，配上外買(mǎi)的香腸、肘花味道更加。

溫馨提示：

1.一定要放西紅柿；

2.扁豆絲和肉絲可以在超市中買(mǎi)到盒裝的半成品，沒(méi)有扁豆絲用菠菜代替亦可。

3.水的多少是炒面口感的關(guān)鍵因素，要把握好。

2. 烤腸用豬油還是菜油

原料配料：精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；腸衣用豬小腸所配長(zhǎng)度約300米。

制作方法

1、腌制：將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3-5％。同時(shí)加入鹽重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3-4℃冰箱（庫(kù)）內(nèi)冷藏2-3天。

2、絞拌：將腌制過(guò)的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過(guò)的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢瑁厰囘吋忧逅?，加水量為肉重?0-40％，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。

3、灌腸：用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。

4、烘烤：將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65-80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5-1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。

5、水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類(lèi)而不同，羊腸10-15分鐘。豬腸20-30分鐘，牛腸0.5-1.0小時(shí)。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。

3. 烤腸上刷什么油

豬肉腸

豬肉腸就可以了! 電烤箱版烤腸 主料 烤腸4個(gè) 輔料 油適量 烤腸提前拿出化凍。 把烤腸放在鋪有錫紙的烤架上,刷上一層油。 烤箱預(yù)熱200度,中層烤5分鐘。 拿出烤腸再刷一遍油。 再烤10分鐘,香噴噴的烤腸就出爐了。香腸是用腸衣灌入鉸好的豬肉、香料，扎口晾干制成?？梢哉羰?、炸、烤、炒著吃。市場(chǎng)上賣(mài)的香腸有生、熟之分，一般真空包裝的都是熟的，未包裝的就要詢(xún)問(wèn)清楚。生的、熟的都可以烤著吃。

4. 烤腸放油里炸怎么才好吃

食材

香腸（50克）

孜然（2克）

雞蛋（1個(gè)）

步驟1: 把香腸去掉外皮，斜切成3毫米厚的薄片。

步驟2: 再把雞蛋磕碗里，放入香腸片裹滿(mǎn)雞蛋液。

步驟3: 炒鍋里倒入適量花生油，等油溫五成熱時(shí)，下入裹滿(mǎn)雞蛋液的香腸片，調(diào)中火炸制。

步驟4: 等香腸的一面蛋液凝固后，再翻面炸制另一面，直至把兩面炸成金黃即可。

步驟5: 再用漏勺撈出控油放碗里，撒一些孜然攪拌增香。

步驟6: 然后裝盤(pán)上桌，這樣一盤(pán)炸香腸就做好了。

5. 烤腸可以用油紙嗎

不適合用油紙，最好是用錫紙。

錫紙的特性是保溫、防止水分滲漏、密封，用錫紙烤香腸會(huì)讓香腸受熱更加的均勻，不會(huì)烤焦，還能最大程度的保留水分。

油紙一般是做蛋糕的時(shí)候才用油紙，烤香腸不適用?？鞠隳c時(shí)間不宜過(guò)久，一般10分鐘即可，時(shí)間太久的話(huà)，香腸會(huì)變老，口感變差。

6. 烤腸用什么油刷比較好

提到烤腸，應(yīng)該沒(méi)有人是不愛(ài)吃的，那可是很美味的一種食物，而且現(xiàn)在天氣非常熱，大家可能沒(méi)有什么食欲，這時(shí)候做一些燒烤還是最美味的了，做法也是特別簡(jiǎn)單，主要它熱量不是很高，多吃些也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。那你知道微波爐烤烤腸怎么做好吃呢？

在我看來(lái)，這個(gè)用微波爐做燒烤烤腸也是非常好吃，做法特別容易，首先我們把火腿腸剝掉外皮，然后在小刀切幾刀，之后往上面撒上一些辣椒面兒，孜然，胡椒粉，然后放在烤箱里，烤上幾分鐘也就行了。