1. 涼油條的做法大全

油條涼了可以番茄油條湯來(lái)加熱，

做法如下： 準(zhǔn)備材料：剩油條1根、中等大小番茄1個(gè)、新鮮香菇2朵、青椒1/4個(gè)、大蔥1段、姜2片、鹽、食用油適量。 

一、準(zhǔn)備好所有的食材。把蔥段切成蔥花，老姜切成末。 

二、新鮮香菇清洗干凈，切成薄片，薄片比較適合做湯。 

三、西紅柿清洗干凈，也切成小片。

 四、坐鍋，開火，鍋燒熱放油，先下入蔥姜末爆香，再放入香菇片、番茄片翻炒均勻。 五、加入適量的清水，根據(jù)自己口味加入鹽調(diào)味。

 六、剩油條切成大小合適的段，太小容易爛，太大不容易進(jìn)味。 

七、把油條塊放進(jìn)鍋里，稍微煮一下。

 八、把洗凈的青椒且長(zhǎng)城碎末，放進(jìn)鍋里，加點(diǎn)雞精，點(diǎn)上幾滴香油。 

九、裝碗即可食用。

2. 涼油條怎么做好吃

糯米包油條冷了以后可以放在微波爐里面。大火轉(zhuǎn)一分鐘。家里有烤箱，也可以放在烤箱里面加熱一到兩分鐘?？諝庹ㄥ伬锩嬉彩强梢约訜岬?。效果是一樣的。

3. 油條怎么做涼菜

荊芥黃瓜拌油條

這道菜是河南濮陽(yáng)一道家喻戶曉的涼拌菜，荊芥菜是河南獨(dú)有的時(shí)令素菜，蔬菜與主食完美結(jié)合，吃起來(lái)酥脆中帶著清爽，深受食客喜愛。

初加工1，嫩黃瓜250克洗凈，用刀拍后斜刀切段。2.將面粉300克、泡打粉30克、鹽3克、水200克混合均勻，和成面團(tuán)，放入溫暖處場(chǎng)發(fā)3小時(shí)。

熟處理1.將場(chǎng)好的面團(tuán)分成30克/個(gè)的小劑子，搓成小條，下入五成熱的油鍋中炸至金黃，撈出瀝油。2.將炸好的小油條切成2厘米長(zhǎng)的段，加入拍好的黃瓜，洗好的荊芥菜60克，加入蒜泥、陳醋各20克，鹽3克，雞粉2克，芝麻油10克，拌勻即可。

關(guān)鍵1，油條必須現(xiàn)吃現(xiàn)做，保證油條的酥脆。2.黃瓜要選用碧綠脆嫩的品種，保證黃瓜的口感爽脆。3.在口味調(diào)制中要突出蒜和米醋的香味。

4. 涼油條怎樣加熱仍然酥脆

油條涼了可以番茄油條湯來(lái)加熱，做法如下：

準(zhǔn)備材料：剩油條1根、中等大小番茄1個(gè)、新鮮香菇2朵、青椒1/4個(gè)、大蔥1段、姜2片、鹽、食用油適量。

一、準(zhǔn)備好所有的食材。把蔥段切成蔥花，老姜切成末。

二、新鮮香菇清洗干凈，切成薄片，薄片比較適合做湯。

三、西紅柿清洗干凈，也切成小片。

四、坐鍋，開火，鍋燒熱放油，先下入蔥姜末爆香，再放入香菇片、番茄片翻炒均勻。

五、加入適量的清水，根據(jù)自己口味加入鹽調(diào)味。

六、剩油條切成大小合適的段，太小容易爛，太大不容易進(jìn)味。

七、把油條塊放進(jìn)鍋里，稍微煮一下。

八、把洗凈的青椒且長(zhǎng)城碎末，放進(jìn)鍋里，加點(diǎn)雞精，點(diǎn)上幾滴香油。

九、裝碗即可食用。

5. 涼拌油條

原料：面粉、雞蛋、無(wú)鋁泡打粉、酵母粉、食用油、食用鹽、白糖。

做法步驟：

第1步、250克面粉中加入除了雞蛋和食用油以外的所有材料，攪拌均勻。

第2步、120克的溫水（35度左右）中加入一個(gè)雞蛋攪拌成雞蛋液。

第3步、將雞蛋液少量多次的加入面粉中攪拌成大棉絮狀，加入食用油繼續(xù)攪拌均勻。

第4步、用手揣成面團(tuán)揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)20-30分鐘。

第5步、然后手上摸上一下食用油繼續(xù)用拳頭揣面5分鐘。

第6步、然后用保鮮膜包起來(lái)，外面再套一個(gè)保鮮袋放一邊醒發(fā)4個(gè)小時(shí)（現(xiàn)在的重慶的是30幾度的天氣，所以放外面醒4個(gè)小時(shí)左右就可以了） 或者是提前放冰箱醒發(fā)8個(gè)小時(shí)以上也是可以的。

第7步、醒面時(shí)間到了案板上撒上一些干面粉，把面團(tuán)搟成0.5cm厚的面片，然后再切成2指寬的劑子（切好的劑子盡量不要去動(dòng)，如果操作的時(shí)候粘手就可以了摸上一些干面粉）。

第8步、小面劑隔一個(gè)中間用筷子摸上水然后再將沒有摸上水的劑子蓋在摸了水的劑子上，用筷子從中間壓一下。

第9步、油條劑子每一個(gè)捏住兩端稍微拉一下拉長(zhǎng)一些，放入盤中（這個(gè)時(shí)候也可以直接下鍋炸）因?yàn)槲以缟喜粣燮穑晕揖头疟淅鋬雒魈煸缟掀饋?lái)再炸了。

第10步、取出凍好的油條胚子不用等著解凍，起鍋燒油。

第11步、油溫?zé)吝@樣筷子放下去就馬上起小泡泡后就可以放油條下鍋炸了。

第12步、油條浮起來(lái)后就要不斷的翻滾油條，這這樣油條受熱均勻就會(huì)快速的膨脹起來(lái)。

第13步、炸成這樣就撈出控油了，因?yàn)橛蜅l出鍋放一會(huì)后顏色會(huì)加深一些。

第14步、瀝好油就可以裝盤開吃了，配上一碗豆?jié){上再美味不過(guò)了。

第15步、隨便掰開一個(gè)看看里面都是空心的，表面有一些酥脆，里面空心非常好吃不輸外面買的，但是比外面的健康不少。

6. 涼調(diào)油條

豬皮怎么炸才又泡又酥

1、肥肉要剔除干凈

在處理豬皮的時(shí)候要把挨著豬皮的白色脂肪、肥肉剔除，這樣處理干凈的豬皮炸出來(lái)才不會(huì)膩，吃起來(lái)也會(huì)比較酥脆。

2、、加些食用堿

在泡豬皮的會(huì)后可以在冷水里面加上一小把小蘇打或者食用堿，這樣炸出來(lái)的豬皮就會(huì)比較容易起泡。

3、油溫不宜太高

炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。最好和油溫在180—— 200度之間,也就是油鍋剛起油煙之際將豬皮下鍋炸。

炸豬皮的做法

1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。

2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長(zhǎng)條，用線穿起來(lái)掛到通風(fēng)陰涼處晾干。

3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。

4、鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。

5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過(guò)后再浸泡6小時(shí)左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。

炸豬皮注意事項(xiàng)

1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂。

2、干豬皮炸制時(shí)鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。

3、炸好的豬皮用清水煮開后，浸泡6小時(shí)左右即可蓬松且富有彈性。