1. 涼油條的做法大全

油條涼了可以番茄油條湯來加熱，

做法如下： 準(zhǔn)備材料：剩油條1根、中等大小番茄1個、新鮮香菇2朵、青椒1/4個、大蔥1段、姜2片、鹽、食用油適量。 

一、準(zhǔn)備好所有的食材。把蔥段切成蔥花，老姜切成末。 

二、新鮮香菇清洗干凈，切成薄片，薄片比較適合做湯。 

三、西紅柿清洗干凈，也切成小片。

 四、坐鍋，開火，鍋燒熱放油，先下入蔥姜末爆香，再放入香菇片、番茄片翻炒均勻。 五、加入適量的清水，根據(jù)自己口味加入鹽調(diào)味。

 六、剩油條切成大小合適的段，太小容易爛，太大不容易進(jìn)味。 

七、把油條塊放進(jìn)鍋里，稍微煮一下。

 八、把洗凈的青椒且長城碎末，放進(jìn)鍋里，加點雞精，點上幾滴香油。 

九、裝碗即可食用。

2. 涼油條怎么做好吃

糯米包油條冷了以后可以放在微波爐里面。大火轉(zhuǎn)一分鐘。家里有烤箱，也可以放在烤箱里面加熱一到兩分鐘。空氣炸鍋里面也是可以加熱的。效果是一樣的。

3. 油條怎么做涼菜

荊芥黃瓜拌油條

這道菜是河南濮陽一道家喻戶曉的涼拌菜，荊芥菜是河南獨有的時令素菜，蔬菜與主食完美結(jié)合，吃起來酥脆中帶著清爽，深受食客喜愛。

初加工1，嫩黃瓜250克洗凈，用刀拍后斜刀切段。2.將面粉300克、泡打粉30克、鹽3克、水200克混合均勻，和成面團(tuán)，放入溫暖處場發(fā)3小時。

熟處理1.將場好的面團(tuán)分成30克/個的小劑子，搓成小條，下入五成熱的油鍋中炸至金黃，撈出瀝油。2.將炸好的小油條切成2厘米長的段，加入拍好的黃瓜，洗好的荊芥菜60克，加入蒜泥、陳醋各20克，鹽3克，雞粉2克，芝麻油10克，拌勻即可。

關(guān)鍵1，油條必須現(xiàn)吃現(xiàn)做，保證油條的酥脆。2.黃瓜要選用碧綠脆嫩的品種，保證黃瓜的口感爽脆。3.在口味調(diào)制中要突出蒜和米醋的香味。

4. 涼油條怎樣加熱仍然酥脆

油條涼了可以番茄油條湯來加熱，做法如下：

準(zhǔn)備材料：剩油條1根、中等大小番茄1個、新鮮香菇2朵、青椒1/4個、大蔥1段、姜2片、鹽、食用油適量。

一、準(zhǔn)備好所有的食材。把蔥段切成蔥花，老姜切成末。

二、新鮮香菇清洗干凈，切成薄片，薄片比較適合做湯。

三、西紅柿清洗干凈，也切成小片。

四、坐鍋，開火，鍋燒熱放油，先下入蔥姜末爆香，再放入香菇片、番茄片翻炒均勻。

五、加入適量的清水，根據(jù)自己口味加入鹽調(diào)味。

六、剩油條切成大小合適的段，太小容易爛，太大不容易進(jìn)味。

七、把油條塊放進(jìn)鍋里，稍微煮一下。

八、把洗凈的青椒且長城碎末，放進(jìn)鍋里，加點雞精，點上幾滴香油。

九、裝碗即可食用。

5. 涼拌油條

原料：面粉、雞蛋、無鋁泡打粉、酵母粉、食用油、食用鹽、白糖。

做法步驟：

第1步、250克面粉中加入除了雞蛋和食用油以外的所有材料，攪拌均勻。

第2步、120克的溫水（35度左右）中加入一個雞蛋攪拌成雞蛋液。

第3步、將雞蛋液少量多次的加入面粉中攪拌成大棉絮狀，加入食用油繼續(xù)攪拌均勻。

第4步、用手揣成面團(tuán)揉成一個偏軟的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)20-30分鐘。

第5步、然后手上摸上一下食用油繼續(xù)用拳頭揣面5分鐘。

第6步、然后用保鮮膜包起來，外面再套一個保鮮袋放一邊醒發(fā)4個小時（現(xiàn)在的重慶的是30幾度的天氣，所以放外面醒4個小時左右就可以了） 或者是提前放冰箱醒發(fā)8個小時以上也是可以的。

第7步、醒面時間到了案板上撒上一些干面粉，把面團(tuán)搟成0.5cm厚的面片，然后再切成2指寬的劑子（切好的劑子盡量不要去動，如果操作的時候粘手就可以了摸上一些干面粉）。

第8步、小面劑隔一個中間用筷子摸上水然后再將沒有摸上水的劑子蓋在摸了水的劑子上，用筷子從中間壓一下。

第9步、油條劑子每一個捏住兩端稍微拉一下拉長一些，放入盤中（這個時候也可以直接下鍋炸）因為我早上不愛起，所以我就放冰箱冷凍明天早上起來再炸了。

第10步、取出凍好的油條胚子不用等著解凍，起鍋燒油。

第11步、油溫?zé)吝@樣筷子放下去就馬上起小泡泡后就可以放油條下鍋炸了。

第12步、油條浮起來后就要不斷的翻滾油條，這這樣油條受熱均勻就會快速的膨脹起來。

第13步、炸成這樣就撈出控油了，因為油條出鍋放一會后顏色會加深一些。

第14步、瀝好油就可以裝盤開吃了，配上一碗豆?jié){上再美味不過了。

第15步、隨便掰開一個看看里面都是空心的，表面有一些酥脆，里面空心非常好吃不輸外面買的，但是比外面的健康不少。

6. 涼調(diào)油條

豬皮怎么炸才又泡又酥

1、肥肉要剔除干凈

在處理豬皮的時候要把挨著豬皮的白色脂肪、肥肉剔除，這樣處理干凈的豬皮炸出來才不會膩，吃起來也會比較酥脆。

2、、加些食用堿

在泡豬皮的會后可以在冷水里面加上一小把小蘇打或者食用堿，這樣炸出來的豬皮就會比較容易起泡。

3、油溫不宜太高

炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。最好和油溫在180—— 200度之間,也就是油鍋剛起油煙之際將豬皮下鍋炸。

炸豬皮的做法

1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。

2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干。

3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。

4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。

5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。

炸豬皮注意事項

1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂。

2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。

3、炸好的豬皮用清水煮開后，浸泡6小時左右即可蓬松且富有彈性。