茶油泡飯有什么作用和危害(茶油泡飯吃有什么好處)
1. 茶油泡飯吃有什么好處
苗族飲食以酸辣為主,食物多采用腌制法,蔬菜和雞鴨魚肉都喜歡腌成酸辣味的。
特色小吃:油茶,油炸粑粑,血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬(wàn)花茶、搗魚、酸湯魚等。
特色美食:
鼓藏肉
鼓藏肉是苗家在過(guò)十三年一次鼓藏節(jié)時(shí)家家戶戶都少不了的一道菜,寓意著“金銀財(cái)富”,能吃到這種肉的人不多。
泡湯
泡湯是雷山苗民的一道名菜,是在辦喜事和過(guò)節(jié)時(shí)必須吃的一道菜。用豬骨頭、肥肉、瘦肉等用白水合鍋而煮,再放些蘿卜、白菜之類,做成“泡湯”火鍋;用瘦肉、肝、粉腸一起爆炒,肉肝腸特別鮮嫩,做成“泡湯大雜燴”。吃“泡湯”是古時(shí)苗家的一種習(xí)俗。
魚醬
雷山流傳的一句民謠是:“火鍋放魚醬,吃了不剩湯”。魚醬是苗族傳統(tǒng)食物,具有酸、甜、咸、香的風(fēng)味,炒菜或煮火鍋時(shí)放入適量魚醬,菜肴會(huì)特別鮮美,不僅能增進(jìn)食欲,更有健胃作用。
羊癟
羊癟又稱為“百草藥”,是苗族人家用山羊的胃里還沒(méi)有來(lái)得及消化的青草和青草汁制作的一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴,是苗家醫(yī)治胃病的常用良藥,也是接待賓客的上乘菜品。
酸湯魚
苗族人對(duì)酸辣口味的美食真的是情有獨(dú)鐘,紅通通的酸湯,加上漂浮的白色魚塊。很多酸湯都是用米飯發(fā)酵而來(lái)的,這個(gè)酸度那還真不是漢族美食的酸菜,醋給調(diào)制出來(lái)的,而且色澤明麗,湯是純紅的,漂浮的豆芽,還有短截蔥,加劇了美食的多樣化。
腌魚
腌魚可就出名了,上過(guò)舌尖上的中國(guó)這項(xiàng)流傳甚廣的美食欄目,憑借腌魚的美味,成為了美食界公認(rèn)的珍品給。腌魚的食材可不能隨便,一定是得稻田鯉魚,用鹽水泡過(guò)的糯米飯,花椒,辣椒粉,胡椒粉,等等共同用來(lái)腌制。腌制出的魚,絕不會(huì)變質(zhì),而且時(shí)間越久越上味,腌制超過(guò)一年,魚身就會(huì)格外鮮艷。放入嘴中,真的堪稱美味一絕。
腌肉和糍粑
在苗寨有這樣一句俗話:“一家吃腌肉,四鄰均聞香”,腌肉在苗鄉(xiāng)的歷史悠久,加工方法眾多。逢年過(guò)節(jié)要打糍粑,祭祖要用糍粑,修建房屋要用糍粑。用糍粑招待貴賓勝過(guò)用雞鴨豬狗招待。苗族青年男女從戀愛(ài)到結(jié)婚都離不開糍粑,每年臘月,苗族少女就要準(zhǔn)備好各種形狀的糍粑;三角形、園形、長(zhǎng)條形、五色糍粑最多,色質(zhì)以最白者為佳。
2. 茶油做飯好吃嗎
茶油做菜好吃,不管是涼拌還是炒菜都不錯(cuò),做涼拌菜的時(shí)候加入調(diào)味料和茶油,攪拌均勻后即可食用,口味清淡,不油膩。用茶油炒菜營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失,并且色香味更佳。
煎炸食物用茶油會(huì)更好,茶油含有抗氧化物,高溫情況下不會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物,有利于身體健康。
3. 茶油泡飯吃有什么好處和壞處
江口米豆腐
江口米豆腐是貴州銅仁著名的風(fēng)味小吃之一,主要原料是梵凈山貢米、稻草灰或桐殼灰。首先將稻草灰或桐殼灰加入適量的水浸泡,使其變成堿水;然后將梵凈山貢米用堿水浸泡數(shù)小時(shí)后磨成漿,打熟芡,捏成個(gè)狀和條狀米豆腐,用大火蒸熟即成。 江口米豆腐嫩黃鮮亮,晶瑩剔透,可切成片、條、塊或制成蝦仁米豆腐,配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料,酸香麻辣,滑軟可口,涼吃熱煮均可
4. 茶油泡怎么吃
回答:山茶油泡的臘肉可以試試冬筍炒臘肉。
材料:
冬筍250g,臘肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,黃酒1湯匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),干豆豉1茶匙(5g),鹽1/2茶匙(2g),生抽1湯匙(15g),山茶油1湯匙(15ml)
做法:
1、臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝干備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入干豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過(guò)的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調(diào)入糖、鹽,最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
5. 茶油煲飯的作用
1:烘干、粉碎、:將采收后的茶籽進(jìn)行暴曬,或用小火慢烘,待其殼脫落后,取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽枌粘性好,要注意磨得越細(xì)越好。
2:提?。簩⒄艋\隔水蒸熟,取熱的碾粒(蒸柸料)乘熱快速踩餅,如果冷了,搞不成餅,降低出油率,甚至不出油。再將餅放入土榨中壓榨,壓榨時(shí),猛打快榨,中途不能退榨。
3:精煉:榨出的油通過(guò)精煉,以除去雜志。可用20%的稀硫酸與油混合,在45頓溫度下靜放一晝夜,使褐色的雜志沉積下來(lái),或者每100千克用酸性白礬土粉2千克,混合拌勻,靜放一晝夜,也可將雜志分離出來(lái),使油色澄清
6. 茶油煮飯的功效
可以炒菜呀。
用茶油炒葷菜,煎魚,炒肉,特別香。還有就是用它炸油炸果子,炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞,茶油鴨,就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點(diǎn)生茶油,味道也特別鮮香。
還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片,花生米,黃豆等炸至金黃備用,然后,少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸,一鍋油茶湯就做好。盛一碗油茶湯再加上爆香的糯米片,花生米,黃豆,熟芝麻,正宗的油茶就出爐了,寒冷的冬日,你要來(lái)一碗嗎?