1. 煮稀飯放茶油能煮嗎為什么

煮的大米粥糖分大部分都在湯里。

大米亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中國大部分地區(qū)人民的主要食品。大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

大米脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。大米中淀粉含量最高，其次為蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)大米，米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

2. 稀飯放油會更好吃嗎

以放一點(diǎn)食用油。在早餐和晚餐時，我們許多人可能喜歡喝粥，不僅方便，而且健康。但是不要以為粥是把米飯放進(jìn)鍋里就完事了。很多人都知道煮粥會遇到溢鍋這樣的問題。如果一個不小心，粥會從鍋里出來了。這個時候是最危險的，容易出現(xiàn)意外狀況不說，還容易弄的到處臟

3. 煮稀飯放茶油能煮嗎為什么呢

黃骨魚在長沙叫做黃鴨叫，要想做的好吃，得幾個步驟:首先，把黃骨魚用流動的自來水把它身上粘粘的東西沖干凈，瀝干一下，第二步，開溫火，放茶籽油熱鍋，等油燒開，把黃骨魚放鍋里兩邊煎至金黃色，然后放點(diǎn)鹽，生姜片去腥，再放點(diǎn)冷水稍微加大火力，待燒開放一旁，把豆腐切成小塊放入鍋中煎至金黃色，加少許鹽入味，用碗盛起，然后倒入魚鍋中一起燉，大概十幾分鐘，再放點(diǎn)生抽，辣椒，蔥就可以啦，一盤黃骨魚燉豆腐就出來了。

4. 煮稀飯放香油好不好

你提的這個問題是生活中經(jīng)常遇到的問題，它是生活中的常識性問題，我們大家都知道，小米粥是一道非常有營養(yǎng)的養(yǎng)食，其中它含有我們?nèi)梭w所需的大量物質(zhì)，而且極易人體吸收，我們在熬制小米粥的時候，往往會滴幾滴食用油，這樣會增加小米粥的口感，使其更加軟糯香甜，而你說的芝麻油，它是食用油中比較香的，它比較適合用于涼伴菜和包湯及做餡時使其，不能放入小米粥中，會影響小米粥本身的味道。

5. 煮稀飯放茶油能煮嗎為什么不好吃

您好！我是宇文樹學(xué)，很高興回答您的問題：

下面給您介紹一下油炸粑粑和簡單的制作方法：

俗話說：“一方水土養(yǎng)一方人”、“一滴露水養(yǎng)一匹草”。任何一個地方都有自己獨(dú)特的傳統(tǒng)美食小吃，這些特色小吃雖然不能像飯菜一樣“一天不吃餓得慌”，但卻伴隨著他們童年的成長，成為一種童心的符號；跟隨著他們一生的生活，成為一種鄉(xiāng)愁的記憶。

在永州，就有這樣一種能讓人永葆童心、銘記鄉(xiāng)愁的特色傳統(tǒng)美食小吃——油炸粑粑！說起油炸粑粑，但凡永州人，包括在永州生活過的人，記憶中的味道就會情不自禁地在味蕾之處迅速蔓延散發(fā)開來！

油炸粑粑，作為永州小吃中不可或缺的一種必須，那種外硬內(nèi)軟、外脆內(nèi)粘，油炸的清香和芝麻的天然香味有機(jī)地融合一起，脆脆的、甜甜的、香香的味道，早已烙在童年的記憶、永恒的鄉(xiāng)愁之中，抹不掉，洗不脫。

永州的油炸粑粑，雖然只是一種小吃，但卻是很有來歷的。據(jù)民間傳說，永州的油炸粑粑起源于唐朝末年，距今至少已有1100多年的歷史了。

唐朝末年，道州有一何姓的大戶人家，每到水稻收割的季節(jié)，都會雇請一些短工來收割水稻。由于收割季節(jié)正值氣溫最高、白天最長的時候，特別是下午的時間更長，做事的時間就長達(dá)六七個小時，何大戶便讓廚房煮一些稀飯在下午五點(diǎn)鐘前后，挑到田里給那些短工喝。一次，何大戶到田間看望那些短工，一個短工說，稀飯好是好，可幾泡尿就沒了，要是能給一點(diǎn)硬的粑粑吃，那就抵事了。

何大戶一聽覺得有道理，就吩咐廚房的伙計想辦法。廚房的伙計就把糯米磨成粉，然后用本地盛產(chǎn)的茶油將其炸成一個個圓圓鼓鼓的粑粑。何大戶一嘗對其贊不絕口，那些短工吃了更是天天想吃。

從此，民間便紛紛效仿何大戶，把糯米磨成粉，然后用茶油炸成圓圓鼓鼓的粑粑，一是為了在做農(nóng)事時及時補(bǔ)充體力，恢復(fù)氣力，好有力氣做更多的事，二是經(jīng)不住那香香的甜甜的油炸粑粑的誘惑。就這樣，油炸粑粑便逐漸演變成我們今天看到吃到的特色風(fēng)味小吃。

這個傳說是真是假無法考究，雖然與道縣玉蟾巖遺址出土的全世界已知最早的人工栽培稻標(biāo)本也沒有直接關(guān)系，但永州玉蟾巖作為世界水稻農(nóng)業(yè)的發(fā)祥地，作為世界農(nóng)業(yè)起源中心之一，作為全球的“稻作之源”，對稻米的加工和利用，始終走在前面卻不是假的。

如今的永州，不論是南六縣還是北五縣，對油炸粑粑都情有獨(dú)鐘，油炸粑粑不僅成為永州最具特色、最具象征意義的、最受民眾青睞的風(fēng)味小吃，把油炸粑粑夸張成“比老婆甜比情人香”，說“愛她，就帶她去永州吃油炸粑粑”，而且把一個小小的油炸粑粑做成了一個大大的特色小吃產(chǎn)業(yè)。

據(jù)報道，東安縣油炒粑粑連續(xù)五年居全國銷量冠軍，一年賣出十幾億串，每串連起來可以繞地球五圈。照此推算，永州油炸粑粑一年就可以達(dá)到數(shù)十億乃至上百個億的銷售收入。

制作方法：

那么，外酥內(nèi)軟、油而不膩、咀嚼有味、口齒生香的色香味俱全的永州油炸粑粑，又是怎么做出來的？

首先要選好上等糯米，將糯米碾細(xì)成粉，并備好相應(yīng)的水、淀粉、砂糖或白糖、芝麻等原材料和木板或盆子等制作用的工具。

其次，在糯米粉中加適量的入水、淀粉、砂糖，若是干了就再加點(diǎn)水，伴均發(fā)酵，揉成團(tuán)狀。

再次，將揉好的糯米粉分成大小相同的份，然后一個個用手搓成湯圓狀，在芝麻里滾一圈，使外面包著一層芝麻即可（也可出鍋后再淋上芝麻）。

第四，在鍋中倒入茶油（也可用其他植物油），油燒熱后即可將做成的粑粑半成品放入鍋中，然后慢慢將火調(diào)大，直至將油燒沸，炸時要文武火結(jié)合，用文火炸出的粑粑干癟生硬，全用武火炸出的粑粑則外焦而內(nèi)不熟。

所以火候要掌握得好，同時隨時注意翻滾在炸的粑粑，大火炸至淺黃色即可關(guān)火，再用油的余溫泡一下，然后撈出的時候就會變成金黃色，出鍋后淋上芝麻。

第五，炸好之后撈出來瀝干油，然后用竹簽將小個的空心粑粑串成串，就成了油炸粑粑了。這樣的油炸粑粑味道才會好，吃起來只覺得油香豆香四溢，酥脆的表層包裹著團(tuán)團(tuán)熱氣，輕輕一咬，暖香四溢，誘人的味道傳遍全身。

當(dāng)然，也可以根據(jù)各人的喜好，在做粑粑時拌入鹽、花椒粉以及臘肉丁、酸菜末、蔥花等餡，市場上賣的油炸粑粑一般不加餡。

希望可以幫到您！謝謝

6. 煮稀飯可以加油嗎

稀飯，是中國人特殊的主食，它的食材不一型狀、稀稠不一。每個地方的食材都不一樣，甚至每個家庭煮的稀飯都不一樣。口味太多樣化了。一般我們吃的最多的稀飯食材是以大米和糯米為主，外加各種雜糧粗糧。

稀飯和粥大多數(shù)認(rèn)為是同一類，其實(shí)它們有一點(diǎn)的區(qū)別。也有人說它們就是叫法不同，每個地方的都不一樣。

今天分析它們的區(qū)別

1、稀飯里面就是帶有希字，顧名思義就是比粥要希一些，可以煮的清晰可見米粒，也可以煮的米粒比較完整，湯與米的分離，稀飯煮的時間比較短，里面的食材比較單一。沒有粥豐富。早餐多吃稀飯可以清理腸胃，湯湯水水的比較有營養(yǎng)。玉米面可單獨(dú)作為稀飯，據(jù)說慈禧太后每日愛喝玉米稀飯一碗。

2、粥，而粥的烹飪時間較長，米粒細(xì)小破碎，湯與米渾然一體。粥的口味也是多樣化，可以加各種肉類、海鮮，各種粗糧細(xì)糧等等，粥比稀飯濃稠很多，可以像吃米飯一樣，用筷子夾著吃，煮的時間也比較長。

3、每個地方常用材料有大米、小米、黑米、糯米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等。尤其在秋冬季，以粗糧為主的粥更是多樣化，南瓜、山藥、玉米、板栗等的粥最受歡迎。

熬稀飯的時候是水開了放米，還是冷水中放米，好喝？

這個問題，以我看，真的沒有那么多的講究，為什么這么說呢？因?yàn)槲覀兊牧?xí)慣是涼水放米，這是熬粥的常識。在我的烹飪經(jīng)驗(yàn)里，老一輩人都是這么煮稀飯的，但是營養(yǎng)師卻說，直接用冷水去煮，米經(jīng)過冷水浸泡會大量吸水膨脹，使糊粉層營養(yǎng)物質(zhì)大部分溶于水中。隨著水溫的不斷升高和水分的蒸發(fā)，溶于水中的維生素B1會在堿性的水(因平時用的自來水都要經(jīng)過氯消毒的，呈堿性，氯還有強(qiáng)氧化作用)中遇熱而被破壞。所以，用涼水煮稀飯，營養(yǎng)會流失一些。

也有人說，煮稀飯要開水下米，說是熱水下鍋才有香味和營養(yǎng)。水燒開了，再下米到鍋里缺，能使米粒迅速裂開并產(chǎn)生細(xì)小的裂紋，這樣米的香味才會熬出來；米粒也容易熟透，其營養(yǎng)成分才會充分發(fā)揮出來。這兩種說法都有自己的道理。

我認(rèn)為，不管用哪種方法，只要把米熬爛，水米煮成粥，都好喝，如果采用水開后再放米的方法，那相當(dāng)于電飯煲之類的煮法，鍋灶就失去了便捷的功能?，F(xiàn)在的電燉盅和電飯煲，電壓力鍋都可以煮稀飯，問題是都是用涼水下米煮稀飯，那樣的話營養(yǎng)會流失嗎？據(jù)我所致，現(xiàn)在的電飯煲和電壓力鍋，電燉盅等等，都有很多功能，而且煮飯煮粥都美味，而且保持了原汁原味，營養(yǎng)都不會流失，那么煮稀飯是用鍋灶煮，還是用烹飪小家電煮呢？這又是一個難題了。

不管哪種方式煮稀飯？首選要洗好米，這個很關(guān)鍵，有人說米次數(shù)多了，營養(yǎng)洗沒了，有的人被科普過度洗腦，為了保持營養(yǎng)，只淘洗一遍，那么煮出來的稀飯，口感一定不好，而且稀飯的顏色也不好看。除非你用了精選的特制米，那種米幾乎不用洗，就可以煮稀飯。

煮稀飯洗米，關(guān)鍵的是把米洗干凈，最少洗兩次，就是不要用力搓洗，就是用清水，用手在里面來回攪拌幾次，這樣就可以把米里面的粉末洗掉就可以了，這樣無論做出來的米飯還是稀飯都好喝，尤其是非當(dāng)年的陳米，應(yīng)該多抓洗幾遍。

煮稀飯其實(shí)非常簡單，冷水下米，大火燒開，小火慢熬，什么都可以放，無需水開再添加什么，就是一股腦的事兒，紅棗、綠豆、紅豆，配上大米或者糯米，淘洗干凈，直接入涼水，用鍋灶煮。也就是說同樣的大米，水深二指就是米飯。水深四指則為粥，如果水深八指則為稀飯。只要掌握這些竅門，會煮出來一鍋好稀飯來。

至于到底是開水煮稀飯還是涼水煮稀飯？最關(guān)鍵的看你得把稀飯煮出米油來才好喝?？茨愕牧?xí)慣了，也要看要用的那種烹飪工具了，每個烹飪工具不一樣的做法，不一樣的口感，不一樣的操作，時間和做法都不同。

我是頭條號天山可可，美食達(dá)人，每天更新不同的菜譜，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風(fēng)土人情，記得關(guān)注我喲！

7. 煮稀飯時放油有什么好處

上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

第一招:浸泡：

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時間；2、攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好。

第二招：開水下鍋：

大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。

第三招:火候：

先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！

第四招:攪拌：

原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

第五招:點(diǎn)油：

煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點(diǎn)入少許沙拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

8. 煮稀飯放油起什么作用

可以

放油不僅能讓米飯更圓潤，也可以增香，要想更好吃可以加一點(diǎn)白醋，米飯更加勁道有嚼勁，加點(diǎn)白糖，米飯更白更香甜，更好吃的方法就是豬油，醬油拌飯，一擊入魂，香道上頭。