1. 茶油變色了是否是過期啦

1.首先準(zhǔn)備好食材，六堡茶葉、大蒜、生姜、鍋巴100g，茶籽油、蔥花、油果、核桃50g。

2.大蒜頭去皮，生姜去皮，核桃去殼準(zhǔn)備好備用，干六堡茶葉清洗干凈，放到專用了制作油茶的鑊頭，一起加入準(zhǔn)備好的生姜大蒜，一邊錘一邊加入開水。

3.水質(zhì)變色的時(shí)候加入核桃，加入一點(diǎn)茶油，繼續(xù)錘，火候用中火，等到水開了就用小火慢慢錘，一直要花半小時(shí)左右。

4.用竹籃子過濾油茶，放到湯鍋里燒開，根據(jù)個(gè)人喜歡的加入鍋巴，油果。

5.制作好的油茶也可以用來做火鍋，可以加入湯丸，加入餃子，可以用來做雞湯湯料。

2. 茶油變色了是否是過期啦呀

色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特別適合用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少，在0℃條件下冷藏55小時(shí)仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)。除作烹調(diào)、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。色拉油一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油，再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。色拉油的包裝容器應(yīng)專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和安全要求，不得摻有其它食用油和非食用油、礦物油等。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。

從物理性狀上，我們將“常溫”(15攝氏度—20攝氏度)下成液態(tài)的脂肪稱作“油”。從來源上，又分為“植物油脂”和“動(dòng)物油脂”，簡(jiǎn)稱“植物油”和“動(dòng)物油”。

植物油多數(shù)是液態(tài)的，少數(shù)也有固態(tài)(如棕櫚油、椰子油等)，而動(dòng)物油則反之，多數(shù)為固態(tài)，少數(shù)為液態(tài)(如魚油類等)。

人體必需脂肪酸絕大多數(shù)存在于植物油中，所以說食用植物油是最好的，因?yàn)閯?dòng)物油吃多了，會(huì)造成血液“膽固醇”含量過高，易誘發(fā)心血管病。人們最常選購(gòu)的花生油、豆油、菜籽油、紅花油、葵花油、棉籽油、茶籽油、芝麻油、玉米油乃至亞麻油等等，只要品質(zhì)有保證，都是理想的食用油。

那么，脂肪酸的攝入有怎樣標(biāo)準(zhǔn)呢?概括地講就是把人體所需要的脂肪量假定為三份，即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸(脂肪酸分子中礦鏈上有一個(gè)“雙鏈)和多不飽和脂肪酸(含兩個(gè)以上雙鏈)的比例應(yīng)當(dāng)是各占一份，也就是1∶1∶1。這個(gè)觀點(diǎn)是上個(gè)世紀(jì)七十年代，美籍華裔學(xué)者張泗祥教授最早提出的。但是，任何一種單一的植物油，都難以符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即使脂肪酸含量較理想的花生油，也滿足不了這一要求。所以動(dòng)、植物油要多樣搭配食用為好。

3. 茶油變色了是否是過期啦呢

霉豆腐發(fā)酵有紅色是正常的，因?yàn)樵诎l(fā)酵的時(shí)候會(huì)加入紅曲，過程中會(huì)逐漸變色，比較常見的是變成紅色，這就是紅霉。

霉豆腐發(fā)酵的溫度在5-15°，放置20天左右。

霉豆腐在制作過程中不添加任何東西，保證發(fā)酵環(huán)境干燥衛(wèi)生，讓其自然發(fā)酵，讓蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，然后逐漸長(zhǎng)出毛茸茸一層的霉菌。

霉豆腐含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有開胃、去火、調(diào)味的功能，是南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品。

4. 茶油變渾濁了還能用嗎?

　　茶油的壓榨過程中都或多或少的含有一些雜質(zhì)，不同的榨油工藝產(chǎn)生的雜質(zhì)含量不同，油的清澈度也不一樣，不過終歸這些雜質(zhì)都會(huì)沉淀下來，形成油腳油泥，如不及時(shí)處理，油的口感和存放周期都會(huì)受到影響。所以我們?cè)诠嘌b之前都需要將油進(jìn)行過濾。

5. 茶油顏色變淺了還能用嗎

。 茶沖出來放置一段時(shí)間，顏色會(huì)普變深，以我的了解，主要原因是：茶中的主要物質(zhì)茶多酚，和一些茶黃素、茶綠素等抗氧化物質(zhì)，放置以后逐漸氧化，比如茶多酚經(jīng)過氧化逐漸形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，茶綠素經(jīng)過氧化會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)椴椟S素、茶紅素等。

6. 茶油有點(diǎn)變質(zhì)怎么處理

簡(jiǎn)單辨別無非就是看顏色、聞氣味、嘗味覺、問價(jià)格、聽聲音。

一、看顏色、透明度、沉淀：顏色金黃當(dāng)然屬最好，太濃說明精制程度不夠；太淺證明精制程度過高，營(yíng)養(yǎng)成分不足。冷壓不精制最好，不僅原味原汁原味，而且還留下營(yíng)養(yǎng)。如果顏色太暗或太淺，那么透明的金色是不好的。如果茶油里面有沉淀物質(zhì)，那么就說明茶油壓制技術(shù)不夠好，處理也不夠好。

二、聞氣味：你只需滴兩滴茶油在手上，然后搓一搓手，搓出來的熱氣來聞氣味，好的油茶應(yīng)是獨(dú)特風(fēng)味，如果是臭味或其他味，那就意味著這是劣質(zhì)的茶葉油。

三、嘗味覺：用筷子沾一些茶油放在嘴里，真正的茶油味道很新鮮，既不會(huì)苦，也不會(huì)澀，而且并感受到無盡的回味清香、口感順滑。如果味道是澀的，說明它是土榨或手工的，沒有處理好。如果味道是酸的，這意味著它是摻假的假油，或茶油已變質(zhì)。目前茶油制造技術(shù)分為壓榨法和浸出法，以壓榨法制制得的油茶品質(zhì)最好，為首選。

四、問價(jià)格：市場(chǎng)價(jià)格對(duì)消費(fèi)者來說總是不可預(yù)測(cè)的，有十多元一斤，也有幾百元一斤，零售價(jià)格太低，山茶油應(yīng)該小心購(gòu)買。畢竟山茶油人工采摘、分檢、壓榨、銷售、物流配送、稅費(fèi)等費(fèi)用很高的，這也是價(jià)格始終降不下來的原因。

五、聽聲音：把兩滴茶油放在容器底部，然后滴在紙巾上，用火把它點(diǎn)燃。不正常燃燒和“吱吱”聲是不合格的產(chǎn)品，燃燒時(shí)“喇叭”的爆炸表明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

7. 茶油放了一段時(shí)間變色了

山茶油放30年不可以用了。

茶油不可以存放十年，茶油的保存時(shí)間一般在18個(gè)月左右，超過了保質(zhì)期是不能食用的，保存茶油也要注意方法。

茶油的保質(zhì)期大都在18個(gè)月左右，也有時(shí)間比較長(zhǎng)的是2年左右，如果的茶油保質(zhì)期是2年以上的，是可以食用的，但是如果超過保質(zhì)期，就需要看茶油有沒有被氧化變質(zhì)，如果沒有氧化應(yīng)該及時(shí)食用，如果變質(zhì)了就不要再進(jìn)行食用了。

因?yàn)椴栌椭泻写罅康目寡趸?，所以在開封后是很容易氧化變質(zhì)的，所以在食用的時(shí)候要注意。