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沙茶油茶怎么炒好吃(沙茶的做法)

來(lái)源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2023-03-27 22:40   點(diǎn)擊:219   編輯:niming   手機(jī)版

1. 沙茶的做法

用料

豬里脊肉 250g,生抽 一湯匙,料酒 一湯匙,廈門(mén)沙茶醬 兩湯匙,鹽 少許,生粉 少許,竹簽 用來(lái)串肉

來(lái)自廈門(mén)超好吃的沙茶肉串的做法

豬里脊肉切薄片,用刀背拍松

放入生抽,料酒,鹽,沙茶醬,和一點(diǎn)點(diǎn)生粉拌勻,靜止半小時(shí)以上

開(kāi)始串肉,油熱鍋,放入肉串炸~

2. 沙茶的湯料配方

用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜,適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。做調(diào)料。

例如:原料:豬肋骨調(diào)料:海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

1、豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段,用清水漂去血水

2、用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖)以上。

3、油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。

4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調(diào)料,裝盆即可。

3. 沙茶的做法大全

食材:沙河粉50克,海帶絲50克,蝦皮10克,面筯球:4個(gè),黃瓜2小根

調(diào)料,沙茶醬一茶匙,鹽少許,香油少許

做法: 

  煮一小鍋水至開(kāi)鍋,關(guān)火后將沙河粉放入燙軟后,放入至涼水中。再將海帶絲也放入熱水鍋中燙軟,撈出也放入涼水中待用。

  處理配料(黃瓜造型):

  先將黃瓜去皮,切入三分之二深,但不致切斷它,切完后,將黃瓜反轉(zhuǎn),照上述切法,從背面再切一次。正反切完后,以整根黃瓜可以片片拉開(kāi)但不斷開(kāi)為準(zhǔn)。將切好的黃瓜放于凈盤(pán)內(nèi),均勻撒上少許食鹽腌制5分鐘,使其出水。將擠凈汁水的黃瓜一個(gè)接一個(gè)盤(pán)在凈盤(pán)內(nèi),

  爆炒河粉:

  取鍋放入通常炒菜的油量,待8成熱時(shí)依次放入蔥花、蝦皮、切成小塊的面筋球、沙茶醬、海帶、河粉快速爆炒20秒,再加入少許鹽,出鍋前點(diǎn)入幾滴香油,裝入黃瓜盤(pán)中即可。

4. 沙茶湯的做法配方

食材:雞肉500g、鵪鶉蛋300g、豬腳500g、豆腐300g、雞蛋3個(gè)、筍干100g、沙茶醬1000克,生抽適量、老抽適量、料酒黃酒適量、姜1塊、冰糖適量、鹽適量、肉餡少許、淀粉少許、花椒少許、八角2顆、桂皮少許、香葉2片

做法

1、豬腳焯水,冷水下鍋,鍋中放入大蔥段、生姜片、少許花椒、水開(kāi)后煮3分鐘,撈出中冷水沖洗。

2、鍋內(nèi)放少許油,加入冰糖,糖至起泡妝,加入豬蹄翻炒,并加入生抽、老抽、姜、蔥翻炒,加水,放胡椒粉、八角、肉桂和天竺葵,加少許鹽燉煮。

3、將豆腐切成一寸立方方塊,四面煎黃。

4、筍干提前一晚浸泡,浸泡后切段,大火上氣6分鐘就好。

5、在用家中炒菜用的勺子內(nèi)壁上涂一層油,油燒熱。

6、將蛋液放入勺子旋轉(zhuǎn),蛋液鋪開(kāi)到整個(gè)勺子內(nèi)壁,再放在火上燒一下。

7、雞蛋皮可以泡在雞蛋皮上,肉上一點(diǎn)鹽,一個(gè)蛋清,一點(diǎn)淀粉,一點(diǎn)生姜粉,拌勻,肉上也可以加入荸薺或蓮藕丁等。

8、將蛋皮的另一邊對(duì)折,覆蓋住肉餡,可在封口處倒點(diǎn)蛋液,再火上烤一下就將蛋餃封口了。

9、蛋餃做好備用。

10、買(mǎi)只雞直接炒。鍋中放入姜和蔥,翻炒出香。加入雞塊,用米酒翻炒。

11、燉雞肉塊放入砂鍋的底部,把豬腳、干筍、豆腐,鵪鶉蛋和雞蛋餃子,把豬腳湯,雞肉燉湯,加入少許鹽,高火燉,轉(zhuǎn)慢火煮15分鐘。

12、燉煮好后上桌前放入尖椒段即可。

5. 沙茶醬的做法

制作過(guò)程相當(dāng)繁瑣.制作好的沙茶醬色澤金黃。

1.將花生仁放進(jìn)容器中,加沸水(略放鹽少許)泡10分鐘后剝皮,投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出,待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚(yú)干剔盡骨刺,也用(七成)熱的油鍋炸酥撈出,斬成細(xì)末待用。

2.開(kāi)油鍋,將植物油熬熟后待涼,再調(diào)入約150克涼油調(diào)稀;將大蒜頭剝?nèi)テ?,另將蝦米斬成碎末,再用一部分油將蔥炸干水分,然后把蔥碾碎,仍放入油中,另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3.另用凈鍋放油,先將香菜籽、五香粉下鍋略炒,加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻,再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻,隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時(shí)左右,見(jiàn)鍋內(nèi)不泛泡時(shí),即可離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi),可久藏1-2年不變質(zhì)。

6. 沙茶怎么做的

沙茶醬,也稱(chēng)沙茶,是潮汕話(huà)的外來(lái)詞。

沙茶醬起源于馬來(lái)語(yǔ)地區(qū)的潮汕華人飲食,后傳至潮汕,盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味,以及輕微的甜、辣味。

主要原料

花生,芝麻,大蒜,蝦米,魚(yú)(魚(yú)露),牛油

原料:花生仁、白芝麻、魚(yú)、蝦米、牛油、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等。

制作

原料經(jīng)磨碎或炸酥研末,然后加油、鹽熬制而成的一種調(diào)味品,稱(chēng)為沙茶醬。制作過(guò)程相當(dāng)繁瑣.制作好的沙茶醬色澤金黃。

沙茶醬

1.將花生仁放進(jìn)容器中,加沸水(略放鹽少許)泡10分鐘后剝皮,投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出,待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚(yú)干剔盡骨刺,也用(七成)熱的油鍋炸酥撈出,斬成細(xì)末待用。

2.開(kāi)油鍋,將植物油熬熟后待涼,再調(diào)入約150克涼油調(diào)稀;將大蒜頭剝?nèi)テ?,另將蝦米斬成碎末,再用一部分油將蔥炸干水分,然后把蔥碾碎,仍放入油中,另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3.另用凈鍋放油,先將香菜籽、五香粉下鍋略炒,加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻,再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻,隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時(shí)左右,見(jiàn)鍋內(nèi)不泛泡時(shí),即可離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi),可久藏1~2年不變質(zhì)。

食用

1. 沙茶醬可以直接蘸食佐餐,還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴;

2. 它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜,適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。

與原來(lái)的東南亞風(fēng)味不同的是,沙茶香而不辣,略帶甜味,是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。沙茶少量配與魚(yú)、肉、菜、湯等煎炒有顯著的助香助味作用。與各種肉、魚(yú)加工的食品也是一種良好佐料。并適用雞、鴨、牛、羊肉輔助炒、燉、鹵料,是各式火鍋,羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋增香、增鮮、增味湯料,產(chǎn)品具備香、鮮、味三大主要功能,廣泛適用煮、炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉、湯的多功能增香、增鮮、增味調(diào)味料。

美味沙茶醬拌面

分類(lèi)

沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和印尼沙茶醬三大類(lèi)。

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