1. 甲魚湯能放茶油嗎百度百科

第一步：食材：五花肉、甲魚肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油鹽、雞精、味精等等；燒一壺熱水，先將甲魚用開水泡一下，這樣處理的更加干凈，在甲魚肉進行切塊，準備一個碗將甲魚肉放進去，在撒上適量的料酒，在加點食用鹽用手抓勻腌制，再把生姜清洗干凈，切成生姜肉末，在把蒜洗干凈剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干凈進行切片，裝進碗里備用，制作紅燒甲魚，配料不一定可以根據(jù)自己的口味適當去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。

第二步：起鍋燒油，加入少量的油，先別將甲魚下鍋，把五花肉下鍋炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放進去翻炒，這時整個房間估計都會彌漫香氣，這時再把腌制過的甲魚放進鍋里翻炒，翻炒幾遍下加入少量的清水煮，個人覺得還可以加入枸杞或者當歸進去，再加入適量的鹽調(diào)味，最后將鍋蓋蓋上轉(zhuǎn)高壓，燜3~5分鐘即可出鍋享用。

以上就是紅燒甲魚的全部內(nèi)容，紅燒甲魚的正確做法，很多人少了這1步，難怪肉老腥味重，甲魚下鍋前先進行腌制，這樣做出來的甲魚就不會出現(xiàn)肉老有腥味的現(xiàn)象，很多人少了這一步。

2. 甲魚湯能放香油嗎

食材

甲魚 一只(大約500克左右最好) 、 火腿 、 香菇(干的比較香) 、 姜 適量 、 蒜 少許 、 蔥 少許 、 紹酒 適量 、 鹽 少許 、 味精 少許

烹飪步驟

步驟1/5

將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出.

步驟2/5

  放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉. 

步驟3/5

 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了. 

步驟4/5

甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒. 

最后一步

然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧

3. 甲魚湯可以放茶樹菇嗎

甲魚湯可以放茶樹菇一起煲。甲魚的營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪，維生素和礦物質(zhì)導(dǎo)等多種營養(yǎng)成分，有良好的滋補功效，且能提高人體的免疫功能。

茶樹菇性寒，味甘咸，具有抗疲勞、抗炎、防高血脂，降膽固醇、抗腫瘤、 促進新陳代謝。

茶樹菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。一起煲湯口感清香鮮美，功效更顯著。

4. 甲魚湯要放油嗎

操作

(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖

子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出.

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(2)放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧

5. 甲魚湯里可以放

用料

甲魚 1只，料酒 少許，姜 4片，鹽 少許，雞精 少許，味精 可放可不放，小蔥 蔥白3-4段，大蒜 2瓣

步驟 1

甲魚準備好一只

步驟 2

水燒開，把甲魚放開水里均勻的全身都放熱水里燙一下，然后用手搓去甲魚身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜，要不然不好吃)。然后用刀從甲魚群邊軟的地方切一圈，洗掉里面的油(黃色的油)，肝臟，氣管之類的

步驟 3

甲魚剁成塊，鍋里加水，燒開之后放甲魚就去過水，煮3-5分鐘再撈出來用冷水沖洗干凈

步驟 4

全部準備好了，切點蔥白，放兩顆蒜子，姜片幾片，

步驟 5

小火燒熱鍋，把蔥姜蒜放進去炒香，放過好水的甲魚，翻炒均勻下點鹽，料酒，然后加大火，倒開水進去燒開之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉(可以適量多加些鹽，這個看個人口味)

步驟 6

燉好以后甲魚的裙邊會有種透明狀像膠一樣，出鍋即可。