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茶油雞公怎么燒好吃(茶油炒公雞怎么做)

來源:www.cisanotes.com   時間:2023-03-25 03:05   點擊:131   編輯:niming   手機版

1. 茶油炒公雞怎么做

材料:土雞剁小塊,紅辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,蔥結,蔥花

調(diào)料:茶油,麻油,醬油,蠔油,黃酒或啤酒,鹽,味精,胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈,尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后,撈起以冷水洗凈,備用;

其次把鍋燒熱,加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油,淳樸的大自然香味,一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素;

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒,加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時,加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結,再加鹽翻炒;

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉(按個人口味),即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士:茶油雞色澤金黃,味濃鮮辣,特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥,放多少看自己能不能吃辣。

2. 茶油炒土雞做法竅門

是一道菜,用公雞肉做的

3. 茶油燒雞公的做法視頻

不銹鋼剛是一種比較穩(wěn)定的,不大容易生銹的金屬哦,在符合食品級的304不銹鋼裝茶油是沒問題的額,不是食品級的額,不銹鋼最好不要使用哦,視頻級的304不銹鋼長期的神裝石油是沒有問題的,其余的不銹鋼就有可能造成重金屬的污染,長期裝食用油最好使符合衛(wèi)生標準的玻璃瓶最理想

4. 茶油燒雞公的功效

做法:

老公雞切塊,鍋內(nèi)先不要放油,燒熱,下雞肉放鹽炒干水分,有點巴鍋再下菜油,下姜片,大蒜,繼續(xù)翻炒。

下醬油上色,下切好的干辣椒,鹽酌情放一點,炒出辣味,下點生抽,耗油,

倒入水沒過雞肉,放入雞腎,蓋上鍋蓋。大火燒開,轉中火繼續(xù)煮。炒的時候放雞腎怕炒爛了。

還剩一點湯汁時,放入雞精,淋入茶油,放入香蔥(切成2段就行)。裝入盤就可以了。

切記三大要點,多放點姜片,干辣椒一定要辣的,一定要放茶油。多放點水沒過雞肉煮爛

5. 茶油炒雞有什么功效

具體的菜品用油是不同的。炒青菜,七分豬油三分植物油最佳;炒肉絲,植物油的茶油較好,炒出的肉絲入口爽滑;炒雞炒鴨,用植物菜籽油為佳,因此類肉品需要多番大火翻炒才能熟透;煎魚類,當然也是菜籽油啦,煎后,魚肉更鮮嫩可口,表皮香脆,還可保特魚品樣式的完整性。

6. 茶油炒雞的做法大全集

選皮薄肉緊,少肥肉的土雞。

將雞肉切小塊,洗凈。

同冷水一起下到鍋中,待鍋中水沸,看到有血水泡出來即可。撈出,倒入冷水中沖洗之后,撈出裝盤。

鍋中倒入適量茶油,不用熱油,隨即放入生姜,翻炒幾下,然后倒入雞肉。

7. 茶油炒雞圖片

用料:

仔公雞 半只

生姜 50克

大蔥 幾根

甜椒 1個

仔姜炒雞的做法步驟:

步驟 1 首先我們準備仔公雞半只,去掉雞尖之后再剁掉雞爪。然后將雞肉剁成大小均勻的小塊備用

步驟 2 輔料:準備生姜(50克)切成姜片備用、準備大蔥(幾根)切成小段備用、準備甜椒一個去掉辣椒籽之后切成小塊備用(加入甜椒的目的是增加顏色)

步驟 3 首先我們在鍋中加入適量的清水,然后將剁好的雞肉下鍋焯水。雞肉下鍋之后加入料酒(20克)然后開大火燒開,大火燒開之后將雞肉倒出瀝干水份備用

步驟 4 我們再次把鍋燒熱,鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋。將熱油倒出之后加入適量的底油,油溫燒至5成熱之后將處理好的雞肉下鍋,開中火爆炒1分鐘(這一步的目的是把雞肉的水份炒干爆香)

步驟 5 水份炒干之后將切好的姜片和蔥段下鍋,開中火翻炒40秒把姜蔥炒出香味為止

步驟 6 姜蔥炒香之后加入蠔油(5克),加入生抽醬油3克從鍋邊淋入。在加入老抽(2克)翻炒幾下(這一步的目的是增加鮮味和上色)

步驟 7 上好色之后加入料酒(15克)加入料酒的目的是去除腥味,翻炒幾下之后再加入適量的清水,大火燒開之后轉小火燒10分鐘(這一步的目的是將雞肉燒熟燒至入味)

步驟 8 燒至10分鐘開始調(diào)味:鍋中加入食用鹽(約0.5克)、加入白糖(少許)提鮮,最后加入一點點胡椒粉。

步驟 9 調(diào)好味之后將切好的紅椒片下鍋,開中火翻炒幾下將紅椒片炒至斷生。最后加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤

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