1. 茶油包餃子好吃嗎

煮餃子的技巧

很多人都喜歡吃餃子，包好后冷凍，幾天的午餐都不用愁，方便實惠，健康有營養(yǎng)。但餃子用熱水煮還是冷水煮好，大多數(shù)人都做錯了!大家都知道，餃子一定是在把鍋里的水煮沸之后，再把餃子放到鍋里煮才可以的。這一點很關(guān)鍵，要是冷水就把餃子放下去，那就直接等著舀疙瘩湯喝吧。除此之外還有其他小竅門，下面就詳細(xì)說一下。

先在鍋里煮上清水，等水燒熱之后在水里加上一些蔥花和食鹽。因為加蔥花會讓餃子更香，加食鹽則是為了餃子不會出現(xiàn)粘鍋破皮的情況。等水燒開之后，快速把餃子放到鍋里，再蓋上鍋蓋。等到鍋里的水再次沸騰之后，揭開鍋蓋，添一點冷水到鍋里繼續(xù)煮餃子。這樣的步驟大概持續(xù)三次后，等餃子浮在湯面之上的時候就可以出鍋了。

所以說煮餃子肯定是需要蓋鍋蓋的，但是蓋鍋蓋和揭鍋蓋都是有講究的。用飯店大廚的說法就是蓋上鍋蓋是煮皮，打開鍋蓋是煮餡。因為打開鍋蓋時餃子皮和外界的空氣是直接接觸的，餃子皮不容易被煮熟，所以要蓋上蓋子煮皮。等餃子皮煮熟之后，再揭開鍋蓋，熱量就全部傳到餃子餡里了。如果是一直蓋著鍋蓋煮餃子的話，餃子皮熟得快，熟了之后就會變得越來越大，慢慢的餃子就破肚了。

沸水下鍋？冷水下鍋？

新 鮮 餃 子

沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，要等水煮開后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成型，淀粉溶于水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

速 凍 餃 子

更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

先在鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃面皮勁道，肉餡口感好!

到底要不要蓋鍋蓋？

一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

溫馨提示

煮新鮮餃子的時候，水開后放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點涼水。之后要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最后撈出即可。

拓展資料

3個小妙招，餃子煮不破：

加鹽

水煮開后，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

加蔥葉

水煮沸后加點蔥葉，再放餃子。蔥葉煮水后會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

加雞蛋

和面時打1-2個雞蛋進去，能讓面粉里的蛋白質(zhì)增加。用沸水煮的時候蛋白質(zhì)急劇收縮，餃子皮不易發(fā)軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。

1餃子餡的最佳菜肉比例是3：1，菜多肉少更健康。餃子中的菜水流失易導(dǎo)致營養(yǎng)的流失。在餡料中加入粉絲、豌豆、紫菜，可以吸收湯汁，防止餃子中的水份營養(yǎng)流失，且能增加營養(yǎng)成分的攝入。

2拌餃子餡的正確順序：菜-油-肉-鹽。

3胃病患者不宜吃韭菜餡餃子，茴香餡餃子是更好的選擇。

4痛風(fēng)患者不適合吃海鮮餡、香菇類餡餃子，海鮮中的嘌呤有促發(fā)痛風(fēng)的可能。

5三高患者不宜吃豬油拌的鲅魚餡餃子，應(yīng)該選擇植物油、菜油、茶油。雞肉香菇類餡餃子更為適宜。

6和面時適當(dāng)加入黃豆面和雞蛋，面皮會更筋道，而且可以避免餃子煮散。

7用蔬菜汁代替和面的水，與白面的比例為1：2，可以做出彩色的餃子，同時還提升了餃子的營養(yǎng)價值。

2. 油茶餃子圖片

      馬家灣十大名小吃試推薦有如下：

      食域水餃, 田家秦鎮(zhèn)米皮, 菜盒孜卷, 杏仁養(yǎng)胃油茶, 漢中何家熱米皮, 文豬蹄(水香路店), （浐灞新城分店）的千里香餛飩王, 邢老三糊辣湯, 莉莉趙記羊雜,  和一齋泡饃,……。

      還有：鑫馬雞湯刀削面(水香路店), 七里香黃燜雞米飯, 喵一宸搟面皮, 阿朵妹土豆粉浐, 劉強肉丸胡辣湯, 老伍家牛羊肉泡饃(第二分店), 陜食尚老潼關(guān)肉夾饃等特色小吃。

3. 茶油包餃子好吃嗎怎么做

1、配方

主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份

2、操作步驟

（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；

（2）倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

水晶餃子詳細(xì)活面方法

用開水，80度左右最好，倒進淀粉里，揉勻。蒸上大氣的時候要撒一次水，使得面皮上的白點消失。

【餃子皮的制作】水晶餃子的皮除要求面團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。

1、配方主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份

2、操作步驟

（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；

（2）倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

【餡料的配制】水晶餃子餡可甜可咸，配制時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調(diào)配。

牛肉水餃

【主料】牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，姜末1茶匙。

【調(diào)料】料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

【調(diào)制】牛肉餡和肥肉餡一同剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料調(diào)勻，再加入切碎的蔥花和姜末，順同一方向拌勻即成餡料。

雞蛋菠菜水餃

【主料】雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

【調(diào)料】①鹽半匙、濕淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。

【調(diào)制】①蛋液中加入調(diào)料打勻炒咸蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼后擠干水分，切碎后與蛋花和肉餡混合，加入調(diào)料；②順同一方向拌勻即成餡料。

水晶蝦餃

【準(zhǔn)備材料】草蝦：200克；玉米粒：根據(jù)口味適量；肥豬絞肉：30克；澄粉：140克；進口生粉：10克；沸水：200ml

【餡料做法】將熟玉米粒切碎，鮮蝦去除蝦腸，用毛巾或紙巾吸干水分，和肥豬絞肉一起把它們放入器皿中加鹽及生粉，均勻攪拌至豬肉起膠質(zhì)后，加稍許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，進冰箱冷藏.

【面團做法】將沸水沖入裝有澄粉和生粉的鍋中拌勻,攪拌成團.(一定要沸水,并按照水的比例,千萬不要自己增減,很重要)將刀抹油后把面團分成數(shù)個面團（每個約20克）再將面團搟平，包入冷藏內(nèi)陷料。包好后放入冰箱冷藏10分鐘，這樣可使蝦餃皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滾后大約7~8分鐘，透明了就OK了。(不要時間太長,否則會破)

廣式水晶餃

【配比】澄面7、生粉（木薯粉）3，開水和成，包上餡蒸熟，就成透明的水晶狀了。

【餡料】干貝150克，豬肉500克，香菇300克，鹽7克，食粉1克，味精4克，糖4克，雞精、雞粉、蠔油各少許。

【調(diào)制】：1.干貝用生粉腌15分鐘去腥，干香菇泡發(fā)，垛碎。

2.豬肉打碎，加食粉手抓至發(fā)黏，加入帶子和香菇，放入上述調(diào)料拌勻至發(fā)黏即成。

玉米水晶

水晶餃皮是用澄面和生粉，用開水和成面團后，再搟成餃子皮大?。蝗怵W用的是:瘦肉、鮮蝦仁、馬碲粒、胡蘿卜和玉米粒，再放少許鹽和麻油調(diào)味即可。

枸杞水晶餃

【配方】

枸杞子20克；澄面粉350克；韭菜150克；雞蛋2個；味精2克；食鹽3克；素油35克

【制作】

①將澄面加水，揉成面團，搓成條，揪成劑子，用搟面杖搟成面皮，備用。

②將雞蛋煎熟，切碎；韭菜洗凈，切成小節(jié)；枸杞子洗凈，去雜質(zhì)、果柄；把雞蛋末、韭菜節(jié)、鹽、味精、素油放入碗內(nèi)，拌成水晶餃餡。

③將餡夾入面皮上，用兩手如常規(guī)包成餃子，放入蒸籠內(nèi)。

④將水加入鍋內(nèi)燒沸，放上蒸籠，用武火大氣蒸7分鐘即成。

4. 茶油可以包餃子嗎

用料：油粘米、精肉、馬蹄、蔥白、豬油、糖、醬油、淀粉、茶油、姜汁、白芝麻、香菜、白胡椒各適量。

做法

1、將油粘米洗凈浸透，磨成米漿，入鍋加熱，邊烤邊用檑杵搗至粘稠，待米漿完全粘于檑杵時，起鍋揉勻，分為若干劑子，分別搟成碗口大小的糍皮，蓋上濕巾待用。

2、精肉洗凈剁碎，用糖、醬油，淀粉、茶油、姜汁腌好；馬蹄去皮拍碎；蔥白切粒。將精肉、馬蹄、蔥白一起拌勻，制成內(nèi)餡。

3、將內(nèi)餡包入糍皮中，同時每塊糍皮包入1粒白胡椒，捏成餃子形，制成水角。

4、將水角放入篩中，上籠蒸20分鐘，取出后涂上香油，撤上芝麻，即可食用。

5. 茶油包能吃嗎

用豬肚包雞有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。