1. 山茶油燒什么好吃

茶油炒羊肉

原料：羊肉、鹽、茶籽油、芹菜、大蒜、紅辣椒、姜絲、生抽、味精、八角粉。

做法步驟：

第1步、已燉爛的羊肉

第2步、冷卻去骨

第3步、切點(diǎn)辣椒，大蒜，芹菜，羊肉切片

第4步、茶籽油

第5步、鍋里倒進(jìn)茶籽油燒開，放進(jìn)羊肉，米椒，姜片炒更香更辣。

第6步、放鹽

第7步、翻炒翻炒

第8步、淋上醬油或生抽上色

第9步、炒香

第10步、放進(jìn)紅辣椒，在紅辣上放點(diǎn)鹽讓辣椒入味

第11步、再混炒

第12步、放進(jìn)大蒜，芹菜絲

第13步、炒勻

第14步、最后撒上八角粉，調(diào)味鮮或雞精

第15步、裝盤。

2. 山茶油怎么燒

野山茶油的N種吃法。

烹飪食用煮湯:在煮各類湯時(shí)或煮完后加入一匙山茶油，使湯更清鮮味美。

清蒸:可在清蒸時(shí)或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸魚、蒸蛋等，更富清香。

烘烤:在烘烤食物前或烘烤完后抹一層山。南方還有將山茶油用來當(dāng)調(diào)料，比如白斬雞的調(diào)料。

3. 山茶油煮菜的做法

山茶油當(dāng)然可以炒菜，除了食用還可以外抹。目前食用油中山茶油營養(yǎng)價(jià)值最高，衡量食用油的健康與否，關(guān)鍵指標(biāo)是不飽和脂肪酸的含量，山茶油比橄欖油的不飽和脂肪酸含量要高，有不聚脂高營養(yǎng)的特點(diǎn)。

熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野山茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

4. 山茶油蒸肉

主料

五花肉500克

外婆菜200克

輔料

干辣椒2根

小蔥2根花椒少許 香葉3片八角3個(gè) 桂皮1小片老抽2勺 甜酒水2勺

步驟1

五花肉洗凈切成巴掌大小塊狀

步驟2

冷水下鍋放入生姜片，花椒，桂皮，香葉，八角大火煮斷生后撈出瀝干水分

步驟3

肉表面抹上老抽上色，老甜酒水抹勻即可

步驟4

油鍋炸至金黃色即可

步驟5

外婆菜炒香，五花肉切片，肉放下層，菜放上面，放鍋里蒸1個(gè)小時(shí)，肉蒸爛即可

步驟6

蒸好后碗扣回來，撒上蔥花即可

5. 山茶油紅燒肉怎么做

1、剁椒魚頭

剁椒魚頭屬于湘菜中的一道傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，主要流行于湘潭以及湘贛交界地區(qū)。這道菜具有十分悠久的歷史，相傳來自于清朝雍正年間，并且與清代一位名叫“黃宗憲”的著名文人有關(guān)。黃宗憲為了躲避文字獄，躲避到一個(gè)偏僻的小山村一戶農(nóng)人家里。某一天，農(nóng)戶的兒子從外面打了一條魚回家，而在做這條魚的時(shí)候，采用了將辣椒剁碎后同魚頭一起同蒸的方法，沒想到做出來的魚頭非常好吃。后來經(jīng)過廚師們的多次改良，于是流傳至今，成了今天的湖南名菜“剁椒魚頭”。

如今這道紅遍大江南北的“剁椒魚頭”，其主要特色就是外形美觀，色澤火辣油亮；吃起來的口感軟滑香嫩、又鮮又辣，味道極其美味，吃了之后，總會讓人念念不忘。剁椒魚頭采用花鰱魚頭作為主料，首先經(jīng)過腌制入味，最后搭配紅剁椒后再蒸制而成。剛出鍋的剁椒魚頭，白嫩嫩的魚頭肉上面覆蓋著油亮火辣的紅剁椒，熱騰騰的香氣迎面撲來，十分迷人。

2、湖南小炒肉

湖南小炒肉，既是湖南的一道傳統(tǒng)名菜，也是一道湖南人引以為傲的家常菜。因?yàn)檫@道菜選材簡單而普通，其烹飪方法也很簡單，不過重在烹飪的技法。此菜最鮮明的特色就是肉香濃郁、香辣可口、肉質(zhì)吃起來還特別的鮮嫩。其主要原材料就是我們平時(shí)吃的五花肉和美人椒，調(diào)料主要就是辣椒醬。因此美人椒+辣椒醬，造就了湖南小炒肉這道菜與眾不同的味道。

3、湖南口味蝦

“湖南口味蝦”又名“香辣小龍蝦”，顧名思義，這道菜采用的主要食材不是別的蝦，而是“小龍蝦”。此菜屬于湖南當(dāng)?shù)氐囊坏澜?jīng)典傳統(tǒng)名菜，也是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，同時(shí)早在20世紀(jì)末就開始開始風(fēng)靡全國。其主要的特點(diǎn)就是外觀漂亮、色澤紅亮、肉質(zhì)滑嫩、口感香辣，當(dāng)然營養(yǎng)也極其豐富。

湖南口味蝦的制作方法非常簡單，就是將新鮮的小龍蝦處理干凈之后，然后再經(jīng)過油炸燒制而成。如今這道湖南風(fēng)味的小龍蝦早已不只是湖南人的最愛，因?yàn)樵谌珖鞯氐慕诌呅〕詳?，隨處都能見到它的身影，由此可見其名氣有多大。

4、湘西土匪鴨

湘西土匪鴨屬于湖南的一道經(jīng)典名菜，更是湖湘飲食文化的一部分。這道菜不僅具有湘菜的特色，而且還融入了云貴川的風(fēng)味，因此形成了獨(dú)有的湘西地方特色。

湘西土匪鴨最鮮明的特點(diǎn)就是香辣味十分濃郁、外觀色澤紅亮，吃起來的口感鴨肉軟爛酥香。此菜主要的烹飪方法就是以鴨肉為主料，再輔以多種香辣調(diào)料煸炒入味后燒制而成。

5、臘味合蒸

臘味合蒸屬于湘菜中的一道十分有名的傳統(tǒng)特色大菜