1. 沙仁泡茶油怎樣做才好吃

步驟 1

羊雜、羊肉羊骨切大塊放上十幾?；ń?，在清水里泡上兩個(gè)小時(shí)。中間那塊白色的是羊油！后面會(huì)用到

步驟 2

羊肉羊雜涼水下鍋，最好有大羊腿骨，這樣燉的湯才白。（先不要放白色羊油）我這個(gè)羊腿也是上次在單縣帶回來存在冰箱的，水開后打去浮沫，焯水3～5分鐘。 在此期間在另一個(gè)鍋里也要燒一鍋開水，一會(huì)給羊肉重新?lián)Q水，這樣才能燉出濃濃的白色羊肉湯。每一家燉羊肉都有不同的方法，也可以根據(jù)自己的喜好來，我這里只是說一下我的做法

步驟 3

水開后打去了浮沫，，焯水3～5分鐘后，把這一鍋水倒掉不要！重新加入新的燒開的熱水。水一定要一次加夠，不能中途加水會(huì)影響湯的質(zhì)量。放入羊肉大料，再加一小塊干橘子皮。注:熬湯的時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出來的湯清淡不乳白?已經(jīng)滿屋飄香??！ 我們老家燉羊肉都是整只羊的燉，是用那種很大的鐵鍋，所以都是燒的柴火大火敞著鍋燉，那樣燉的羊肉湯顏色那叫一個(gè)很白很濃稠，想想就咽口水?。∽约杭依锍渣c(diǎn)燉燉還是蓋上蓋子吧，不然太費(fèi)時(shí)間了！

步驟 4

用沙布包著也很省心。本來大料包里就有一小塊干橘子皮，我又自作主張的多加了半個(gè)，為了增香，喜歡這個(gè)橘子皮的香味

步驟 5

大概燉了兩個(gè)多小時(shí)，撈起一塊羊肉碰一下大骨頭和羊肉自動(dòng)脫離，就是差不多了

步驟 6

把橘子皮和大料袋撈出。往鍋里加入20克左右的牛奶，或者一點(diǎn)點(diǎn)就夠，再燉個(gè)十分鐘，如果羊骨很多，牛奶也可以不放，因?yàn)檠蚬菬醭鰜淼臏埠馨椎?/p>

步驟 7

全部從鍋里撈出，羊肉羊雜和骨頭剔肉，切成塊！一會(huì)就可以喝羊肉湯啦。一塊燉了個(gè)羊腰子讓寶寶們直接兩口給吃了，還有羊肝

步驟 8

準(zhǔn)備個(gè)碗，抓一把羊肉。從鍋里盛出點(diǎn)羊肉湯，撒上鹽、蔥花就可以享用啦！喜歡胡椒味道的，再撒點(diǎn)白胡椒粉。

步驟 9

現(xiàn)在來做紅湯的羊肉湯，把步驟一里說的那塊白色羊油可以下鍋了。和本地的紅辣椒一起下鍋

步驟 10

燉個(gè)十分鐘吧大概，把羊油和紅辣椒撈出來

步驟 11

一起剁碎或者直接一塊用料理機(jī)打碎更方便

步驟 12

剁好的紅油可以裝在大碗里，等自然晾涼后會(huì)成為固體。想要快一點(diǎn)就把碗放進(jìn)冰箱冷藏，一個(gè)小時(shí)后就能成為固體

步驟 13

像這樣的，我把它切成小塊放冰箱冷凍，每次想喝羊肉湯的時(shí)候就可以拿出來一塊加到鍋里，再加清水和切成塊保存好的熟羊肉。下入粉條，加入白菜。就能喝到家鄉(xiāng)的羊肉湯啦?；蛘哂盟友蛴惋灣裕彩欠浅２诲e(cuò)的

步驟 14

或者把步驟11里剁好的羊油放到鍋里，煮一下！喝一頓純紅湯羊肉湯，盛一碗趁熱喝，帶勁啊！把剩下鍋里的一層羊油用勺子撇出來，放到碗里，自然凝固想用的時(shí)候切一塊就可以了

2. 砂仁茶的做法大全

牛骨髓的做法有紅燒牛脊髓、清蒸牛脊髓、香薰牛骨髓、冬筍燒牛骨髓、牛脊髓湯等。

一、紅燒牛脊髓

材料：

牛脊髓、紅蘿卜各適量，生姜、料酒、大蔥、泡姜各適量

做法：

1、將牛脊髓用清水漂洗一下，切成5厘米左右的段備用;

2、將牛脊髓放入鍋中，加入蔥姜、料酒焯一下;

3、鍋內(nèi)油燒熱，下蔥姜略炒，放入豆瓣醬炒出紅油，下蒜片、泡姜、泡辣椒翻炒;

4、炒出香味后，放入牛脊髓、料酒翻炒;

5、放入紅蘿卜以及水大火燒開即可。

二、清蒸牛脊髓

材料：

牛骨髓、枸杞、紅棗、黨參各適量，生姜、黃酒、鹽、糖、醬油少量

做法：

1、將牛脊髓洗凈后改成5厘米左右的小段;

2、將枸杞、紅棗、黨參洗凈后瀝干水分;

3、將牛脊髓、枸杞、紅棗、黨參放到蒸碗里，加入生姜、黃酒、食鹽等攪勻;

4、隔水蒸25分鐘即可。

三、香薰牛骨髓

材料：

牛骨髓500克，食鹽、味精、白糖、香油、鹵料包(八角、肉蔻、雞油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鮮姜)、熏料(茶葉、白糖、大米)

做法：

1、將牛骨髓洗凈，用開水稍燙一下，撈出備用;

2、坐鍋點(diǎn)火加入清水，放入鹵料包、食鹽、味精、白糖燒開，下牛骨髓，用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘，取出待用;

3、取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵箅子，將牛骨髓輕輕放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火;

4、待煙散盡后掀開鍋蓋，取出牛骨髓，刷上香油，切條擺盤，再配一碟辣醬蘸食即可。

四、冬筍燒牛骨髓

材料：

牛脊髓、冬筍適量，蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒

做法：

1、牛骨髓改刀、切段，用開水氽一下，撈出瀝干水;

2、氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下，蔥姜切末，蒜切塊待用;

3、鍋內(nèi)放油，將花椒炸一下?lián)瞥觯湃脎h豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣;

4、放入姜末、蒜，調(diào)入適量的鹽、糖，然后加入牛骨髓、冬筍，小火燒約20分鐘;

5、燒至湯汁將盡，調(diào)入雞精，裝盤撒蔥末即可。

五、牛脊髓湯

牛脊髓、海鮮菇、枸杞各適量，食鹽、生姜、大蔥適量

做法：

1、鍋內(nèi)放入適量的水、蔥絲、姜片以及枸杞煮開;

2、將牛脊髓改刀成約5厘米的段，放入鍋中;

3、轉(zhuǎn)小火慢煮大約半個(gè)小時(shí);

4、放入海鮮菇燒開，加鹽調(diào)味即可

3. 沙仁泡茶油怎樣做才好吃視頻

食材明細(xì)：五花肉（切小塊兒）、筍干（等量與五花肉）、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥、姜、蒜、冰糖、老抽、醬油、鹽、雞精。

做法：1、把五花肉洗干凈后晾干水分。

2、鍋內(nèi)放少許油，油熱至5成時(shí)放入適量冰糖，不斷攪拌使其溶化。

3、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能夠充分地煸炒出來（這是五花肉肥而不膩的小竅門）。

4、五花肉炒至發(fā)黃時(shí)撥到鍋的一邊，然后放入肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥、姜、蒜煸炒。

5、將作料和五花肉混在一起煸炒一會(huì)兒，倒入適量的老抽和醬油。

6、放入事先處理好的筍干和肉一起翻炒。

7、倒入開水，沒過肉即可。放入適量鹽，蓋蓋小火慢燉15分鐘。

8、15分鐘后打開鍋蓋改大火收汁，出鍋前撒入雞精即可。

4. 沙仁泡蜜糖制作方法

主料:老豆腐500g，豬肉50g

輔料:蔥末適量，姜末適量，蔥花適量

調(diào)料:豆瓣醬適量，黃豆醬適量，料酒適量，老抽適量，味精適量，雞精適量，白糖適量，芝麻油適量，濕淀粉適量

制作方法

1. 老豆腐切長(zhǎng)方塊備用。

2. 豬肉剁沫，蔥切沫，姜切沫備用。

3. 鍋燒熱，加入色拉油下入切好的老豆腐塊煎制面金黃倒出備用。

4. 鍋燒熱，加入色拉油下入肉沫煸香。

5. 加入蔥沫，姜沫炒香。

6. 加入豆瓣醬，黃豆醬炒香下入料酒，在加入適量的清水燒開。

7. 加入老抽，下人煎好的老豆腐調(diào)味。

8. 調(diào)味雞精，味精，白糖。

9. 味道調(diào)好之后，小火燒制3~4分鐘，記得蓋上鍋蓋。

10. 燒好入味后，在加入濕淀粉，芝麻油。

11. 出鍋裝入燒熱的石鍋內(nèi)即可，最后可以撒一點(diǎn)蔥花。

5. 沙仁泡茶油怎樣做才好吃竅門

步驟 1 打整好的新鮮整魚（烏魚、鯰魚、龍利魚都可以）清洗干凈，將魚頭、魚尾、魚骨和魚身肉片開；魚頭魚尾和魚骨剁成小塊，用料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制；魚身肉魚皮朝下魚肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到魚皮處即收刀，不要切斷，第二刀切斷），用白酒醉兩三分鐘后充分沖洗去酒味兒（下手輕點(diǎn)哦，親愛的們），再用鹽、料酒、胡椒粉抓勻腌制；

步驟 2 炒鍋熱油，放入腌好的魚頭尾骨，煎至表面金黃，摻入鮮湯或清水燒開，撇去浮末，轉(zhuǎn)入砂鍋，慢熬；

步驟 3 熬魚骨湯時(shí)，青二荊條切圈，香蔥白切段、葉切花，姜蒜切碎，準(zhǔn)備適量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香葉，新鮮青花椒粒沖洗瀝干；

步驟 4 袋裝土豆粉寬水煮至半透明，瀝出過涼，浸泡在涼開水中備用；

步驟 5 炒鍋熱油，待油稍降溫，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香葉，炸出香味后，濾去固形物不要，留油備用；

步驟 6 底油倒入姜蒜碎蔥白和一部分青辣椒圈和鮮花椒炒香后摻入熬好的魚骨湯（只要湯哦），燒開，調(diào)少許生抽，適量鹽，轉(zhuǎn)入砂鍋熬一會(huì)兒（底湯）；

步驟 7 腌好的魚身肉用淀粉抓勻；

步驟 8 把土豆粉瀝干水分倒入底湯，倒入魚片輕輕劃散，燒開后略煮一下下至魚片變白就可以關(guān)火；

步驟 9 鋪上剩下的青辣椒圈和鮮花椒，澆上熱油，撒上香菜即可連鍋上桌