1. 茶油蒸臘鴨的做法大全竅門

1.臘鴨腿砍成2厘米左右的小塊，萵筍切塊備用。

2.鍋里加入少許食用油加熱，放入鴨塊，稍微煎一下，主要是為了把鴨皮中的油炸出來；在放入姜片（必須放否則腥）、蒜片、干辣椒（怕辣的朋友可以不放辣椒，但姜片要多放點）炒出香味，加2碗水，大火燒開，小火慢慢燉。

3.大約燉20分鐘，湯色變白，香氣撲鼻即可，放入切好的萵筍燉3分鐘左右（這里有個小竅門，萵筍下部分邊老上部分嫩，所以要先煮下部分的筍塊，煮一分鐘后在倒入剩余的筍塊，否則就會造成有些筍塊已經(jīng)煮爛而有些還沒煮好），待萵筍煮好后灑上蔥花，適量味精和胡椒，根據(jù)個人口味調(diào)味，就可以起鍋了，鴨腿本身是咸的，根據(jù)經(jīng)驗一般不用再放鹽，除非胃口比較重。

2. 茶油蒸鴨做法和配料竅門

步驟 1

簡單說一下札魚的做法，先把草油切塊，用鹽腌制2天左右。然后風干或者用鄉(xiāng)下炭火熏干。

步驟 2

大概熏一個星期左右，加紅米粉末，五香粉，白醋，適量白酒腌制，放到密封的壇子里面放置一個月左右。

步驟 3

6塊扎魚，適量辣椒，加適量油，少量水。。放入蒸鍋或者電壓力鍋蒸15分鐘左右

3. 茶油蒸臘肉

主料

臘肉300克

輔料

茶油1勺 干辣椒適量 豆豉適量

做法步驟

步驟1

選用鄉(xiāng)里臘肉中的五花肉部分肥瘦相間處，將臘肉表面徹底洗凈

步驟2

把肉切片，大小適中，不宜太小

步驟3

再將臘肉放入鍋中煮沸，用過濾勺將水瀝干

步驟4

放入辣椒和豆豉，不要放鹽，臘肉本身有咸味

步驟5

再加入適量茶油或植物油，放入蒸鍋中，蒸大約20分鐘到30分鐘即可

4. 茶油蒸臘鴨的做法大全竅門圖解

一、蘿卜燉板鴨

原材料：板鴨500g，蘿卜500g，姜適當，蒜適當，米酒適當，大蔥適當。

做法：

1、將吹干的臘板鴨除掉臀部，剁碎中塊狀，用涼水侵泡12鐘頭。

2、提前準備調(diào)料：蔥切條，生姜切成片，大蒜清除好預留。

3、蘿卜提前準備：蘿卜削皮，切跟滾刀塊預留。

4、泡開后的臘板鴨涼干預留。鍋內(nèi)燒開水，添加涼干后的臘板鴨塊。添加蔥蒜和米酒，燜煮5分鐘。

5、添加蘿卜塊，燜煮15分鐘就可以。

二、爆炒板鴨

用材：板鴨一只，辣椒一只，圓蔥適當，米酒適當，蒜頭適當，麻椒適當，姜適當，糖少量。

做法：

1.臘板鴨剁塊，盤底墊幾片生姜片，淋一勺米酒。

2.下鍋火災蒸三十分鐘上下。

3.辣椒圓蔥清洗切片，提前準備少量，姜，大蒜和辣椒干花椒粒。

4.鍋坐火烤熱，加少量油，文火煸香蔥姜，辣椒碎和麻椒。

5.倒進辣椒，圓蔥塊炒至斷生。

6.把蒸熟的板鴨塊倒進鍋中，加少量白砂糖略炒后出鍋就可以。

5. 茶油蒸臘鴨的做法大全竅門視頻

操作：

將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

6. 茶油熏鴨

永泰特產(chǎn)有福州茉莉花茶、永泰芙蓉李、永泰綠茶、永泰柿餅、永泰芙蓉李干、永泰山茶油、永太蔥餅、永泰九重果、茶樹香菇、青梅汁、永泰熏鴨、永泰大源柿、鹽水梅、美人糕。

福州茉莉花茶

福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有上千年的歷史了，茉莉花是佛教四大圣花之一。福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶，現(xiàn)在中國出口的茉莉花茶均是福州出產(chǎn)的。茉莉花茶的外形秀美、毫峰顯露、香氣濃郁、鮮靈持久，沖泡之后鮮醇爽口。

永泰芙蓉李

永泰芙蓉李產(chǎn)自永泰縣，味道甜酸適口，品質(zhì)也很好，可以直接食用，同時也可以加工成化核加應子、李片、李咸、李餅等，是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名產(chǎn)。永泰芙蓉李是福建省的名牌產(chǎn)品，永泰有名的“化核嘉應子”，就是用芙蓉李為原料制作的。

永泰綠茶

永泰是有名的茶鄉(xiāng)，有著悠久的茶歷史，永泰茶葉生產(chǎn)歷經(jīng)幾度興衰，如今比較有名的有“永泰綠茶”。永泰綠茶外形條索緊結(jié)、勻整，色澤綠潤，香氣濃郁，還有淡淡的花香，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮，葉底綠亮勻齊。

永泰柿餅

永泰柿餅是永泰縣的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，柿餅品質(zhì)優(yōu)異，深受大眾喜愛。永泰柿餅是采用當?shù)靥禺a(chǎn)珠柿制作而成，有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效，這是一種綠色保健食品，口感甜而不膩，是饋贈親朋好友的必備美食之一。