??茶葉采收季節(jié)－－

　　春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，特別是氨基酸及相應(yīng)的全氮量和多種維生素，不但使春茶滋味鮮活，香氣蹭鼻，富保健作用。

　　夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈。
?? 由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽葉增加， 色澤不一，而且滋味較為苦澀。

　　秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、摘采，新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味、香氣顯得比較平和。
??

　　冬茶、秋茶采完氣候逐漸轉(zhuǎn)涼，冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸堆積，滋味醇厚，香氣濃烈。
??

　月份 　　　　采收節(jié)氣　　　　　　　　　名稱

４～５ 　　清明、谷雨、立夏 　　　　　春茶

５～６　　 小滿、芒種、夏至、小暑 　　第一次夏茶（二水茶）

７～８ 　　大暑、立秋、處暑 　　　　　第二次夏茶（三水茶）

８～９ 　　白露、秋分、寒露 　　　　　秋茶

１０～１１ 霜降、立冬 　　　　　　　　冬茶

１１～１２ 小雪 　　　　　　　　　　　冬片茶

１２～４ 　大雪、冬至、小寒、大寒、立春、驚蟄、春分 天寒茶葉不長芽，實際上這幾個月之中還可能會有雨水茶出產(chǎn)（冬三水、

不知春）

。