一、茶油是最好的食用油嗎?

茶油幾乎是完美的食物油，它營養(yǎng)豐富，使用場景多樣，得到了“油中之王”的美譽。
茶油是從油茶樹種子中，提取的純天然食用植物油，最大特點是富含對人體有益的以油酸和亞油酸為主的單不飽和脂肪酸，其含量遠(yuǎn)高于芝麻油、花生油、大豆油等常見油類。此外還有豐富的天然維生素E、茶多酚等元素，讓茶油具備了美容抗衰老的功效。
使用茶油對頭部進行按摩，能夠改善發(fā)根、頭皮的血液循環(huán)，促進新陳代謝，防止脫發(fā)，還能夠幫助柔亮頭發(fā)。對于治療燙傷效果明顯，很多家庭便把山茶油作為了跌打、燙傷的常備藥。
脂肪是供給人體熱能的三大營養(yǎng)素之一，各種脂肪酸對人體而言都具有重要的生理功能，但是食用含飽和脂肪酸高的食物會導(dǎo)致血膽固醇濃度上升，因此，一般要求食用飽和脂肪酸只可占總熱量的0%～10%；多不飽和脂肪酸可占總熱量的3%～7%；單不飽和脂肪酸因可預(yù)防冠心病等心血管疾病，并可能取代多不飽和脂肪酸不增也不減血膽固醇濃度而發(fā)揮作用，故單不飽和脂肪酸占總熱量的比例是不限量的。從這個意義上說，茶油、橄欖油等是最好的食用油。而且，在其他植物油煎至120℃時，便會產(chǎn)生少量苯、芘等有害健康物質(zhì)；而茶油在煎到150℃時，也不會有此類變化，故茶油也適宜在炸制食物時使用。

所以茶油和橄欖油是最佳烹飪用油 3茶油中含有微量元素，營養(yǎng)價值不錯。

二、胡麻子油怎么吃？

胡麻子油不宜在高溫下加熱燒菜。

通常油條都是用來燒菜的,但胡麻油您不能干萬不能在高溫下加溫?zé)?因為胡麻油最初的關(guān)鍵營養(yǎng)成分a-a亞麻酸(奧米伽-3)是一種非常非常難能可貴的多不飽和脂肪,因為胡麻油的最初營養(yǎng)成分-a-a亞麻酸是一種很難做到的。

胡麻油燒菜則更難相信。雖然許多人也這么做了,但畢竟a亞麻酸遇熱時的氧化聚合速度會比較快,即使沒有達到有害的水平,畢竟也會降低它的身心健康質(zhì)量。所以,我們可以想出“以人為本”的辦法來解決問題。比如,先放少量茶油,炒出香辣蒜頭,放入菜式,然后沿鍋邊再加半份胡麻油。那就是身心健康口感也不耽誤。

吃胡麻油的食物

1、胡麻油可以用來拌涼菜和蔬菜水果,配上沙拉,淋在湯里或者淋上作為明油在燒菜起鍋之前。將胡麻油和配制沙拉醬完美混合,并能很好地保持原有的口味;在配制涼拌菜調(diào)味醬時,胡麻油可與芝麻油、油辣子、麻椒油、大蒜油和芥末油混合使用,并能很好地保持調(diào)味品的原有口味。

2、胡麻油與液體奶酪、酸牛奶或維生素D混合,另加藍莓干、堅果微粒等調(diào)味品,制作甜點口味極佳且有益于人體鈣、純天然維生素E和維生素D的消化。

3、馬上吃胡麻油冷凍、冷藏,一天吃一勺，長期使用可獲得顯著效果,假如把這種油和礦泉水混合在一起吃,或者和像純蜂蜜、椰奶、山楂、果茶等味道濃烈的健康飲料,則味道會更好。

4、胡麻油可以用適當(dāng)?shù)幕ㄉu、可樂果醬、椰汁等拌勻在面包上服用,味道俏麗。

5、胡麻油可以和其它植物油在一定比例的情況下在低溫下進行預(yù)混,在烹調(diào)過程中應(yīng)在一周至十天內(nèi)用完。

三、瀏陽常記十四大特色菜？

粉皮黑山羊

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有一種鄉(xiāng)愁，叫瀏陽粉皮黑山羊。瀏陽黑山羊肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩；配料為紅薯粉皮。烹制時加入少量中藥材香料，小火慢燉。羊肉細(xì)膩鮮嫩，粉皮柔滑爽口，口味鮮醇，湯汁金黃，微辣香甜，盡顯瀏陽風(fēng)味。

醋蒸雞

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粵有白切雞，瀏有醋蒸雞。這是一道融合湘粵美食文化的經(jīng)典瀏陽蒸菜。取料為仔雞，雞肉口感嫩滑、營養(yǎng)豐富又不油膩。既酸又辣，是一道開胃好菜，米醋的酸加上本地紅辣椒的辣，與雞肉鮮美的汁水相融，能讓味蕾的體驗更豐富。

茴香肉丸

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這道菜是許多朋友小時候的回憶。茴餅?zāi)藶g陽有名小吃。將新鮮豬肉剁碎，配以瀏陽茴餅與糯米，制成龍眼大小的丸子。八成油溫下鍋，小火炸透，佐以豬骨原湯料，上鍋蒸熟。爽滑的肉丸子中是飽滿的茴餅酥香，一口咬下肉香四溢，甜咸可口，每一粒都是記憶中的味道。

蒸臘洋鴨

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蒸臘洋鴨，一道經(jīng)典的瀏陽蒸菜。洋鴨肥碩，肉質(zhì)豐腴，經(jīng)過腌制、風(fēng)干、熏烤后，堿水洗凈，初蒸去主骨切片，盛裝調(diào)以熟茶油、紅椒、瀏陽豆豉。質(zhì)地松軟，臘香味濃爽口，無油膩感，嘗一口,鮮嫩味美，配以米飯，好吃得停不下來。

白沙油豆腐

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這道菜名字取其產(chǎn)地，白沙油豆腐。白沙豆腐因其產(chǎn)地——大圍山鎮(zhèn)白沙村得名，以細(xì)膩的口感和上乘的品質(zhì)知名，取大圍山泉水，精選當(dāng)?shù)厣虾命S豆，11道工序制作，口感細(xì)膩、品質(zhì)上乘，再加入小火慢燉的雞湯，成就了這道特色佳肴。

蒸火焙魚

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說起瀏陽蒸菜，蒸火焙魚無疑是極具代表的瀏陽家鄉(xiāng)的味道。傳統(tǒng)火焙魚制作的技術(shù)性強，蒸制簡單，配上瀏陽豆豉、新鮮紅椒、小許白醋，給人以綿長的回味，不失為舌尖上的美好享受。

香干蒸油渣

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香干蒸油渣，一道“香噴噴”的菜。它由香干與肥膘肉煉過油的渣片合蒸而成，操作簡單，油渣酥脆鮮香，白沙香干嫩滑爽口，二者的相遇，在口腔中擦出極致美味的火花，咀嚼帶來的重重驚喜，仿佛讓味蕾也忍不住在舌尖上跳舞。

墨魚筍絲

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這是一道喜宴上常見的菜肴。大圍山的筍干切成筍絲，用豬油翻炒，加上墨魚蓋碼。土筍中的纖維素和墨魚干的膠原蛋白完美結(jié)合，使筍的味道一下子變得豐潤起來，特別是墨魚香和土筍的醇香交融，香味撲鼻，別有風(fēng)味。

小炒洋辣椒

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一道舶來食材本地化的代表菜肴，洋辣椒學(xué)名秋葵，屬外來物種，形狀像辣椒。瀏陽東鄉(xiāng)盛產(chǎn)此種食材，也是農(nóng)家常菜。鮮嫩的綠點綴以紅、白二色，看起來分外養(yǎng)眼，小炒秋葵不僅口感爽滑，風(fēng)味特殊，還營養(yǎng)豐富，讓人多吃不膩。

平肚全家福

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這是瀏陽喜宴上不可少的一道菜。平肚（皮肚）發(fā)水瀝干后，軟糯鮮醇而爽口。烹飪時先將豬油入鍋，加入雞蛋白、木耳、肉片翻炒，后用豬骨和老母雞熬制的高湯一起入鍋煨燉。熱氣騰騰的全家福，更是親人們期待合家團聚的美好心愿。