1. 冬筍能用茶油煮嗎怎么做

二、清燉驢肉的家常做法：

食材用料：驢肉1000g，栗子200克，蔥半顆，蒜5瓣，姜半塊，花椒20顆，大料兩個，桂皮1個，生抽、老抽各5克，料酒15克，白糖5克，鹽8克。

方法，步驟：

1、驢肉洗凈切塊，放入冷水里燒開，然后煮2分鐘。

2、驢肉洗凈切塊，放入冷水里燒開，然后煮2分鐘。

3、用熱水清洗干凈雜質..備用。

4、栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮準備好。

5、取砂鍋加適量清水。

6、將調料都放進去燒開。

7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。

8、將驢肉放進去燒開以后敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然后蓋蓋子中小火燉一個半小時左右。

9、加入栗子，繼續(xù)燉15分鐘左右。

10、加入鹽繼續(xù)燉5分鐘左右即可享用。

2. 冬筍可以泡水嗎

將筍干浸泡于清水中一個晚上。目的：讓附著于筍干表層的筍箾（筍中自帶的堿類物質）充分吸水溶解清洗掉

第二天，將浸泡一夜的筍干取出，放到高壓鍋中，加水至浸沒筍干高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣后改小火再壓40分鐘。目的：讓筍干通過高溫膨脹而充分吸水變嫩，同時，筍干中的箾將被充分釋放于水中。待涼切開鍋，可見鍋中的清水變得渾濁呈深褐色狀，同時，可聞到一股濃烈的箾味。這就是高溫充分泡發(fā)的目的，不僅僅使它變軟嫩，還要把雜味物質釋放出來。

至第二步，筍干基本上也就泡發(fā)好了，為了獲得更加純正干凈的筍干風味，建議高壓鍋中取出筍干后，再將筍干浸泡于清水中3-4小時，洗凈。目的：第一、二步泡發(fā)完，還會有附著于筍中的殘留箾雜味，需要再通過清水浸泡清除干凈。

3. 冬筍能用茶油煮嗎怎么做的

1、筍洗凈，用清水浸泡十小時至回軟，控水后撕成長10cm，寬1cm，厚0.3cm的條。

2、五花肉洗凈，切長8cm，寬0.5m的細條，蔥白洗凈，切長10cm，寬1cm的片，3、鍋內放入茶油，燒至七成熟時放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃，下入烤筍，干辣椒節(jié)，再用小火煸炒一分鐘，入高湯小火煨五分鐘，用鹽、味精、蔥白、基金調味出鍋，裝入干鍋內，用紅膠條，芹菜段，蔥葉點綴就完成了

4. 冬筍過水還是過油

用料

咸肉 一塊

早筍 三支

蕨菜 一把

青蒜苗 兩根

菜籽油 可加可不加

料酒 適量

鹽 少許

白砂糖 少許

老姜絲 適量

做法步驟

1、鮮嫩嫩的早筍，沖洗掉泥土，剝除筍殼。

2、剝好了，切去蔀頭，清洗干凈。

3、蕨菜焯個水，清水沖洗瀝干。

4、蕨菜切段，早筍切片，咸肉切薄片，肥瘦各一半。

5、姜絲、肥肉下鍋，煸炒出油。

6、肉片出油，透明，再把筍片下鍋同炒。

7、多炒一會兒，出去筍片中的澀味，瘦肉也下鍋炒炒。

8、炒至筍片邊緣微微金黃，蕨菜下鍋。

9、炒到蕨菜有點微癟，加適量鹽，因有咸肉，鹽要適量少加點。

10、加適量料酒。

11、加適量水。

12、水量基本沒住食材。

13、加一點點糖，提鮮，蓋蓋煮，也可以用燉鍋燉。

14、煮熟，湯汁不多的時候，加青蒜。

15、美味可以享用了。

16、咸肉的鮮香，早筍的脆爽，蕨菜的軟糯，每一口都是享受。

5. 冬筍可以燒油燜筍嗎?

浙江的正宗油燜筍。是選擇嫩的油燜筍的竹筍，買回家洗凈再用刀把筍敲一下扁，再用油把竹筍撈一把，撈好后再放配料有鹽糖鮮醬油等煮一下就行了。