1. 貴州油茶飯

油茶是黎平中潮、水口、龍額三個(gè)地區(qū)侗家人必不可少的食品。每天早晨、中午或晚飯前，人們總喜歡先吃油茶。吃油茶要備好米花、焦豆、熟飯或涼飯和油茶湯。

首先，將較老的茶葉摘來(lái)，放入甄子蒸熟，再用手將茶葉壓成與甄子一般大的茶餅備用。

其次，把糯米蒸熟，放涼后在以太陽(yáng)曬干，存放備用。

煮油茶時(shí)，先將油茶燒沸，后將曬干的糯米飯放入，待其稍有黃色，立即撈出，制成"米花：，然后將油舀出，以少量米放入鍋內(nèi)燒焦，再將干茶葉放入燒糊，當(dāng)發(fā)出撲鼻香味時(shí)即摻水放鹽煮沸。制成茶湯。

將熱飯或涼飯舀出入碗內(nèi)，然后將濾好渣的油茶湯淋于飯上，再將米花、焦豆、生姜、蔥花等覆蓋于上，便成了侗家油茶。

2. 貴州油茶湯

煮油茶湯變黑，是用鐵鍋的原因，要用鋁鍋，或者不銹鋼鍋，煮油茶不會(huì)變黑

3. 油茶飯的做法

油茶（侗寨）的做法步驟

1.開(kāi)火，把曬干的糯米飯用油爆成米花。

2.將一把米放進(jìn)鍋里干炒，不要加油。

3.然后放入茶葉炒一會(huì)。

4.加上適量的水煮開(kāi)。

5.將茶葉撈出來(lái)。

6.將米花和小料加在另外的碗中。

7.將油茶倒入碗里。

8.完成。如果感興趣可以去試著做吧

4. 貴州油茶粥圖片

做油茶的材料各地有所不同。

北京和四川省閬中是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，做成的。吃時(shí)用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。

回族的油茶食品。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開(kāi)水?dāng)嚁r成糊狀。多作早餐。

侗、瑤、漢等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開(kāi)后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時(shí)，要配以調(diào)料和副食。

河南武的陟油茶，它名為茶，實(shí)際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外，還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等，另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級(jí)香料。武陟油茶不僅味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有健胃提神的功能。

淮北濉溪的油茶，用過(guò)油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，經(jīng)過(guò)幾道工序做成的。

北方的羊油茶和牛油茶的做法一樣，只是放的油不一樣。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺，油茶喝的就是那種有點(diǎn)糊，香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖，喜歡咸的加鹽進(jìn)去就行了。

5. 貴州油茶稀飯的做法竅門

食材：面粉一斤，色拉油200—300克，白糖喜歡甜的就多放些，熟的白芝麻，熟核桃仁自己隨意，花生仁。

做法：

1.面粉一斤放炒鍋中，不要用大火，要不停的翻炒，炒至呈褐色。

2.取出過(guò)篩。

3.取熟的涼的色拉油，調(diào)拌均勻。過(guò)篩剩下的面粉顆粒不要扔掉用手碾碎過(guò)篩。

4.將油茶面過(guò)篩。

5.把核桃仁，花生仁用搟面杖碾碎了。

6.加入白糖，熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等，用開(kāi)水調(diào)成粥狀即成制品。

6. 貴州油茶面的做法

南川油茶就是有巴蜀四大名山之稱的金佛山腳下的一種特色美食。傳說(shuō)油茶的發(fā)明產(chǎn)生還與古夜郎國(guó)國(guó)王多同有些淵源。在南川區(qū)油茶又叫干勁湯，以前在南川區(qū)、貴州這一片區(qū)人們干活累了休息的時(shí)候，就著餅子、干糧之類的喝一碗油茶感覺(jué)神清氣爽、精力充沛，所以就叫它干勁湯。

7. 貴州的油茶怎么做好吃

步驟1  母先用160克溫水融化，靜置10分鐘

步驟2  大碗里放入低粉、玉米淀粉、砂糖、豬油（調(diào)和油）、泡打粉；倒入化開(kāi)的酵母水

步驟3  揉成面團(tuán)，幾分鐘即可；放入大碗，蓋上保鮮膜，進(jìn)行室溫發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，差不多原來(lái)的2-3倍大

步驟4  在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間里準(zhǔn)備菜肉餡；豬肉糜里加入鹽、水2大匙、醬油、姜泥、細(xì)砂糖、白胡椒粉、白麻油，拌勻

步驟5  蔥洗凈后切成小蔥花、圓白菜洗凈切碎；都加入到腌制好的豬肉糜里，拌勻成為菜肉餡

步驟6  發(fā)酵好的面團(tuán)分割成30克/份，搟圓包入菜肉餡，包好

步驟7  油紙用刀子割成適合大小，把包好的包子放在油紙上；蓋上保鮮膜，發(fā)酵半小時(shí)；（我是采取室溫發(fā)酵的）

步驟8  鍋?zhàn)永餆裏崴?，把包子放入已?jīng)上了氣的蒸鍋里，中火大約20分鐘即可