1. 茶油醬醋

食材：醋魚1條，西紅柿1個，小蔥2根，小黃姜1小塊，蒜半頭，紅辣椒2個，薄荷葉，小青檸1個，紅薯淀粉10克

調味料：山茶油3勺，料酒半杯，番茄沙司20克，酸辣椒2勺，小青檸汁2勺，鹽，白胡椒粉，黑胡椒

步驟：

1. 醋魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，肚內(nèi)壁上的黑膜也要去除干凈，剁下魚頭和魚尾，片下兩邊的魚肉

2. 魚骨剁小塊，魚肉切薄片裝碗，加2勺料酒，2克鹽，1茶匙白胡椒粉，10克紅薯淀粉，1勺油，拌勻腌制上漿，西紅柿洗凈切小丁

3. 小黃姜、蒜瓣切粒，蔥白切粒，蔥葉切絲加清水泡一下蔥絲打成卷，紅辣椒切圈，薄荷葉切碎，小青檸切薄片

4. 熱鍋加入2勺山茶油，下入姜蒜蔥白粒，小火炒出香味

5. 加入魚頭、魚尾和魚骨煎2分鐘，接著倒入半杯料酒，中火煮干，酒精揮發(fā)帶走魚腥味、提香

6. 魚塊變白，加入西紅柿丁，紅辣椒圈（留幾個最后點綴用）翻炒幾下，加入1茶匙鹽，炒出西紅柿湯汁

7. 加入2勺（約20克）番茄沙司

8. 加入2勺自制的酸辣椒

9. 倒入開水，水量充足些，浸沒并高出食物，大火煮鍋內(nèi)沸騰，用勺子撇干凈浮沫，調中小火煮5分鐘（煮的時間看魚骨塊的大小調整），魚塊煮熟

10. 用漏勺撈出煮熟的魚塊，裝入大碗里

11. 中小火保持鍋內(nèi)湯水微沸狀態(tài)，下入腌制上漿好的魚肉片，用筷子輕輕地劃散魚片，大概煮2分鐘魚片卷起色變白即熟，加入2大勺（約30克）小青檸汁，用鏟子推開混合均勻

12. 磨入少許黑胡椒碎拌勻

13. 把煮好的魚片連湯水都倒入魚骨碗里，再依次放上薄荷葉碎、蔥絲、紅辣椒圈，燒2勺熱油澆入激發(fā)香味

14. 最后放上幾片小青檸片點綴即可。

2. 茶油醬醋還是柴油醬醋

“油？”的詞語：

油然 油艌 油油 油膩 油蛉 油桐 油麻 油枯 油水 油漆 油脂 油漬 油燈

油光 油滑 油漢 油菜 油畫 油幢 油膏 油頭 油壁 油亮 油云 油子 油坊

油條 油紙 油茶 油垢 油嘴 油幕 油傘 油輪 油蟲 油彩 油鞋 油門 油污

油素 油墨 油衣 油綠 油潤 油餅 油糍 油靴 油苗 油泥 油如 油氣 油火

油藏 油皮 油黑 油絹 油盞 油瓦 油繩 油酥 油布 油腔 油絡 油橢 油帔

油裙 油松 油風 油燭 油汗 油蓋 油灰 油大 油煙 油料 油花 油鼎 油凌

油腥 油榨 油紫 油衫 油鐺 油鋸 油暈 油粉 油罌 油雞 油田 油鑊 油綠

油猾 油刷 油籸 油胚 油香 油泵 油麥 油墩 油殿 油糕 油橘 油盤 油柿

油囊 油旌 油戟 油單 油帟 油箱 油樣 油碢 油杉 油幰 油氈 油翼 油房

油海 油帽 油鞾 油渣 油石 油口 油抹 油幌 油船 油層 油井 油裔 油飾

油纜 油斗 油軿 油草 油車 油路 油爐 油蠟 油性 油鍋 油礦 油幙 油印

油繖 油葷 油區(qū) 油捕 油工 油幄

“？油”的詞語：

揩油 加油 柏油 油油 火油 生油 打油 石油 膏油 榨油 蠔油 醬油 柴油

酥油 香油 菜油 奶油 黃油 脂油 煤油 鐺油 儲油 洋油 精油 碧油 板油

汽油 茶油 桐油 狗油 重油 大油 酚油 清油 牛油 燈油 麻油 原油 青油

頭油 緹油 中油 貧油 甘油 桕油 杏油 走油 黑油 焦油 機油 魚油 皮油

豆油 棗油 素油 樟油 撇油 采油 葷油 凈油 糠油 煉油 焌油 椰油 節(jié)油

食油 烏油 燭油 稠油 面油 輕油 綠油 煙油 騙油 赤油 印油 礦油 反油

溶油 灌油 起油 搉油 鬧油 鞋油 熬油

“油？？？”的詞語：

油然而生 油光可鑒 油嘴滑舌 油頭粉面 油腔滑調 油壁香車 油光水滑

油煠猾猻 油鹽醬醋 油煠猢猻 油蒸校尉 油頭滑腦 油絲子煙 油干燈盡

油煎火燎 油錢香分 油光晶亮 油回磨轉 油干火盡 油頭滑臉 油料作物

油澆火燎 油漬麻花 油頭光棍 油煎火辣 油嘴花唇 油火蟲蟲 油脂模糊

油紙枚子 油嘴油舌 油頭滑面

“？油？？”的詞語：

添油加醋 柏油馬路 添油熾薪 加油添醬 加油添醋 采油平臺 黍油麥秀

熬油費火 加油加醋 潑油救火 脂油點燈 石油美元 石油地蠟 香油馃子

“？？油？”的詞語：

柴米油鹽 粉面油頭 北海油田 勝利油田 燈盡油干 油嘴油舌 大慶油田

“？？？油”的詞語：

火上澆油 火上加油 烈火烹油 蜜里調油 春雨如油 壓雪求油 車用汽油

馬思哥油 添醋加油 撩火加油 滾瓜流油 火上添油

3. 茶油和醬油能一起吃嗎

　　山茶調和油的食用方法很多，下面給你介紹一些：　　煎、炒、烹、炸、涼拌、色拉 [茶油拌面]：空腹食用有利于呵護腸胃（腹瀉、絞腸痧）。 [苦茶油拌飯]：一瓢醬油一瓢苦茶油就是香噴噴的米飯。 [茶油涼拌生雞蛋]：取茶油一湯匙，涼拌生雞蛋1 ~ 2只，生飲有利于止咳及潤喉。 [茶油加姜絲炒雞肉]：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。 [茶油爆炒淮山]：長期食用，有利于補氣、健脾。 [茶油擂茶]：生津止渴、提神，長期飲用，可預防和控制糖尿病。 [ 茶油清燉土雞湯]：有利于產(chǎn)婦坐月子時幫助恢復母體，促進嬰兒正常發(fā)育的最佳補品。 [茶油素炒紅皮菜]：經(jīng)常食有利于預防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。 [茶油炒腰花、杜仲]：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預防日后腰酸背痛。 [茶油燉蛋羹]：每日一小碗，有利于改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán)，能促進大腦發(fā)育。

4. 茶加醬油有何功效

需要的材料：生姜、小刀、干凈的玻璃瓶、醬油、糖。（記注：整個操作過程要無油）

1、將新鮮嫩姜用流水將泥洗凈，用小刀把姜皮去掉，再用清水將嫩姜洗凈，瀝干。

2、大約放置一晚就可干了，瀝干的目的是要將生水沒有粘在姜上。

3、 將刀與菜板洗凈，并用洗潔精洗干凈，用開水燙一下，瀝干水份。手也清洗干凈，無油。將姜切片。放入鹽，拌勻。此時將無油的燒鍋倒入醬油和糖，燒開糖溶解后變涼。放置姜片變軟。（大約一天或一晚)

4、將姜片擠干水份，放入瓶子里面。

5、 將放涼的醬油倒進玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干凈無油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃，口感非常好。自己做衛(wèi)生安全。沒有防腐劑。若是保管的好的話，可以放一年。

5. 茶油醬醋鹽

第一步：準備好水鴨，千萬別用我們一年后的老鴨，用兩到三個月的嫩鴨是最好的，在準備好油鹽醬醋、生姜、辣椒、大蒜、五香粉、甜酒、黃豆、花生，首先我們把鴨血一定要用食鹽將它攪拌成糊狀，之后就將鴨肉剁碎，接著我們就起鍋燒火，起鍋燒火之后我們就在鍋里倒入食用油，等到油開了之后我們就把鴨肉倒入進去，用大火翻炒一下就可以，直到把血水給炒干為止。

第二步：緊接著我們就把佐料全部放入進去，將它跟我們的鴨肉一起翻炒，翻炒之后我們就往里面倒入適量的水煮至一下，等水沸騰的大約十分鐘的樣子，我們在將鍋內(nèi)剩余的湯汁倒入鴨血里面，之后就將鴨血充分的攪拌均勻，攪拌均勻之后，我們就用大火燜煮，要把所有的鴨肉全部煮熟才算完，等到鴨肉全部煮熟之后我們就可以把一些其它的調料放入當中，首先我們先把大蒜、生姜這些配料放入進去，這里沒有順序，然后我們在放入適量的食鹽跟味精就可，接著我們在快出鍋的時候再放入料酒、醬油、醋和生抽，之后我們就可以出鍋了。

烹飪技巧：在我們宰殺鴨子的時候，我們千萬注意刀不要離開血管，我們要使鴨血順著刀流入鍋里面，然后在炒制鴨肉的時候，我們先裝入碗中，把它給爆干水分，之后在放油，緊接著我們用旺火炒到肉質顏色發(fā)黃之后，我們再把鴨血調制的汁給弄均勻在下鍋，之后我們改用溫火，使它結塊而成就可以了。

這就是我們血鴨的制作方式了，看著是不是很簡單，大家在吃血鴨的時候我建議配上一瓶冰啤酒，這樣吃起來的味道才夠勁，那可以說是像冰火交融，給人的感覺是非常的爽，而且血鴨的湯汁是很美的，如果將我們的湯汁跟飯拌在一起的話，吃上一口就能讓人胃口大開，好了，今天的內(nèi)容就到這里了，下期見。

6. 糖醋醬油茶

一、是現(xiàn)做現(xiàn)用。

做法為：即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥姜末煸炒一下，待香味透出后，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內(nèi)，淋上水淀粉也可）。

二、是事先大量配制，臨用時再加入菜肴內(nèi)。

做法為：將鍋燒熱后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。

三、原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，濕淀粉50克、水300克，油75克，熱油50克。調制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。用法：用于“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜澆汁?！?/p>

7. 茶油醋的制作方法?

在福建福州，山茶油熏鴨是永泰縣的傳統(tǒng)美食之一。2019年，山茶油熏鴨技藝入選永泰縣第三批縣級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目。與出名的武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風味獨特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。永泰熏鴨的特點是異香、溫潤、甘辛，一次入口，令人回味無窮。既無沙縣板鴨的干澀，也少了榕城醬鴨的滑膩。茶油熏鴨，無疑就是肥美鴨肉與濃香茶油的美味邂逅。用柴火燒出的永泰茶油熏鴨，是由永泰獨特的地理環(huán)境和山川資源造就的一道地方風味，也是永泰人念念不忘的一道兒時美食

永泰茶油熏鴨

永泰熏鴨是將全鴨剖腹、洗凈、抹上精鹽，用竹片把鴨腹架開，鍋底倒入茶油或花生油，加入少許細糠，然后把鴨倒放在其上，用旺火燒鍋，讓油燒焦細糠熏鴨肉，鴨油又滴到鍋底燒著，改微火，使鴨表皮呈金黃色取出而成的。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。成功的關鍵在于控制火候，多有失敗者因為火候太過，鴨皮焦黑露出苦味。上好的熏鴨當呈金黃的，溫潤，油亮，入口讓人欲罷不能。所謂永泰熏鴨，在于油熏、米熏。茶油在密封鍋內(nèi)高熱揮發(fā)，浸入鴨肉內(nèi)，而鴨油也在高熱中滲出，滴到鍋內(nèi)，循環(huán)往復……放入大米，蓋因米香揮發(fā)，滲入鴨肉中，風味非凡！

永泰茶油熏鴨

制作熏鴨的用料很簡單，鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨，有時也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料：細鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔，然后放入盆內(nèi)，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細聽鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢，注意細聽鍋內(nèi)聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全響起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。

永泰茶油熏鴨，肉質醇香，你吃過嗎？

熏制是最考驗技藝的環(huán)節(jié)。大火起灶后，在鍋底倒入適量糯米，再加入山茶油。隨后，把晾干的鴨子架上，讓山茶油和糯米的焦香味熏制鴨肉10分鐘，后改小火慢熏，使鴨肉表皮慢慢變成金黃色。剛出鍋的熏鴨通體金黃，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消費者的喜歡，也喚起了許多人的味蕾記憶。在每個人的記憶里都有一種味道，那是味蕾對家鄉(xiāng)的獨特記憶。小伙伴們，福建永泰茶油熏鴨，肉質醇香，你吃過嗎？