1. 茶樹菇油

干鍋油

干鍋油是選用三十多種植物香辛料、花生油、麻油為原料，采用獨(dú)特的萃取技術(shù)精制而成。

是植物油和植物香辛料有機(jī)溶為一體的餐飲調(diào)味品。

中文名

干鍋油

主料

花生油、麻油

輔料

辣椒面500克、桂皮10克

香料

香蔥50克

干鍋油用法

使用菜子油 燒熱 下入白蔻草果三奈丁香砂仁香果孜然桂皮甘草枝子陳皮香茅草八角香葉千里香小茴香香草（不一樣的店家 配料不同 多是一些藥材 燉肉的料之類的）慢慢把這些配料的味道 熬出來 然后過濾 放涼 就是料油這樣的油 富含多種香味 會(huì)讓做出來的香鍋 更香 更好吃 用起來也方便特點(diǎn)：香氣濃郁，口感醇厚，除腥解膳，使用方便適用范圍：干煸菜，紅燒菜，干鍋菜，燒烤類。

具體制法：將辣椒面500克、桂皮10克、香葉3克、丁香2克、白蔻2克、陳皮5克、草果5克、紫草5克、八角5克、羅漢果2個(gè)、芝麻50克、胡蘿卜100克、香蔥50克、香菜50克、姜片20克、蒜瓣20克、郫縣豆瓣醬200克、永豐辣醬100克、川湘麻辣鮮醬100克、辣醬100克放入2.5千克燒至八成熱的花生油浸泡24小時(shí)，然后上中火將所有原料炸至水分全干撈出瀝渣，剩余的油即成干鍋香辣油。

2. 茶樹菇油豆腐做法

牛肉火鍋配菜有肉類、海鮮、蔬菜類、菌菇類、豆制品、主食類。

1、肉類如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。

2、海鮮如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。

3、蔬菜類白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。

4、菌菇類如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。

5、豆制品如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。

6、主食類如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完后，用剩下的湯煮粉面?？梢赃m當(dāng)加些火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。

3. 茶樹菇油菜的做法

多啦，木耳（比較喜歡吃的，又營養(yǎng)），青菜類的（油菜，生菜，菠菜，豌豆尖，鳳尾），蘑菇類（金針菇，香菇，平菇等等，也比較營養(yǎng)），花菜，西蘭花，真的太多了……而且大哥，現(xiàn)在都是有需求就有市場，菜場或是超市里是有切好了的菜的，拿回家洗洗就可以炒了，再不然有涼拌菜（素菜和肉類）啊，生活嘛，只要舍得花錢，其他的就太好辦啦……

4. 茶樹菇油怎么吃

需要食材：

主料：茶樹菇200克

配料：雞蛋2個(gè)、淀粉適量、食鹽適量、食用油略多、黑胡椒少許

開始制作

步驟1、將茶樹菇去根洗凈，菌桿和菌傘分離，然后將菌桿切成小段備用。

步驟2、碗中打入雞蛋，加入食鹽和胡椒粉拌勻備用。

步驟3、鍋中倒入略多食用油，大火加熱后轉(zhuǎn)為小火，然后把茶樹菇菌桿裹上蛋液，再裹上淀粉放入鍋中煎炸。

步驟4、煎炸至金黃色后即可撈出，瀝干油分裝盤。待菌桿煎炸完后，再把菌傘依照以上方法炸至即可。

5. 茶樹菇油怎么做好吃

一.干鍋茶樹菇

食材明細(xì)

干茶樹菇適量

五花肉片適量

郫縣豆瓣醬適量

干紅辣椒適量

花椒適量

熟芝麻適量

料酒適量

蔥姜蒜適量

白糖適量

鮮醬油適量

鹽適量

微辣口味

炒工藝

半小時(shí)耗時(shí)

普通難度

做法步驟

1

干茶樹菇泡軟，剪去老根后清洗干凈。

2

把茶樹菇下開水鍋中焯水。

3

撈出備用。

4

蔥姜蒜改刀備用。

5

熱鍋涼油，下入五花肉片小火煸出油。

6

把肉片撥到一邊，下入干辣椒段和花椒小火煸出香味。

7

把火調(diào)大，下入蔥姜蒜炒出香味。

8

下入郫縣豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火炒出紅油。

9

再轉(zhuǎn)大火，烹料酒去腥，然后加入鮮醬油，鹽（酌情放）、白糖定好味。

10

下入茶樹鍋翻炒均勻，加少許熱水，不要多，稍燜一會(huì)兒。

11

出鍋前撒上熟芝麻。

12

盛入干鍋內(nèi)即可。

二、茶樹菇燉雞

食材明細(xì)

雞肉100克

干茶樹菇30克

枸杞30顆

桂圓肉20顆

紅棗4個(gè)

蔥2根

姜1塊

原味口味

燉工藝

數(shù)小時(shí)耗時(shí)

普通難度

做法步驟

1

食材展示：雞肉100克 干茶樹菇30克 枸杞30顆 桂圓肉20顆 紅棗4個(gè) 蔥2根 姜1塊

2

首先茶樹菇用清水洗干凈后在溫水中泡10分鐘。

3

紅棗洗干凈去核備用。

4

姜切片，蔥切段。

5

將雞，蔥段，一部分姜片放入鍋中汆燙一下。

6

茶樹菇泡好后去尾后備用。

7

煮雞肉的水開出泡即可撈出雞肉。

8

將所有材料放入燉盅內(nèi)，倒入水后，開水中燉。

9

蓋好蓋后燉1個(gè)半小時(shí)即可。

10

燉好啦~~~打開燉盅，超香的~~嘗一口很濃郁的雞湯味??！好喝??！大家在家也可以自己試試啊~~~~

小竅門

燉的時(shí)間要夠!

三、茶樹菇炒臘肉

食材明細(xì)

臘肉200克

干茶樹菇75克

蔥適量

姜適量

干辣椒2顆

料酒適量

微辣口味

炒工藝

十分鐘耗時(shí)

簡單難度

做法步驟

1

準(zhǔn)備材料。

2

干茶樹菇用涼水泡軟。

3

肥瘦相間的臘肉切片備用 。

4

鍋中加水焯燙臘肉。

5

泡好的茶樹菇洗凈切成寸段。

6

蔥、姜切末。

7

鍋中放一點(diǎn)油小火爆香蔥、姜。

8

下入臘肉煸炒，煸出油，放入干辣椒略微翻炒。

9

倒入茶樹菇，翻炒均勻后，加入少許泡茶樹菇的水、料酒略燒，汁收干即可。

小竅門

1 茶樹菇吸水，炒的時(shí)候小心糊鍋。2 購買臘肉時(shí)要選外表干爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的。如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，肥肉呈現(xiàn)深黃色，表示已經(jīng)超過保質(zhì)期，不宜購買。3 臘肉最好焯一下水，可以去油也干凈。

四、茶樹菇燒肉

食材明細(xì)

干茶樹菇適量

五花肉適量

豆瓣醬適量

老干媽豆豉辣椒醬適量

大蒜子適量

小米椒適量

鹽適量

十三香粉適量

白糖適量

雞精適量

蒜苗適量

微辣口味

燒工藝

十分鐘耗時(shí)

簡單難度

做法步驟

1

干茶樹菇適量，用水泡發(fā)，洗凈后擠干水份，將茶樹菇老根部份剪去不要，再切成合適長短的段。

2

鍋燒熱，下入茶樹菇，小火炕干水份后撈出備用。

3

五花肉適量，切成肉片備用。鍋燒熱，去適量的油，光鍋后下入五花肉，小火煸炒，煸出五花肉的油份，將五花肉煸香。

4

煸香后下入豆瓣醬和老干媽豆豉辣椒醬一起煸香，再加入適量的大蒜子和小米椒，轉(zhuǎn)大火一起爆香。

5

爆香后再下入茶樹菇一起炒香。炒香后加入適量高湯和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。40分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁。湯汁合適時(shí)，加入適量的十三香粉、白糖、雞精和蒜苗，翻炒均勻，美味即成。