1. 新瓦壇如何清洗

挑選泡菜壇子首先要選用避光的土陶的或細(xì)磁的泡菜壇子，玻璃的泡菜壇子透光，雖然方便觀察，但容易導(dǎo)致泡菜發(fā)臭變質(zhì)，制作時(shí)一定要放在不見光的地方。　　確定了材質(zhì)以后，還有一個(gè)關(guān)鍵問題，那就是泡菜壇子的密封性能如何。因?yàn)橹谱髋莶艘咳樗峋拇罅糠敝?，而這種菌喜歡無氧的環(huán)境，因此泡菜壇子必須能隔絕空氣?！　∧敲?，如何檢測(cè)泡菜壇子的密封性能到底怎么樣呢？你不妨試試如下幾個(gè)方法——　　一是照。舉起壇子，對(duì)光照，從壇口看壇里有無亮眼；二是聽。耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；　　三是點(diǎn)。在壇沿上裝入清水一半，點(diǎn)燃一兩張紙，丟進(jìn)壇內(nèi)，隨即蓋上壇蓋，能把壇沿水吸人壇蓋內(nèi)壁者，證明泡菜壇質(zhì)量較好，反之則差?！　∷氖桥荨訅涸谒畠?nèi)，查看壇子內(nèi)壁有無砂眼、裂紋而導(dǎo)致滲水現(xiàn)象。以無滲水現(xiàn)象為好?！　∥迨乔?。用手擊壇，用耳聽聲，呈鋼音者質(zhì)量好，呈空響、砂響、破音者則次。　　總結(jié)：挑選泡菜壇子的方法就介紹完了，總結(jié)起來有兩大關(guān)鍵要點(diǎn)，一是盡量選用不透光的泡菜壇子，二是要選用密封性能良好的泡菜壇子。按照上述方法，你一定能挑出優(yōu)質(zhì)的泡菜壇子，有了好的泡菜壇子，才有可能做出美味的泡菜來?！　⊙a(bǔ)充說明：　　另外，市場(chǎng)上的土陶泡菜壇子還有上釉和不上釉兩種，盡量選用上釉的泡菜壇子吧，因?yàn)樯嫌缘呐莶藟硬粌H外觀漂亮，其密封性能也比不上釉的要好?！　∪绻忝看沃谱鞯呐莶肆慷急容^少，完全可以不用購(gòu)買泡菜壇子，用稍大些的玻璃瓶子就完全可以了，只要能密封嚴(yán)實(shí)，并在制作時(shí)注意避光就可以了?！　∩钪幸灿胁簧倥笥延蔑嬃掀恐谱髋莶耍彩窍喈?dāng)好用而且非常省錢的方法。

2. 怎么清洗新的瓦罐

加熱水進(jìn)去.多泡會(huì).~然后就可以簡(jiǎn)單清洗掉啦.

3. 瓦壇子圖片

        霉豆腐是中國(guó)常見的一種漢族特色豆制品，其制作方法是用新鮮豆腐，放置過一個(gè)星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。霉豆腐是中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)食品，味道好極了。

        霉豆腐是一種特色豆制品，其制作方法是用新鮮豆腐放置一個(gè)星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合，過白酒再放入壇子中即可。

霉豆腐含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有開胃、去火、調(diào)味的功能。

4. 瓦壇子爛了怎么補(bǔ)

1、五花肉切成肉條放在盆里，加入大量粗海鹽和適量花椒粒揉搓均勻，放入保鮮盒里封好，再放入冰箱保鮮層的最下層，冷藏10天左右。

夏天怎么腌咸肉，掌握此法一年四季隨便腌

　　2、在冷藏腌制的過程中，每過幾天就會(huì)滲出許多血水，我們要把血水倒掉，再加鹽揉搓均勻，翻個(gè)面繼續(xù)腌制，10天內(nèi)至少要這樣操作兩次。

　　3、冷藏腌制10天以后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)五花肉已經(jīng)很硬了，海鹽也不再繼續(xù)融化了，此時(shí)就把肉條取出來，洗掉表面的海鹽和花椒粒，瀝干待用。

　　4、烤箱120度提前預(yù)熱好，放入瀝干水的肉條烤4小時(shí)左右，烤制期間不要加蓋，烤兩小時(shí)左右就把烤出來的油水倒掉，翻個(gè)面繼續(xù)烤。

　　5、烤足4小時(shí)后關(guān)火，但不要急于取出肉條，讓肉條在烤箱里用余溫繼續(xù)烤1小時(shí)左右，直到肉條中的油和鹽都析出來，并且烤干了為止。

　6、取出烤好的肉條放涼，切成片就當(dāng)作咸肉使用了，用不完的咸肉可以冷凍保存。

5. 新瓦壇如何清洗保養(yǎng)

1、將魚處理干凈，然后曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之后涼一下

2、先切點(diǎn)蔥，再切點(diǎn)姜片，姜可以切大一點(diǎn)，蔥切大一點(diǎn)，蔥姜放入盤中，準(zhǔn)備一個(gè)干辣椒，一個(gè)八角，小把花椒，再準(zhǔn)備一個(gè)香葉

3、鍋中倒油，可以將筷子放入油鍋中，有氣泡就差不多了（或者將手掌放到油上面，明顯感覺到燙手就可以），轉(zhuǎn)中火，將魚下油鍋開始炸，炸的過程中晃動(dòng)一下鍋，防止粘鍋，炸至兩面金黃就可以撈出來了，炸好之后撈出控油

4、準(zhǔn)備高壓鍋，把大點(diǎn)的蔥片和姜片墊入鍋底，這樣去除腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會(huì)兒灌入湯汁比較入味，這樣把魚碼齊

5、下面調(diào)一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，兩勺鹽，再放一勺白糖，再放點(diǎn)胡椒粉，攪拌均勻備用，再放入蒸魚豉油

6、鍋中倒油，放入花椒，八角，香葉炒香，炒香之后放入蔥姜，干辣椒，再放入調(diào)好的料汁，加入清水，大火燒開，料汁熬好之后關(guān)火，將熬好的料汁倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燉20分鐘，燉好之后，晾涼更加入味