1. 茶油烤鴨加盟費(fèi)多少

桂花藕粉圓」桂花湯底，甜甜的很好喝，藕粉圓子很大個(gè)，外面像吃橡皮糖的感覺(jué)，里面是有餡料的，味道像五仁月餅應(yīng)該能想象到是什么味道了吧！一份里面有四個(gè)哦

2. 茶油烤鴨多少錢(qián)一只

1、用燙皮桂色將鴨體用澆燙，重復(fù)3到4次，用糖水澆淋鴨身；

2、將已燙皮桂色的鴨子掛在陰涼、通風(fēng)處，使鴨子皮膚干燥；

3、用塞子將鴨子的肛門(mén)堵住，將開(kāi)水由頸部刀口處灌入，再上一遍色，放入烤爐；

4、將爐溫升至200攝氏度以上，根據(jù)鴨的上色情況調(diào)整方位，烤制30分鐘即可；

5、鴨子出爐后，再刷一層香油，增加鴨皮的光亮度即可。

3. 茶油烤鴨簡(jiǎn)介

每個(gè)人的口味不同，這個(gè)是有沒(méi)有辦法評(píng)定的？

比較推薦北京茶油鴨，香而不膩，另外因?yàn)槭怯貌栌驼ㄖ贫?，有一定的保健作?。茶油鴨香而不膩，是用茶油制成的，有獨(dú)有的清新香味兒?？绝喪怯忻刂婆浞诫缰啤鹘y(tǒng)老北京經(jīng)典的烤鴨爐烘焙，口感香甜，外焦里嫩。

4. 茶油烤鴨,調(diào)料配方

主料

老鴨1只  花生米500g

輔料

油適量   鹽適量  生姜適量  大蒜適量  干辣椒適量   青椒適量  醬油適量 啤酒1罐

老鴨燉花生的做法

1

鴨子洗凈斬成小塊

2

鍋中不放油，直接下鍋炒干水分，炒出鴨油即可，（鴨油不要使用倒掉，會(huì)致癌的）裝盤(pán)。

3

鍋中放入山茶油，下入生姜，大蒜，干辣椒爆香，放入鴨肉，接著放入青椒。

4

炒出香味。

5

放入適量的水和一罐啤酒大火煮開(kāi)。

6

蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

7

煮到咬得動(dòng)。

8

花生米剝殼洗凈（買(mǎi)的新鮮帶殼的花生米）

9

放入鴨肉中接著煮上20分鐘，放入適量的鹽，醬油，冰糖等調(diào)料，收汁即可。

5. 茶油烤鴨加盟哪家好

你這人很不地道，你上了一家公司的當(dāng)吧，為什么說(shuō)都是大以騙子呢？一個(gè)女人被男人甩了，難道天下所有男人都是壞人嗎？

唉，就我所知，做茶油鴨這一行的，人家煙臺(tái)小吃技術(shù)網(wǎng)茶油鴨就是地地道道的真誠(chéng)，口味也沒(méi)得說(shuō)，怎么能跟騙子相提并論？

6. 茶油烤鴨加盟費(fèi)多少錢(qián)一個(gè)月

【主料】：鴨子半只（1200克）。

【配料】：仔姜300克、蒜子5瓣、青辣椒5個(gè)、朝天椒8個(gè)。

【調(diào)料】：老抽、生抽、南乳、柱候醬、白糖、五香粉、食用油、食用鹽、啤酒。

【準(zhǔn)備工作】：

1、我買(mǎi)鴨子的時(shí)候就叫攤主給剁好了，自己剁麻煩，但是在剁的時(shí)候有2點(diǎn)要交代攤主，剁的時(shí)候不要剁太大，這樣更容易入味，也更容易成熟。還有一點(diǎn)就是在鴨子的背部還有一部分鴨子的肺部，這個(gè)肺部一般會(huì)有白色的筋膜覆蓋著，不仔細(xì)是看不出來(lái)的，這個(gè)鴨子的肺部是最腥的，所以一定要去除干凈。

2、因?yàn)槲也粫?huì)對(duì)鴨子進(jìn)行焯水，所以認(rèn)真清洗就變得特別重要，先用清水多洗上幾遍，要把表面的雜質(zhì)和血水洗掉，洗干凈。

3、洗好后再用流動(dòng)的清水沖洗幾遍后控水備用。

4、仔姜清洗干凈后改刀切片備用。仔姜也叫作嫩姜、紫姜或姜芽，仔姜就是還沒(méi)有完全成熟的生姜，和生姜來(lái)比仔姜的口感更清脆，也沒(méi)有生姜那么辛辣，姜香味也沒(méi)有生姜那么濃烈。

5、青紅辣椒清洗干凈后去蒂，然后改刀切成馬耳片備用。我這次用的是有點(diǎn)辣的螺絲椒，朝天椒是很辣的，我個(gè)人覺(jué)得鴨子夠辣才過(guò)癮。如果不喜歡吃辣的也可以不放辣椒，或者改用不怎么辣的辣椒。

6、蒜子只要對(duì)半切開(kāi)就可以。

7、青蒜苗切成小段備用，芹菜也切成和青蒜苗一樣長(zhǎng)度的小段備用。青蒜苗和芹菜都可以增加菜品整體的香味。

【烹飪方法】：

1、把鍋燒熱后加入冷油潤(rùn)鍋，然后把仔姜和蒜子倒進(jìn)鍋內(nèi)開(kāi)始煸炒，大概有15秒就可以把姜香味炒出來(lái)。

2、接著就可以把鴨肉倒入鍋內(nèi)和仔姜一起翻炒，干鍋鴨肉是不需要焯水的，如果焯水的話(huà)會(huì)失去很多的鴨肉香味，所以我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候多花些時(shí)間，多洗上幾遍，盡量把雜質(zhì)和鴨血洗干凈些。

3、鴨肉下鍋后可以一直保持大火，但是一定要勤翻炒，這樣鴨肉能均勻受熱，讓腌肉中的水分隨著鍋內(nèi)的溫度慢慢揮發(fā)出來(lái)，鴨肉也更不會(huì)糊底。

4、要想鴨肉成菜后有好的口感，那么煸炒就必須要有足夠長(zhǎng)的時(shí)間，慢慢地鴨肉中的水分開(kāi)始釋放出來(lái)，我們這些鴨肉溢出的水分打掉不要，可以說(shuō)這些水是比較腥的。

5、把鴨肉溢出來(lái)的水分打掉后，我們可以從鍋邊再淋入少許的油進(jìn)去，要不了多久鴨皮中的脂肪油也就開(kāi)始往外滲出來(lái)了，鍋中的水分隨著鍋內(nèi)的溫度慢慢地被蒸發(fā)掉，當(dāng)水分完全蒸發(fā)后，剩下的就是油，這時(shí)沒(méi)有水分的油就變得很清澈。

6、這個(gè)時(shí)候的鴨肉的香味也開(kāi)始溢出了。從鴨肉下鍋到這個(gè)程度我花了15分鐘的時(shí)間，這是個(gè)體力活，中途可以休息一下或者找個(gè)幫手幫忙。要把鴨肉的水分徹底炒干，把鴨肉煸炒到外面有點(diǎn)焦黃，這樣的鴨肉吃起來(lái)才香。

7、這時(shí)可以把朝天椒下入鍋內(nèi)，讓朝天椒的辣味先滲透進(jìn)鴨肉里面。

8、接下來(lái)就可以對(duì)鴨肉進(jìn)行調(diào)味了，加入20克生抽增味，從鍋邊烹入，讓高溫把生抽的醬香味激發(fā)出來(lái)，翻炒均勻。

9、加入3克老抽提色，讓鴨肉的顏色更深些，看起來(lái)才會(huì)更有食欲，翻炒均勻。

10、加入5克食用鹽提味。

11、加入3克白糖合味提鮮。

12、加入20克柱候醬柱提味去腥。

13、加入2克五香粉增香。

14、加入南乳1塊增香增味。

15、加完調(diào)味料后翻炒均勻，讓所有的調(diào)料和鴨肉融合、碰撞，然后產(chǎn)生一種新的誘人的香味。

16、充分、徹底地翻炒均勻后有啤酒的就加入2瓶啤酒，不夠的就加清水進(jìn)去。

17、加進(jìn)去的水量以能沒(méi)過(guò)鴨肉為標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)大火把水燒開(kāi)后再改小火煮上50分鐘，記得要把蓋子蓋上，這樣更利于鴨肉軟爛。在這個(gè)燜煮時(shí)間內(nèi)，可以開(kāi)蓋翻動(dòng)2-3次，讓鴨肉的受熱更均勻，讓鴨肉的成熟度和軟爛度都能達(dá)到一致。

18、50分鐘后把青辣椒倒進(jìn)鍋內(nèi)并翻炒均勻，讓辣椒的辣香味融入到鴨肉中去，然后蓋上蓋子繼續(xù)燜煮10分鐘。

19、經(jīng)過(guò)10分鐘的燜煮，鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)少去很多，而且也變得很濃稠了，鴨肉的顏色也是愈發(fā)的誘人，香氣也很濃了。

20、把青蒜苗和芹菜倒進(jìn)鍋內(nèi)開(kāi)大火開(kāi)始收汁，則道菜成菜后是不用留湯汁的，讓剩下的湯汁全部都裹在鴨肉上面，這樣從表面看上去是有汁而不流，干香而油亮的效果。

21、可以出鍋裝盤(pán)了。