1. 油刀豆怎么燒

方法/步驟 豆角洗凈，最好是這種細長的，應該叫青刀豆吧。

鍋洗凈，不加油，倒入豆角炒變色，去水份。鍋中加油，熱后放入花椒粒，可以根據(jù)自己的口味來調整多少，喜歡麻辣的就多放點。放入豆角煸炒，中火，不要翻得太勤，一直炒到豆角都軟軟的，大概要十五分鐘左右。一定要有耐心啊 干紅辣椒洗凈切碎，放到油中，加鹽，接著炒。大概再炒十分鐘，保證每一根豆角都要在鍋底的油中炸過，（當然最好是把豆角過油炸，我沒舍得用油炸，于是就這樣不停地煸炒）。這時豆角都已經(jīng)熟了。用一勺水沿鍋邊倒入，翻炒均勻，讓豆角更入味，也使鹽更均勻。出鍋。

2. 蠔油刀豆

制作原料：

刀豆 250克，蠔油 1大勺，豆瓣醬 2大勺，干辣椒 1個，色拉油 適量

制作方法：

1.準備好所有食材。

2.刀豆清洗干凈，斜著切成細絲狀態(tài)。

3.將蠔油，豆瓣醬，適量水加入碗內，拌均勻。

4.鍋內加入適量色拉油，加入干辣椒，翻炒均勻。

5.加入刀豆細絲，翻炒至斷生。這里色拉油可以稍微多一些。

6.將醬汁加入鍋內，翻炒均勻。翻炒入味即可。

3. 油刀豆怎么燒好吃

主料

油豆腐

100克

四季豆

400克

輔料

油

適量

鹽

適量

雞精

適量

水

適量

步驟

1.先把油豆腐洗干凈，然后切成細塊

2.把四季豆洗干凈，控水備用

3.鍋里放油，待油熱之后開始炒菜

4.把油豆腐放入鍋中

5.把四季豆倒入鍋中，然后翻炒

6.放適量鹽和水，煮一下

7.待水收干之后放適量雞精調味即可

4. 刀豆油炸做法大全

說到豌豆相信大家都知道吧，它不僅是一種食材，還有一個跟豌豆有關的童話故事。豌豆可以說是利用性非常大的一種食材了，比如豌豆的植物在嫩的時候，可以吃豌豆尖，豌豆長出嫩豆角的時候，豌豆角可以用來當做蔬菜炒著吃。等到豌豆長出豌豆粒，且已經(jīng)長大，則青色的豌豆?？梢杂脕沓?，比如我們常吃的爛肉豌豆就是用它來做的，等到豌豆粒變成黃顏色以后就表示豌豆已經(jīng)徹底的成熟了。

這時候的豌豆不僅可以用來燉湯、做炸豌豆，還能磨成粉，做成豌豆涼粉或者豌豆粉絲都是可以的。所以豌豆真的是我們生活中不可少的一種食物。記得小時候每到過年的時候，家里人就會做上幾斤油炸豌豆，過年招待客人的時候也算是一道菜。而且也算是孩子們的一種零嘴，因為小時候家里的條件不是很好，基本上吃不到什么真正意義上的零食，所以我們的零食就是油炸豌豆或者紅薯干之類的食物。

盡管現(xiàn)在經(jīng)濟條件變好了，想吃什么零食都能吃得上，但是油炸豌豆仍然是我的心頭愛?，F(xiàn)在市面上也能買到油炸豌豆，甚至還有多種口味，什么香辣味、蒜香味等等。但是我覺得還是自己做得更好吃一些，而且沒有加任何的添加劑。有些朋友可能會做油炸豌豆，但是做出來卻總是不那么的脆，吃起來有點軟。沒有外面賣的酥脆，其實是因為他們做豌豆的做法上有一些問題。

還有的朋友可能都不知道炸豌豆還能自己在家做。不管怎么樣，如果有不會做的朋友，可以嘗試一下我的方法喲。做油炸豌豆很省事，而且用到的食材也少，只有豌豆和一些常用的調料就可以了。先把干的黃顏色的豌豆泡在水里，浮在水面上的那些干癟的豌豆要扔掉，水一定要多一些，以免豌豆發(fā)脹以后水分不足，把豌豆泡上個兩天三夜。然后在清洗一次。

然后把桌子上鋪上一層保鮮膜，周圍全部用東西攔起來，把豌豆的水分瀝干以后倒在桌子上，讓豌豆表面的水分全部蒸發(fā)完，才能把豌豆下油鍋，不然做出來不脆哦。在農(nóng)村一般都是把豌豆放在簸箕里面，放在室外吹一晚上的風就干了。城里沒有簸箕的就用我剛才給大家說的方法，如果你有更好的辦法也行，反正就是讓豌豆表面保持干燥就行，但是不要用烘干。

不然豌豆失去水分，炸出來會很硬。豌豆的水分風干以后，把豌豆裝進一個比較大的容器，然后用刀砍幾下豌豆，這樣有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然后就可以準備下油鍋了，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出來才會更香哦。等到鍋里的油燒到六七成熱的時候就把豌豆倒進去，等到豌豆炸得金黃的時候就可以起起鍋了，因為豌豆有刀口，所以會有點吸油，起鍋的時候要用漏勺把油瀝干然后倒進碗里。

趁熱加入一些鹽，喜歡吃椒鹽味的可以加一些花椒面進去。喜歡吃麻辣的可以加一些辣椒面進去，因為我自己不愛吃味精，所以就沒有加，有需要的也可以加少量的味精進去。做好的炸豌豆等到完全冷卻以后，留下一些要吃的，其余的就用保鮮袋或者密封罐子裝起來，放在干燥的地方就可以了，千萬不要放到冰箱里，因為很容易回潮的，因為是油炸食品，所以保質期還是比較長的，一般可以放半個月到一個月的樣子。

5. 油刀豆怎么燒湯好吃

所需材料：油豆角500克、五花肉250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、八角1個、紅燒醬油1湯匙，十三香1/2茶匙、料酒1湯匙

做法步驟：

1.將油豆角掐去兩頭尖,投洗干凈,比較長的可用手掰成2段。

2.將五花肉切片，油豆角喜油，最好用五花肉比較香。

3.鍋加油燒熱，下入五花肉煸炒出油，將五花肉盛出待用。

4.下入蔥花，姜絲，蒜片，八角，炒香，再下入油豆角煸炒，炒豆角這步很關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反復翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆腥味，還特別入味。

5.下入炒好的五花肉，翻炒均勻。

6.豆角炒好后，淋入適量水，淋入料酒和醬油，少許十三香，鹽，大火燒開，轉中小火燉制入味，不用蓋鍋蓋，否則燉出的豆角顏色比較黃。

7.待加熱至剩少許湯汁，豆角熟透，開大火收汁即可，喜歡用湯汁泡飯的，也可留些湯汁。

6. 油豆角和刀豆角的區(qū)別

東北的油豆角不是荷蘭豆，東北的油豆角是一種產(chǎn)自東北的 非常好吃的一種豆角 。它是一種生產(chǎn)周期長 而且是一低溫的一種蔬菜 。美的油豆角，吃起來軟軟糯糯的，而且沒有筋，對老年人和兒童非常適宜，而且營養(yǎng)豐富 ，富含大量的維生素 ， 只有在東北的地區(qū)，才能種出來這種豆角 。

7. 油刀豆怎么燒才好吃

準備食材。龍豆角，蔥，姜，蒜，紅辣椒，鹽，黑芝麻，孜然，花椒，茴香。

做法。豆角洗干凈晾干，折成三厘米左右的段，也可根據(jù)個人喜好折成長度。起鍋下油，油熱后，放入切好的蔥段，姜片，蒜瓣，紅辣椒，花椒爆香。放入豆角淹沒在油里，輕輕攪拌，待豆角軟了后，熟了可以撈出。把所有材料和豆角一起撈出來，趁熱撒入鹽，孜然粉黑芝麻攪拌即成。豆角一定要晾干油炸時間不要過長，否則豆角綠色就很難保持。