1. 茶油燉豆腐的做法視頻

主料

北豆腐 ：1塊

茶葉 ：適量

雞蛋 ：1個

輔料

鹽 ：適量

茶油 ：適量

雞精 ：適量

蔥 ：適量

香油 ：適量

具體步驟

第一步

1.北方老豆腐半塊。（按吃飯的人數(shù)來做）

第二步

2.雞蛋一個，打入碗中加適量鹽攪拌均勻。

第三步

3.鍋中放茶油適量，下豆腐搗碎，邊炒邊煎，直到水干。

第四步

4.炒干，放泡好的茶葉，鹽，雞精，在接著炒

第五步

5.放雞蛋在炒，淋上香油放蔥花。

2. 茶油豆腐怎么做

食材清單

鯽魚 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開；鯽魚清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚表面劃開幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚正反兩面及魚肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤。

3. 油茶豆腐怎樣做好吃

食材：羊肉(熟)750克，小麥面粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克，海帶(鮮)100克，胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，鹽10克，香醋100克，香油100克。

做法：

1、準備好食材，鍋內(nèi)放油置火上燒四五成熱，下入豆腐氽炸至呈柿黃色，撈出瀝油，蒸羊肉切成小骰子丁，粉皮泡軟后切段，海帶漲發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；

2、油炸豆腐切成絲，菠菜揀去黃葉，削根、洗凈，切成2.5 厘米段，鮮姜洗凈切成米粒狀；

3、面粉放入盆內(nèi)，用清水約1000毫升和成軟面團，用手蘸漓水把面揉上勁，醒幾分鐘再掂上勁，然后兌入清水輕捂輕溺，至面水發(fā)調(diào)時換上清水再洗；

4、如此幾次，直到將面塊中粉汁全部洗出，將面筋溺攏在一起拿出，浸泡在清水盆內(nèi)，鍋內(nèi)添水約5000毫升，兌入羊肉鮮湯10000毫升，加入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用武火燒沸；

5、然后添些涼水使湯鍋呈小開狀，將面筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)涮成面筋穗；

6、鍋大開后，將洗面筋沉淀的面芡攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，待稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉攪勻，撒入菠菜，湯開時淋入香醋、香油即可食用。

4. 豆腐燉茶油的作用

原料：內(nèi)脂豆腐1盒、蝦皮、肉糜、雞蛋1個、小蔥適量、蝦油、花蛤4-6個（家里沒有用紫菜代替了）、火腿絲

　　做法：

　　1、豆腐從盒中取出切塊備用（竅門從盒子底部用剪刀沿四角剪四個口，倒出來的豆腐是整塊的）

　　2、肉糜用五香粉、鹽、糖、醬油、香油、小蔥攪拌后放置2分鐘，然后放入微波爐叮熟

　　3、燒一鍋開水，然后放入雞蛋作為秤砣蛋。然后放入豆腐塊、蝦皮、肉糜、等其他所有原料，調(diào)入一些鹽就可以出鍋了。

5. 茶油燉豆腐的做法視頻大全

食材：鯉魚、豆腐

輔料：雞蛋、大蒜、生姜、青線椒、小米椒、花椒、干辣椒

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、雞粉、白糖、十三香

【鯉魚燉豆腐】—— 咸香適口

1.下面開始準備食材

準備鯉魚一條，除去魚鱗，切開魚肚清除內(nèi)臟，去除魚鰓再剁去魚頭，清洗干凈以后，把魚身剁成2厘米左右寬的小段，再把魚頭從中間切成兩半。準備豆腐一塊，切成方丁備用。2.下面把魚塊腌制一下

把魚塊放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，瀝干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食鹽，一勺胡椒粉，適量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以減少魚的腥味，用手搓揉攪勻入味。

準備一個小盆，打入一個雞蛋，雞蛋打散后倒在魚盆里，雞蛋液可以使魚肉的口感更滑嫩，用手抓勻后，再加入適量生粉，生粉能更好地鎖住魚肉水分不流失，然后放置腌制十分鐘左右。

3.下面開始準備輔料

準備大蒜幾顆，拍扁再切成碎末，放在碗里備用，

準備生姜一塊，切成細絲再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克備用。準備青線椒20克，切成辣椒圈，放在碗里備用。

準備小米椒10克，切成辣椒圈，與青線椒放在一起備用。

4.下面把魚塊炸一下

鍋中燒油，等到油溫升至五成熱時，依次放入腌制好的魚塊，開小火炸2分鐘左右，炸至魚肉金黃酥脆，撈出魚塊控油備用。

5.下面開始烹飪

鍋內(nèi)留少許底油，放入豆瓣醬翻炒一會，炒出紅油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒繼續(xù)翻炒，炒出蒜香味后，加入適量清水，再淋入適量料酒，放入魚塊，水開以后放入豆腐，再加入一小塊火鍋底料。

現(xiàn)在開始調(diào)味：加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接著翻炒化開調(diào)料以后，蓋上鍋蓋小火燜煮七八分鐘，把魚和豆腐燜煮入味。

八分鐘后，掀開鍋蓋，倒入青線椒和小米椒，沿鍋邊淋入一點陳醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色澤，就可以出鍋裝盤了。