1. 茶油排骨

主料：排骨 300g土豆 200g

副料：老山芹

調(diào)料：花椒 較多約10g食鹽 適量約4g醬油 適量約4g大料 少量約2g

第1步：排骨過沸水，然后撈出濾水。老山芹也先用開水焯過一遍，備用。炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，適量的花椒、一到兩個大料、適量醬油翻炒，火小點，別炒糊了。

第2步：調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來，放水淹過排骨，蓋鍋燉，燉至湯所剩無幾的時候。倒些香油進去，然后放老山芹和土豆充分翻炒。

第3步：再度添水沒過材料，蓋鍋燉，燉至湯干，關火。

2. 茶油排骨湯

可以加的，茶油煲湯不油膩

　　操作方法如下;

　　1、用小燉鍋燉煮，足夠一人喝的量。準備好排骨、香菇和四味中藥：黃芪、西洋參、枸杞、黃精)

　　2、香菇泡發(fā)開來，排骨用熱水淖下再用清水洗

　　3、把主料和藥材就要入燉罐內(nèi)，水加到滿，滴上兩滴茶油

　　4、加蓋燉煮，一般燉鍋很慢，至少也要燉上4小時

　　5、等到所有的料都燉得熟透了，藥味也全燉出來后，開始調(diào)味，再加蓋燉幾分鐘

　　6、出鍋后，要趁熱喝，這種四味湯比較清香，可以補血養(yǎng)氣

3. 茶油燜排骨

排骨，2斤

青椒，半斤

輔料

蒜，5顆

生姜，1塊

蔥，1根

花椒，20多顆

干辣椒，1小把

郫縣豆瓣，2勺

料酒，2勺

生抽，2勺

鹽，少許

花椒面，少許

十三香，少許

制作步驟

1. 食材準備，青椒切段，生姜切片，蒜改小塊，蔥切段，家里有點少，建議用大蔥，且今天沒有配菜只能將就。

2. 干辣椒切段，花椒二十多顆（家里花椒也不夠，哈哈哈，這菜做的，喜歡麻de辣的多放點，不能吃辣不放放辣椒）。

3. 豆瓣醬兩勺，剁碎備用。

4. 排骨冷水入鍋放十三香少許（發(fā)現(xiàn)家里沒有八角桂皮等香料就用的十三香），花椒幾顆，生姜幾片，料酒2勺（一般吃飯用的勺子），煮沸后轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘，撈出瀝干備用。

5. 鍋里放油，油熱后倒入排骨炸（我怕油浪費，所以放的少，可以多放點），火不要太大，炸至金黃撈出。

6. 炸完排骨的油留點，放姜蒜炒香。

7. 放豆瓣醬炒香（豆瓣醬會有一股生味，所謂炒香就是聞著沒有那股生豆子的味道就行了，切記火不要太大，翻炒迅速均勻，避免糊鍋），炒香后再放干辣椒和花椒（不要炒太久，干辣椒容易糊）。

8. 倒入排骨，迅速反復翻炒。

9. 反復翻炒兩三分鐘，放入青椒和蔥（還可以放洋蔥，下次分享一個有配菜的做法），放兩勺醬油的樣子，生抽，老抽太黑色香不好看，放少許五香粉，花椒面翻炒，鹽少許翻炒均勻，放白芝麻翻炒均勻出鍋。

4. 茶油燉什么比較好吃

　　茶油雞怎么做 　　

1、事先準備 　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉 　　

2、烹飪方法 首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用； 其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。

一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素； 然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒； 最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用?！　⌒≠N士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

5. 茶油燉湯怎么做

1、準備香菇60克，茶樹菇50克，金針菇50克，海鮮菇50克，姜10克，枸杞10克，鹽3克，溫水1000克。

2、然后把菌菇們切成片或用手撕開，準備好。姜切片。

3、在鍋中倒入1湯匙茶籽油，放入姜片翻炒兩下。依次放入菌菇，每放一種，都翻炒一下，直到變軟后再放下一種。把菌菇都翻炒在一起，期間放入一點點鹽，促使菌菇出湯，讓味道更加鮮美濃郁。

4、在鍋中加入1600毫升溫水，加入適量的鹽，嘗一下，如果直接喝不要太咸，如果做鍋底，可以稍微咸一點。

5、蓋上蓋子，小火慢慢煮，煮40-60分鐘。煮好后，撒入適量枸杞，蓋上蓋子燜一會兒就可以。