做法簡(jiǎn)單又好吃的菜
做法簡(jiǎn)單又好吃的菜
簡(jiǎn)單易做的秋季排毒養(yǎng)顏調(diào)理湯
材料就兩種:白蘿卜,明蝦。
白蘿卜,民間一直有蘿卜十月小人參的說(shuō)法,說(shuō)明秋風(fēng)一起,就是喝白蘿卜湯的好時(shí)節(jié)了。白蘿卜富含鈣質(zhì)和維生素C,所含熱量少,纖維素卻很多。蘿卜中的芥子油和纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。用它來(lái)煲湯可以降低血脂、消炎解毒、養(yǎng)血活膚;
明蝦,富含蛋白質(zhì),鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A,蝦肉能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中膽固醇,還能預(yù)防因缺鈣所導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,用來(lái)煲湯具有抗毒解毒、養(yǎng)血益氣、通絡(luò)止痛的功效。 1、準(zhǔn)備原料:白蘿卜一根,明蝦300g,清水6大杯,白果數(shù)個(gè),枸杞一勺
白蘿卜切大塊,加水、白果、枸杞用大火煮沸,改文火煲約40分鐘;倒入蝦,大火再煮到滾,就可以了。按自己的口味加鹽
咖喱牛肉丸的做法:
1、 牛肉肉末750克、2大勺咖喱粉、半小勺鹽,用適量牛骨高湯攪拌上筋備用;
2、 準(zhǔn)備胡蘿卜根,蒜薹一小把;
3、 煮沸牛骨湯,加入改刀的蔬菜、少量鹽,煮到蔬菜8分熟;
4、 用小勺下入肉丸,至牛肉丸浮出湯面;
5、 改文火煲制15分鐘,就可以了;
6、 喝的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味加適量的香葉或胡椒粉。
薏仁綠豆百合湯做法:
1、原料:薏仁100克·綠豆100克·百合20克·清水適量
2、薏仁、百合分別用水泡2個(gè)小時(shí)備用;
3、薏仁、綠豆、百合加足清水煮到滾;
4、轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮約20分鐘,直到薏仁、綠豆酥爛就可以
速成美味咖喱
準(zhǔn)備原料:洋蔥1個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、雞腿一個(gè)、咖喱膏50克、黃油20克、蒜1瓣、姜3片、牛奶100克、淀粉5克、鹽5克。 在耐高溫容器里加入黃油,加熱20秒,加入姜蒜末拌勻。加入洋蔥塊,微波爐高火加熱2分鐘。 取出倒入咖喱膏,加雞腿肉塊,放進(jìn)微波爐高火3分鐘。再取出加入土豆、紅蘿卜塊,和剩余的其它調(diào)料拌一下。最后進(jìn)微波爐高火12~15分鐘。
最好吃最易做家常菜
麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后,關(guān)火,起鍋。
5.起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
可樂(lè)雞翅
原料:雞翅中6-8個(gè),可口可樂(lè)一小杯,辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
步驟:鍋里放水,等水燒開(kāi)后下雞翅,雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放,用蔥花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來(lái),把可樂(lè)加進(jìn)去,加鹽和味精,一點(diǎn)水都不要放,等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。
在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最后盛盤(pán)的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣,酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原料:豬后臀尖,青蒜
輔料:豆瓣醬,豆豉,蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒, 開(kāi)水下肉,煮20分鐘左右,其中放蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,關(guān)火,泡5分鐘,再出鍋
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
鍋內(nèi)放少許油,下白肉,煸炒,肥肉變的卷曲,透明后,把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的),下豆瓣醬,煸出紅油,下豆豉,姜絲,青蒜,同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
青蒜略變軟,淋黃酒,就可以出鍋了。
紅燒肉
1、炒鍋洗凈,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉(zhuǎn)小火。
前期準(zhǔn)備:五花肉一塊,切成一厘米見(jiàn)方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動(dòng),使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許,燒開(kāi),再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多,加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
酸菜魚(yú)
1、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好。
2、洗魚(yú),注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚(yú)翅...(晾干后做魚(yú)翅也不錯(cuò)……哈哈)
4、將魚(yú)切成段。
5、用手壓住魚(yú)段,另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話(huà)多買(mǎi)幾條魚(yú)練習(xí)先:)
6、拆魚(yú)骨。魚(yú)頭對(duì)切,片下的魚(yú)肉,還有剩下的魚(yú)骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步...
7、把片下來(lái)的魚(yú)橫放,沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的~~
8、取一個(gè)雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用
9、魚(yú)骨切成段,和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~ 等待一會(huì),嘿嘿
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包兩包都可以,喜歡就多放點(diǎn)。
11、切酸菜,成段
12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過(guò)為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開(kāi)
13、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨,小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看,呵呵!
14、下入其他的魚(yú)片,大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚(yú)頭,也可以不要魚(yú)頭的,省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味,一鍋美味的酴菜魚(yú)就大功告成了!
宮保雞丁
材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個(gè) 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個(gè)
注:可酌情配料
調(diào)料 :食用油·500 克(實(shí)耗50 克) 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.雞肉洗凈切丁,用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻;蒜洗凈切末;
2.食用油入鍋燒熱,雞丁下鍋炸熟,撈起瀝油;
3.鍋中留油少許,爆香干辣椒、蒜,再下入雞丁翻炒;
4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡,最后加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒,影響花生米的酥脆感。
水煮魚(yú)
草魚(yú)一條,片成魚(yú)片。
魚(yú)肉和魚(yú)骨頭分開(kāi)腌制,(調(diào)料是一樣的)魚(yú)骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因?yàn)槿夂?...我是這么想的哈:)
把片好的魚(yú)片加入一個(gè)雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右
鍋里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用
這個(gè)油是用來(lái)做什么的呢~~~?:)是用來(lái)炸魚(yú)骨頭的,因?yàn)轸~(yú)骨頭厚,和魚(yú)肉片要求的火候不一樣
放大量油,幾十秒后放入花椒,小火慢慢炸
花椒炸出香味后,加入干辣椒(這兩步過(guò)程一直用小火)
等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后,把腌好的魚(yú)肉在鍋內(nèi)滑開(kāi)(腌好的魚(yú)肉最好用清水洗去上面的東東,因?yàn)槟菚?huì)讓油渾濁不清)
嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚(yú)就可以出鍋,開(kāi)吃了:)
魚(yú)香肉絲
材料:瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
調(diào)料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法:
1、將瘦肉洗凈切成粗絲,盛于碗內(nèi),加鹽和水淀粉調(diào)勻;
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚(yú)香汁。
5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲,炒散后下入泡椒末,待炒出色時(shí),再將木耳、胡蘿卜絲和魚(yú)香汁倒入,急炒幾下即可。
糖醋排骨
材料:肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量
調(diào)料:食用油·500克(實(shí)耗45克) 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法:
1.排骨洗凈剁成小段;姜、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末;
2.鍋內(nèi)放油,燒至五成熱時(shí),將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油;
3.鍋內(nèi)留底油,加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水,大火燒開(kāi),改小火燉煮30分鐘;
4.排骨入味香軟時(shí),加糖、醋、香蔥末,用水淀粉勾芡,大火收濃汁即可。
特點(diǎn):色澤紅潤(rùn),酸甜醇香。
解饞一點(diǎn)通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出來(lái)。
酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡(jiǎn)單,所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲,越細(xì)越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒
三、土豆絲切好,過(guò)冷水去淀粉,這樣炒出的菜口感脆。
四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
五、開(kāi)火、坐炒鍋、添油。
六、油溫?zé)釙r(shí),把花椒粒放進(jìn)去,炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要,不然吃的時(shí)候你就會(huì)知道了。
八、油熱時(shí),把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、倒入準(zhǔn)備好的土豆絲,掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽,動(dòng)作要快。
十二、再翻炒幾下,使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤(pán)、整形,一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。