1. 一碗油茶湯

土家油茶湯制作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。

土家人制作油茶湯叫打油茶湯，有專門的鐵鍋，平時不用掛在火坑屋的木板壁上。

做油茶湯所需炊具也較簡單。在農(nóng)村則只需一口鐵鍋、一個三腳、一把鍋鏟和一些火就行，而在城鎮(zhèn)的僅需鐵鍋、鍋鏟、火爐就行。在龍山縣灣塘鄉(xiāng)，不少人家還有專門裝盛油茶湯的罐子，有陶的、鐵的、銅的、瓷的。

裝油茶湯時就將罐放在火邊煨著，在上山勞動時就裝一大罐油茶湯以備午餐時用。專用的油茶湯鐵鍋和罐子，是長年累月不洗的，因為油糊糊的還不易生銹。

用旺火將鐵鍋加熱，放入菜油，先把花生粒炸成金黃色后裝盤。再將豆腐干炸爆開后裝盤，炸豆腐干時要掌握火候，不能炸糊。炸完豆腐干后，把糍粑也可過油炸一下，核桃仁炸不炸都可以。

接下來，把鍋中油盛出，換豬油（因為一般植物油不及豬油香）少許，待油溫加熱至六成時，把姜末放入油中，同時放入茶葉翻炒至剛好1～2秒時間，倒入適量水（以沒茶葉為宜），水沸騰時用鍋鏟煸草略壓，目的是茶葉爆開后加水?dāng)D壓，這樣不僅可以出茶汁，茶葉也不會焦角，還可以軟貼湯中；等沸騰1至2分鐘，再加入大量水燒開，放鹽適合口味后，舀至碗中，再放入炸好的花生粒、豆腐干，核桃仁、蒜末等，這樣可以一邊喝湯，一邊食用湯中花生粒、豆腐干、核桃仁，如果這時再配上用火燒好的糍粑，吃起來那感覺是滿口余香，回味悠長。

值得注意的是，油茶湯中不能放味精，因為味精會改變湯的原汁原味，同時湯中一般也不放辣子，因為喝湯時容易嗆人

2. 油茶湯熱量

一碗油茶面差不多有200克。油茶面的熱量是每一百克含有九十六卡，油茶面是用小麥粉、芝麻、花生等作為原材料制作出來的?，F(xiàn)在有的的年輕人在早上來不及吃早飯又不想空著肚子去上班，會選擇喝一些油茶面來作為早餐，而且油茶面本身的味道還是不錯的，稱得上是一種美食。

油茶面不僅僅可以用水沖泡著喝，它也是可以用來炒著吃的，油茶面如果是在冰箱中放著的話，在炒之前先拿出來放置一會，讓表面的水分蒸發(fā)掉，然后就可以進行翻炒了，在翻炒的時候可以根據(jù)個人的愛好放入一些蔬菜也是可以的，這樣炒出來的油茶面有一種獨特的味道。

3. 一碗油茶的重量

三華油茶是華碩、華金、華鑫三個油茶苗品種的合稱，三華油茶個大油多產(chǎn)量高，是目前經(jīng)國家審定的果實最大、產(chǎn)量最高的品種之一，被譽為油茶中的超級稻。

一般油茶品種鮮果重量僅10克到20克，三華油茶鮮果穩(wěn)定在45克到80克，最大單果有125克，豐產(chǎn)期畝產(chǎn)鮮果2000斤以上。

4. 一碗油茶的熱量是多少

熱量很高。

每100克的油茶熱量可以達到96大卡，是屬于熱量較高的食物，所以如果在日常的飲食上經(jīng)常吃這兩種食物，不利于減肥。里面的糖分和碳水化合物含量都比較高，而且營養(yǎng)的價值也很高。

5. 一碗油茶多少大卡

油茶的熱量(以100克可食部分計)是94大卡(393千焦)，在同類食物中單位熱量較低。每100克油茶的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

陜西油茶是一道以中筋粉、芝麻香油等為主料的美食。

6. 一碗油茶的熱量要走多少路才能消耗

油茶的熱量不是很高。每100克油茶中只含有80大卡的熱量，油茶中含有豐富的微量元素，包括鋅、鎂等微量元素，油茶可以有效地補充人體所缺乏的元素，而且還可以泡油茶喝，有利于人體的消化吸收，可以使身體更好地吸收微量元素。

而且油茶還具有美容的功效，油茶可以使皮膚變得光滑，有彈性。

7. 一碗油茶湯相當(dāng)于吃幾碗米飯

主料：

大米200克，黃豆適量，大頭菜適量，面粉150克，雞蛋1個，植物油適量

輔料：

鹽適量，酵母2克，泡打粉1克，油條膨松劑1克，辣椒油少許，花椒面少許，味精少許

做法：

1.黃豆頭晚洗凈，用清水泡好。

2.第二天早上炸成酥黃豆。將黃豆瀝干水，倒入油鍋，一邊炸一邊翻動，直至表面金黃酥脆即可盛出待用。

3.大米淘凈，放入豆?jié){機里，加入適量的水，約750克左右（或成米飯的碗7-8碗水）以不超過豆?jié){機四分之三高度為準(zhǔn)。喜歡更濃稠一點的米糊糊，可以先把大米泡上2小時。

4.面粉里加上酵母、泡打粉、油條膨松劑、鹽、和勻，中間掏個洞，打入雞蛋，用筷子挑散，倒入一點油，再緩緩倒入適量溫水，用筷子將面粉調(diào)好，以筷子能調(diào)成團，狀態(tài)稀稀就成，手抹點油，把面往下壓一壓，壓平后，抹上植物油，醒15分鐘左右就可以炸了。

5.鍋里倒入適量的植物油，將醒好的面揪下一小塊，用手壓平后，用手捏住兩頭，拉一拉，抻一抻，丟入油鍋，兩面炸得金黃酥脆即可。

6.蔥切成細細的蔥花。四川大頭菜或榨菜切成小細顆。

7.取一碗，盛入適量米糊糊，放少許鹽、花椒面、味精、辣椒油、大頭菜或榨菜顆，將薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一調(diào)羹酥黃豆，撒上幾顆蔥花，和勻就可以香香地開吃了。