1. 茶油烤鴨怎么做的

1.首先我們準(zhǔn)備麻鴨1只（約1500克），第一步用手捏緊鴨翅膀，第二步將鴨腳反過(guò)來(lái)捏在翅膀下面，第三步將鴨頭反過(guò)來(lái)夾在翅膀中間。

2.最后去掉鴨毛將鴨血放出，鴨血放出之后加入適量的高度白酒攪拌均勻，同學(xué)們鴨血必須經(jīng)過(guò)充分的攪拌，否則很容易凝固。

3.經(jīng)過(guò)反復(fù)多次驗(yàn)證，鴨血存放不能超過(guò)2個(gè)小時(shí)，必須在1小時(shí)內(nèi)下鍋烹飪才能達(dá)到最佳效果。

4.然后將鴨子放入開(kāi)水中略燙8秒鐘左右，鴨子燙好之后放入冷水中過(guò)涼即可拔毛。

5.鴨毛拔干凈之后再去除鴨腳和鴨嘴的黃皮，鴨身處理干凈之后，再剖開(kāi)肚子取出內(nèi)臟清洗干凈備用，處理內(nèi)臟的時(shí)候必須將胸骨和尾骨中間的雜質(zhì)去除干凈，下一步開(kāi)始剁鴨。

6.首先將鴨腳的腳趾去除，然后再剁成大小均勻的小塊備用，同學(xué)們注意需要根據(jù)鴨子的老嫩來(lái)決定塊的大小，一般來(lái)說(shuō)老鴨子剁小塊一些，嫩鴨子剁大塊一些 ，這樣更方便成熟入味，下一步開(kāi)始準(zhǔn)備輔料。

7.準(zhǔn)備適量的大蒜切成顆粒備用（約100克），準(zhǔn)備適量的青椒切成滾刀塊備用，準(zhǔn)備紅椒1個(gè)切成滾刀塊備用，準(zhǔn)備適量的小米辣切成顆粒備用，不能吃辣的同學(xué)可以忽略。

8.準(zhǔn)備仔姜1小塊切成顆粒備用（約50克），最后準(zhǔn)備幾個(gè)八角放入碗中備用，下一步開(kāi)始制作。

開(kāi)始制作

【1】首先我們把鍋燒熱鍋燒熱之后加入植物油1勺（約200克），油溫?zé)裏嶂蠹尤肭泻玫拇笏庀洛佌ㄏ悖笏庹ㄏ阒髶瞥鰝溆谩?/p>

【2】然后將準(zhǔn)備好的八角下鍋炸香，中途加入剁好的鴨子開(kāi)大火爆2分鐘，這一步的目的是將鴨子爆香去除鴨腥味，鴨子爆香之后再盛出多余的油。

【3】然后加入切好的小米辣翻炒幾下，中途加入適量的料酒（約3克）。

【4】料酒揮發(fā)完成之后加入適量的辣椒面（約10克），利用余溫將其炒香炒紅，然后加入少許的米醋（約2克）再加入適量的生抽醬油從鍋邊淋入（約15克）。

【5】大火翻炒幾下炒出醬油的香味之后，加入適量的清水，水的量能沒(méi)過(guò)鴨子即可，大火燒開(kāi)之后再撇去浮沫。

【6】.再加入適量的老抽調(diào)底色（約5克）， 然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燒15分鐘。

【7】15分鐘之后開(kāi)始調(diào)味，鍋中加入食用鹽半勺（約1克）加入少許雞精（約1克），加入少許胡椒粉（約1克），調(diào)好味之后再小火燒2分鐘。

【8】2分鐘之后加入炸香的大蒜，翻炒均勻之后加入切好的仔姜和青紅椒，然后開(kāi)大火翻炒幾下炒至斷生。

【9】中途再加入少許的蒜末。

【10】蒜末炒香之后倒入一半的鴨血炒熟，鴨血炒熟裹上鴨肉之后再倒入剩余的鴨血，這一步在行業(yè)中稱為“血包漿”。

【11】經(jīng)過(guò)兩次鴨血包裹之后即可出鍋裝盤(pán)。

【12】一道非常美味的湖南血鴨就制作完成。

2. 茶油烤鴨腌制香料配方

食材和調(diào)料

鴨 一個(gè)或半個(gè)（菜譜中是半個(gè)鴨子），酒糟 3湯勺，油，鹽，姜，干辣椒，生老抽，料酒 適量，青紅椒，蔥 

酒糟鴨子的做法步驟：

第1步.炒鍋洗干凈后開(kāi)火燒開(kāi)能沒(méi)過(guò)鴨子的水。把鴨子洗干凈再剁碎，剁好后放入燒開(kāi)的水里灼下腥味。 灼好后撈起過(guò)一遍冷水，再次撈起瀝干水份。 鍋洗干凈，煤氣開(kāi)火鍋里放油下姜（多放點(diǎn)姜好吃，如不喜歡就少）和干辣椒炸香，炸香后放入鴨子再撒點(diǎn)鹽料酒炒干水份和炒香。炒香后放入沒(méi)過(guò)鴨子的水用大火蓋上蓋子煮二十分鐘。

第2步.時(shí)間到了揭蓋，然后放入三大湯勺酒糟下去拌勻，蓋上蓋子用中火再煮十五分鐘左右（中間有空的話就揭蓋攪拌一下） 這步不能用大火，用中小火煮，酒糟才能滲入到鴨肉里，這樣鴨肉才有酒糟味。

第3步.時(shí)間到了就揭蓋（如果此時(shí)鍋里還有水的話就用大火燒干水份） 倒點(diǎn)生老抽拌勻

第4步.拌勻后放入青紅椒炒會(huì)即可。

第5步.開(kāi)吃咯。

3. 茶油烤鴨怎么做才能香味濃郁

首先，①我們準(zhǔn)備1只5斤-6斤左右的大番鴨（大番鴨肉質(zhì)緊水份少，更適合熏制），鹽15克，味精25克，雞精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，細(xì)姜末25克，細(xì)蔥末75克。

②在這里我不會(huì)用到任何香料，好的鴨肉本身就具有原香，用蔥姜末就可以很好地把鴨肉香氣激發(fā)出來(lái)，這就叫原香原吃。我們把以上全部調(diào)料拌勻作成腌料。鴨子的里外全部均勻抺上腌料。腌制至少5個(gè)小時(shí)以上。

接著，取出腌制好的鴨子。放進(jìn)蒸鍋里，水燒沸后保持小火慢蒸。趁蒸鴨子的空檔我們?cè)贉?zhǔn)備：味精9克，鹽4克，魚(yú)露8克（若不吃魚(yú)露，調(diào)換成鹽1克），紅酒糟75克（主流購(gòu)物平臺(tái)上都有賣），茶油15克，清水10克。把以上調(diào)料拌勻作成紅糟醬。鴨子蒸熟后取出，趁熱里外均勻抺上紅糟醬。放置25分鐘，晾干點(diǎn)好熏制。

最后，準(zhǔn)備一口深鍋，鍋底放一把大米，10片香葉。放進(jìn)一個(gè)架子，把鴨子放在架子上。蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)出煙后保持密封中小火煙熏25-30分鐘即可。熏好的鴨子不要馬上吃，放置30分鐘。因?yàn)閯傃玫镍喿訜熝遁^刺激。晾一會(huì)兒后，味道剛好表皮也更緊實(shí)。這樣作出來(lái)的熏鴨，肉味濃郁，芳香惹味，真的非常得好吃

4. 茶油烤鴨味道咋樣

每個(gè)人的口味不同，這個(gè)是有沒(méi)有辦法評(píng)定的？

比較推薦北京茶油鴨，香而不膩，另外因?yàn)槭怯貌栌驼ㄖ贫桑幸欢ǖ谋＝∽饔?。茶油鴨香而不膩，是用茶油制成的，有獨(dú)有的清新香味兒?？绝喪怯忻刂婆浞诫缰?。傳統(tǒng)老北京經(jīng)典的烤鴨爐烘焙，口感香甜，外焦里嫩。

5. 茶油烤鴨圖片大全高清

每個(gè)人的口味不同，這個(gè)是沒(méi)辦法評(píng)定的，比較推薦北京茶油鴨，香而不膩，另外因?yàn)槭怯貌栌驼ㄖ贫?，有一定的保健作?/p>

6. 茶油烤鴨的加盟費(fèi)是多少?

餐飲盈利

1.特色早茶

如水煮花生、煨芋頭、煨紅薯、石灰池泡蛋、現(xiàn)制豆?jié){、手工米粉、甜酒等。

2.農(nóng)家飯菜

農(nóng)場(chǎng)的主要餐飲方式，可以將農(nóng)家飯菜與酒店菜肴相結(jié)合，滿足客人不同需求。

3.特色預(yù)訂

比如烤全羊、三鞭藥膳等，有的特色菜可以常備，有的可以要求預(yù)訂。

4.宴會(huì)接待

交通比較便利的，可以承接生日宴、聚會(huì)宴、會(huì)議宴、培訓(xùn)宴等同時(shí)用餐人數(shù)較多的宴會(huì)。

5.自助燒烤

既可作為吸引游客的游樂(lè)項(xiàng)目，又是一項(xiàng)特色餐飲服務(wù)。

6.特色外賣

比如現(xiàn)場(chǎng)制作的烤鴨、臭豆腐、麻辣香干等。

住宿盈利

7.鄉(xiāng)村別墅

如近水獨(dú)棟休閑別墅。

8.標(biāo)準(zhǔn)客房

按照一般標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的樓層套間

9.青年旅館

按照國(guó)際青年旅館模式建設(shè)的、適合旅游愛(ài)好者的旅館

10.露營(yíng)基地

提供大規(guī)格的帳篷出租

11.特色住宿

如人工窯洞、石屋、架在樹(shù)上的鳥(niǎo)巢屋、木船旅館、迷你微型別墅、茅草居等。

12.其他服務(wù)

如鐘點(diǎn)房、午夜房、包月房等。

加工盈利

13.自釀谷酒

最好用大壇封裝，上貼紅紙，小瓶裝的貼上自制的土標(biāo)簽，取名“某某家酒”，根據(jù)實(shí)際情況還可造黃酒、甜酒、米酒、南瓜酒、地瓜酒、葡萄酒等。

14.熏制臘味

如臘腸、臘雞、臘鴨、臘魚(yú)、臘兔等。

15.泡菜系列

如腌辣椒、腌蘿卜、腌黃瓜、腌茄子等。

16.干菜系列

如筍干、豆角干、紫蘇干、剁辣椒、蘿卜干等。

17.糧油系列

如大米加工、大豆加工、紅薯加工、玉米加工等。

康樂(lè)休閑盈利

18.鄉(xiāng)村茶館

茶藝表演、茶水服務(wù)、茶葉茶具出售，有茶葉基地的還可以組織游客采茶、制茶。

19.鄉(xiāng)村KTV

以大包廂為主，平時(shí)也可作為聚會(huì)、培訓(xùn)、會(huì)議用。

20.鄉(xiāng)村酒吧

面積不需要很大，關(guān)鍵要精致。也可做成以輕音樂(lè)為主、比較安靜的清吧。

21.花園足浴

微風(fēng)吹來(lái)，花香沁鼻，在大自然中享受足浴。

22.草坪瑜伽

有輔導(dǎo)老師，可采取會(huì)員制，游客也可臨時(shí)參與體驗(yàn)。

23.鄉(xiāng)村溫泉

將傳統(tǒng)的澡堂、桑拿改造成溫泉形式。

24.鄉(xiāng)村高爾夫練習(xí)場(chǎng)

占地比較小，可采取會(huì)員制。

25.鄉(xiāng)村馬術(shù)俱樂(lè)部

會(huì)員制的馬術(shù)俱樂(lè)部，也可以簡(jiǎn)單的騎馬游玩項(xiàng)目。

26.拓展訓(xùn)練基地

需要與專業(yè)戶外拓展訓(xùn)練機(jī)構(gòu)合作，以保證穩(wěn)定的團(tuán)體消費(fèi)。

27.短程親水漂流

適合兒童的短程安全淺水漂流，重在親水體驗(yàn)。

28.鄉(xiāng)村游泳池

一種為天然浴場(chǎng)，對(duì)河灘進(jìn)行改造而成；一種為人工修建的游泳池。

29.狩獵場(chǎng)

可依據(jù)地形，選擇封閉性較好的窩地喂養(yǎng)動(dòng)物，依法開(kāi)展狩獵活動(dòng)。

游樂(lè)盈利

30.水上運(yùn)動(dòng)系列

如水上步行球、水上飛機(jī)、水上滑道、情侶腳踏船、水上摩托艇等。

31.山地運(yùn)動(dòng)系列

如滑草、竹林迷宮、攀崖、速降、山地自行車等。

32.場(chǎng)館游樂(lè)系列

如幻像水族館、旋轉(zhuǎn)秋千、旋轉(zhuǎn)木馬、碰碰車、神奇古堡、動(dòng)感影院等。

33.空中游樂(lè)系列

如空中單軌列車、空中自行車、大蕩船、飛碟。

34.有獎(jiǎng)游樂(lè)系列

如射擊、趣味尋寶、有獎(jiǎng)猜謎、動(dòng)漫世界等。

體驗(yàn)盈利

35.私家菜園

將土地分成小塊，圍成菜園，出租給城市居民，也可由小區(qū)業(yè)主聯(lián)合租地建業(yè)主莊園。

36.果蔬茶采摘

游客自己動(dòng)手采摘生態(tài)瓜果蔬菜，高于市場(chǎng)價(jià)出售。

37.釣魚(yú)捕魚(yú)

多種形式的魚(yú)樂(lè)項(xiàng)目，包括釣魚(yú)、抓魚(yú)、撈魚(yú)、捕魚(yú)、釣蝦、釣鱉、抓螃蟹等。

產(chǎn)業(yè)盈利

38.特種養(yǎng)殖

如養(yǎng)鹿、養(yǎng)孔雀、養(yǎng)狐貍、養(yǎng)野豬、養(yǎng)蜂等。

39.有機(jī)果蔬

如農(nóng)家小菜、反季節(jié)蔬菜、葡萄、梨子、板栗、蓮藕等。

40.農(nóng)副產(chǎn)品加工

如紅薯粉絲、茶籽油、環(huán)保竹籃、草鞋、干花等。

41.藥材茶葉

簽約成為藥材基地或茶葉基地，利用基地形成特色。

42.花卉苗木

既是對(duì)鄉(xiāng)村的美化綠化，同時(shí)可通過(guò)苗圃銷售花卉苗木、盆景樹(shù)樁。

43.天然礦泉水

如果有好的礦泉水資源，開(kāi)發(fā)成瓶裝或桶裝水。

44.野菜野果

人工種植野菜野果，包括磨菇生產(chǎn)，可內(nèi)部消化，也可加工包裝成商品推向市場(chǎng)。

服務(wù)盈利

45.會(huì)議中心

現(xiàn)在有很多部門(mén)和單位的會(huì)議放到農(nóng)莊去開(kāi)，會(huì)議中心的規(guī)模視情況而定。

46.展覽中心

可與會(huì)議中心辦在一起，主要承辦藝術(shù)收藏品展覽，也可只展示農(nóng)耕文化。

47.婚紗攝影基地

利用鄉(xiāng)村的自然風(fēng)光，加上一些愛(ài)情婚慶主題元素，可開(kāi)設(shè)婚紗館。

48.旅游紀(jì)念品商場(chǎng)

最好建成古樸風(fēng)情小街，包括老字號(hào)工藝品店和特色小吃。

49.土特產(chǎn)超市

如果申請(qǐng)了屠宰證，還可現(xiàn)場(chǎng)屠宰生豬。

50.交通服務(wù)中心

包括內(nèi)部電動(dòng)游覽車和通往市區(qū)的班線車。

51.醫(yī)療保健服務(wù)中心

在基本醫(yī)療的基礎(chǔ)上開(kāi)設(shè)其他特色保健服務(wù)。

52.通訊及其它公共服務(wù)

如商務(wù)中心、預(yù)訂機(jī)票、代客租車等。

手工制作盈利

53.風(fēng)箏制作

提供材料，游客可自己動(dòng)手制作，在田野上放風(fēng)箏是很開(kāi)心的事情。

54.手工棉被

手工彈棉花具有很強(qiáng)的觀賞性，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂棉被絕對(duì)放心。

55.竹藝編織

竹藝編織材料易取，成品可現(xiàn)場(chǎng)作為實(shí)用工藝品銷售。

56.陶藝制作

與陶泥親密接觸，欣賞一下自己的作品。

57.女紅針線

適合女游客參與的如做手工鞋墊、編織手套、刺繡等。

58.其他體驗(yàn)

各類手工工藝均可，甚至包括參與建土房木屋。

集體活動(dòng)盈利

59.集體婚禮

與婦聯(lián)、媒體、婚介等聯(lián)合舉行中式集體婚禮。

60.交友派對(duì)

與團(tuán)委、媒體、戶外俱樂(lè)部等聯(lián)合舉行交友派對(duì)活動(dòng)。

61.夏令營(yíng)

與學(xué)校、媒體、公益社團(tuán)等聯(lián)合舉辦夏令營(yíng)或冬令營(yíng)。

62.紀(jì)念林植樹(shù)活動(dòng)

古樹(shù)名木認(rèn)養(yǎng)、紀(jì)念果林、企業(yè)形象林。

63.農(nóng)民趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)

展示農(nóng)耕文化，邀請(qǐng)企業(yè)、媒體和游客參與。

64.其他節(jié)慶活動(dòng)

如潑水節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)等。

藝術(shù)類盈利

65.收藏展館

建立藝術(shù)家創(chuàng)作基地，展示出售各類收藏品、藝術(shù)品。

66.工藝品趣味拍賣

可以由游客親手制作并現(xiàn)場(chǎng)參加趣味拍賣。

67.根雕盆景

取材鄉(xiāng)間，由園藝師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)創(chuàng)作，作品可帶回家。

68.窗花剪紙

材料普通，初學(xué)簡(jiǎn)單，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。

地產(chǎn)盈利

69.鄉(xiāng)村別墅

如取得建設(shè)用地，可建設(shè)連片鄉(xiāng)村別墅。

70.幸福公寓

適合城里老人下鄉(xiāng)定居或度假，可租可售。

71.老字號(hào)商業(yè)街

如果規(guī)模大，交通便利，可考慮建商業(yè)街。

72.雙語(yǔ)國(guó)際幼兒園

在風(fēng)景優(yōu)美的鄉(xiāng)村中讓孩子健康成長(zhǎng)，檔次要高。

73.武術(shù)培訓(xùn)基地

武術(shù)培訓(xùn)不僅可以贏利，還具有表演參觀的特性。

74.藝術(shù)家創(chuàng)作基地

主要是畫(huà)家、作家、雕刻家等選擇鄉(xiāng)村潛心創(chuàng)作。

技術(shù)盈利

75.珍稀觀賞魚(yú)繁殖推廣

如中華鱘、娃娃魚(yú)、錦鯉等。

76.優(yōu)質(zhì)種苗培植推廣

如優(yōu)質(zhì)油茶、紅豆杉、蘭花等。

77.寵物繁殖訓(xùn)導(dǎo)

如狐貍、荷蘭豬、藏獒、觀賞龜?shù)取?/p>

78.有機(jī)肥料生產(chǎn)推廣

為周邊種植大戶服務(wù)。

79.無(wú)公害養(yǎng)殖墊料推廣

為周邊養(yǎng)殖大戶服務(wù)。

80.大棚溫室推廣

大棚建設(shè)、溫室育苗、沼氣工程等。

表演盈利

81.絕活表演

民間絕活表演，可在節(jié)慶期間推出。

82.農(nóng)家動(dòng)物表演

經(jīng)過(guò)訓(xùn)導(dǎo)的農(nóng)家動(dòng)物，如小豬跳水等。

83.傳統(tǒng)藝術(shù)表演

如魔術(shù)雜技、皮影戲、拉西洋景、踩高蹺等。

84.演出團(tuán)體

民俗風(fēng)情表演，可參加文藝調(diào)演和商業(yè)演出。

教育盈利

85.農(nóng)科教中心

爭(zhēng)取政府支持，建成農(nóng)科教培訓(xùn)中心。

86.青少年特長(zhǎng)假日培訓(xùn)班

節(jié)假日青少年可前往體驗(yàn)學(xué)習(xí)各類特長(zhǎng)。

87.市民大學(xué)

類似老年大學(xué)，市民可報(bào)名學(xué)習(xí)武術(shù)、舞蹈、烹調(diào)等。

88.幼兒教育

開(kāi)設(shè)雙語(yǔ)幼兒園，實(shí)行寄宿制，面向城市招生。

管理盈利

89.專業(yè)合作社

聯(lián)合周邊農(nóng)村農(nóng)民成立相應(yīng)的專業(yè)合作社，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一管理。

90.品牌連鎖和委托管理

將自己成熟的項(xiàng)目輸出、復(fù)制、連鎖，或者兼并、托管。

廣告盈利

91.酒水供應(yīng)商廣告

酒水供應(yīng)商在自己的農(nóng)莊設(shè)置廣告。

92.當(dāng)?shù)胤慨a(chǎn)廣告

當(dāng)?shù)胤慨a(chǎn)商在農(nóng)莊設(shè)置戶外廣告。

93.其它旅游景區(qū)廣告

周邊旅游景區(qū)在農(nóng)莊設(shè)置廣告牌。

94.農(nóng)場(chǎng)消費(fèi)指南折頁(yè)廣告

定期編印的農(nóng)莊快報(bào)上刊登相關(guān)廣告。

95.企業(yè)形象林

當(dāng)?shù)刂髽I(yè)在農(nóng)莊內(nèi)建立紀(jì)念林，立企業(yè)形象石。

96.主題活動(dòng)

舉辦各類主題活動(dòng)冠名、協(xié)辦招商。

其它盈利

97.封閉性較好、游樂(lè)項(xiàng)目多、景點(diǎn)豐富的綜合體可經(jīng)批準(zhǔn)收取門(mén)票或銷售最低消費(fèi)套票。

98.規(guī)模較大的綜合體可以規(guī)劃工業(yè)用地，招商發(fā)展無(wú)污染工業(yè)，也可提供廠房合作或出租。

99.種植業(yè)為主的綜合體可以推出農(nóng)機(jī)服務(wù)，同時(shí)滿足周邊農(nóng)村的需求。

100.具有科研技術(shù)實(shí)力的綜合體可以申請(qǐng)承擔(dān)相關(guān)科研實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，如濕地保護(hù)與研究。