1. 茶油煮鴨蛋去濕氣嗎怎么吃

本道菜主料為沙鱉配以五花肉及青椒紅燒而成。

其中沙鱉的采取及五花肉的精選是本道菜的關(guān)鍵。

采選雄性活“桂花”沙鱉，重0.75公斤左右，殺后放入90度左右熱水中，上下翻動(dòng)。

泡至沙鱉衣泛白色、起皺紋時(shí)撈出，投入冷水中，隨即用手推掉甲魚肚上、腳上、裙邊上的白衣，再用炊帚刷掉背殼上的黑衣，用水內(nèi)外洗凈，目的為除去沙鱉腥味。

將洗凈后的沙鱉斬成塊狀伴以調(diào)料，精選五花肉燒熟裝起，青椒切段下鍋上火煸干水份，再倒入燒好的沙鱉，使青椒入味即成此道青椒燜沙鱉。

鮮活沙鱉除肉質(zhì)細(xì)嫩，更具有滋陰補(bǔ)血之食效，精選五花肉含有較多的肌間脂肪，經(jīng)特制調(diào)料與沙鱉同紅燒，相配宜人、香澤嫩潤(rùn)、爽口不膩，味感十足。

湯汁醇正、肉質(zhì)鮮嫩、滋味鮮美，兼有補(bǔ)氣治虛、凈血抗癌功效。

注：我國(guó)民間素有“菜花鱉”和“桂花鱉”之說(shuō)。

所謂“菜花鱉”，是指經(jīng)過(guò)冬眠的鱉，出來(lái)活動(dòng)到菜花盛開(kāi)時(shí)，已長(zhǎng)得很肥壯了。

鱉一般在夏秋交配，產(chǎn)卵前正是性腺最發(fā)達(dá)的時(shí)候，既肥又滋補(bǔ)。

“桂花鱉”是指鱉在經(jīng)過(guò)交配、產(chǎn)卵后，長(zhǎng)到秋季桂花飄香時(shí)，就很肥壯了。

（文：聶佳）小貼士：食物相克：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

2. 茶油煮鴨蛋的功效

01、烘

烘烤，從樹(shù)上采摘下來(lái)的生油茶籽，飽含水分，必須將水分驅(qū)除干凈才可榨油，與許多地方采用炒干的方法不同，老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見(jiàn)的土炕，底下生火，將茶籽鋪于其上。烘干的標(biāo)準(zhǔn)是香而不焦，要注意控制好火候，這關(guān)系到能否榨出香而純的茶油。

02、碾

碾碎，將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質(zhì)的圓形碾槽直徑接近5米，其上是木質(zhì)的十字架形碾車，碾車的4個(gè)支腳上分別裝著4個(gè)石輪。碾車的動(dòng)力最初是用牛拉，后來(lái)是靠建在溪水中的水車帶動(dòng)。用牛拉時(shí)，碾碎油茶籽一次大約需要1小時(shí)，用水車作動(dòng)力時(shí)需要30分鐘，現(xiàn)在用電力，只要10分鐘就好。

03、篩

過(guò)篩，油茶籽被碾成粉末之后，還需要用細(xì)目竹篩過(guò)篩。篩下的細(xì)膩茶籽粉末可以進(jìn)入一道工序，顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤再次碾壓。茶籽末顆粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

04、蒸

蒸粉，過(guò)篩后的油茶籽粉末會(huì)被悉心地收集起來(lái)，用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴(yán)格掌控火候，蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是可見(jiàn)蒸汽但不能熟透，否則也會(huì)影響出油的品質(zhì)。每當(dāng)蒸粉之時(shí)，濃郁的油茶香氣就會(huì)隨著蒸氣一起散發(fā)出來(lái)，彌散在整個(gè)油坊之中。此時(shí)，如果觀察木甑中的茶粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有晶亮的油分滲出。

05、裹

裹餅，將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中，壓實(shí)，再用稻草裹扎，做成一片片圓形的還餅。因?yàn)榈静葜懈缓瑝A分，和茶籽發(fā)生作用，可以使最終榨出的茶油更香。現(xiàn)在使用機(jī)械榨油法的其他油坊都沒(méi)有了這一步驟，出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油，將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，剩下的空間塞進(jìn)方木塊，再打入木契，擠壓茶餅，就可以開(kāi)榨了。開(kāi)榨時(shí)，兩位掌錘的師傅合力推動(dòng)懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘，晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上，一錘一錘地將楔子楔入，金黃色的茶油就會(huì)被擠榨的坯餅中淌出。經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)后，坯餅中的油分幾乎被榨盡，一次完整的榨油過(guò)程至此也就結(jié)束了。

這是茶籽榨完油留下的渣，這種渣也有很大作用喔！農(nóng)村人管它叫枯ku餅，用這個(gè)泡水用來(lái)洗頭還有喂豬，不知道你們有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢？

剩下的茶子殼可千萬(wàn)不能扔，它可是天然的好肥料。它是堿性原料，把它燒成灰可以做堿，用來(lái)腌咸蛋，也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝，以前沒(méi)有洗發(fā)水時(shí)，女人們就用它來(lái)洗發(fā)美發(fā)，還可以用它洗衣服、殺蟲等。

3. 濕氣重可以吃茶葉蛋嗎

立春

立春為二十四節(jié)氣之首，這一天后，草木復(fù)蘇，萬(wàn)物始生，春天到來(lái)。

“一年之計(jì)在于春”，在三千年前的周朝，就有迎“春”儀式，天子率三公九卿諸侯大夫去祭拜居住在東方的芒神，祈求豐收。

雨水

雨水后，降雨增多。桃花梨花含苞，草地樹(shù)梢多了一絲綠意，忙碌的春耕也開(kāi)始了。

“雨水節(jié)，回娘家”，出嫁的女兒要帶著老公，提著兩把藤椅和“罐罐肉”，回娘家看父母，有孩子的，還要為自己的兒女拉保保(保保則是干爹)。

以前人們都有一個(gè)為自己兒女求神問(wèn)卦的習(xí)慣，看看自己兒女命相如何，需不需要找個(gè)干爹。而找干爹的目的，則是為了讓兒子或女兒順利，健康的成長(zhǎng)。

驚蟄

正如其名中的“驚”，轟轟轟，冬眠的小動(dòng)物全被春雷震醒，除了要為莊稼防蟲，這一天，還要“打小人”驅(qū)走霉運(yùn)。

因?yàn)椤袄妗迸c“離”同音，不知從什么時(shí)候起，驚蟄這天，吃梨成了保留節(jié)目。

春分

春分一天，晝夜平分，寓意公平，古人會(huì)在這一天校對(duì)度量衡器具。

此外，每年這一天，無(wú)論男女老少，都“童心未泯”地玩著同樣一個(gè)游戲：讓圓滾滾的雞蛋立起來(lái)。

這個(gè)看似簡(jiǎn)單又高難度的游戲延續(xù)了數(shù)千年。

清明

清明是入節(jié)日的特殊節(jié)氣。

這日的很多習(xí)俗與郊游踏青有關(guān)：蕩秋千、放風(fēng)箏、蹴鞠、插柳。

清明這個(gè)節(jié)氣很糾結(jié)，既有思念故人的悲傷，又有踏青賞景的愜意，黃庭堅(jiān)就寫了“佳節(jié)清明桃李笑，野田荒冢自生愁?！?/p>

谷雨

谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣。巴蜀等地開(kāi)始下起夜雨。

除了農(nóng)作，古人們?cè)诠扔曜龅氖虑檫€很多：青年婦女要“走谷雨”，即野外散步;南方要采谷雨茶，傳說(shuō)可以清火、明目，還能辟邪；北方要吃香椿，提高免疫力。

立夏

“槐柳陰初密”，立夏之后，萬(wàn)物從初生進(jìn)入了繁茂。

其實(shí)，按氣象學(xué)意義，立夏并不是就到了夏天。

不少人愛(ài)吃的茶葉蛋是因“立夏”而來(lái)，它可是這天最經(jīng)典的食物，聽(tīng)說(shuō)立夏日吃了雞蛋可以祈禱夏日平安。

不過(guò)，很多胖紙應(yīng)該很不喜歡這個(gè)立夏，因這一天要“秤人”，這個(gè)殘忍習(xí)俗的“始作俑者”據(jù)說(shuō)是諸葛亮。

小滿

“滿”，此時(shí)，一些夏熟作物的籽粒已經(jīng)開(kāi)始飽滿。不過(guò)，又有個(gè)“小”字，所以它們還要等段時(shí)間才能成熟。

“立夏小滿正栽秧”，小滿正是插水稻的季節(jié)，而農(nóng)民們最重要的，就是保證稻田里的水的充足，“小滿不滿，干斷思坎”。

芒種

芒種很忙，既有大麥、小麥等要搶著收割，又有晚谷、黍、稷等夏播作物要忙著播種。

此時(shí)正值梅子成熟，而梅子味道酸澀難以直接入口，從夏朝開(kāi)始，芒種時(shí)節(jié)便有了煮梅的習(xí)俗，酸梅湯也成了夏季最好的消暑食品。

夏至

“吃過(guò)夏至面，一天短一線”，這一天，北半球的白天達(dá)最長(zhǎng)，之后就慢慢縮短。

雖然如此，夏至卻還不是最熱的時(shí)候，不過(guò)，由于空氣對(duì)流旺盛，尤其是午后或者傍晚，易下起雷陣雨，就像劉禹錫筆下的“東邊日出西邊雨，道是無(wú)晴卻有晴”。

小暑

“萬(wàn)瓦鱗鱗若火龍，日車不動(dòng)汗珠融?！毙∈钣卸酂?，看陸游這句詩(shī)便知。

小暑的標(biāo)志是出梅、入伏。過(guò)后，就是三伏天。

不過(guò)，小暑也是個(gè)碩果累累的日子。農(nóng)民勞作半年終于可以嘗到新稻谷了。

大暑

大暑是一年中最熱的時(shí)候，極端天氣如旱、澇、風(fēng)災(zāi)也十分頻繁，因此，農(nóng)民們要看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，搶收搶種，抗旱排澇。

不過(guò)，他們也會(huì)忙里偷閑，用吃來(lái)犒勞自己。

浙江臺(tái)州人吃姜汁來(lái)去除體內(nèi)濕氣，廣東人則吃燒仙草來(lái)消暑，而福建莆田人卻要反其道而行之，吃熱性的荔枝、羊肉來(lái)“以毒攻毒”。

立秋

立秋是秋季的第一個(gè)節(jié)氣，也預(yù)示著豐收的開(kāi)始。

宋代，立秋這天宮內(nèi)要把栽在盆里的梧桐移入殿內(nèi)，等到時(shí)辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來(lái)了?！?/p>

奏畢，梧桐應(yīng)聲落下一兩片葉子，以寓報(bào)秋之意。

這一天的風(fēng)俗很多，例如摸秋，婚后尚未生育的婦女，可在夜里到田園摸索摘取瓜豆。

摸南瓜，易生男；摸扁豆，易生女；摸到白扁豆更吉利，除生女孩外，還是白頭到老的好兆頭。

處暑

“處”含有躲藏、終止之意，“處暑”表示炎熱暑天結(jié)束，氣溫逐漸下降。

處暑后，秋意漸濃，正是人們暢游郊野迎秋賞景的好時(shí)節(jié)。

就連天上的那些云彩也顯得疏散而自如，而不像夏天大暑之時(shí)濃云成塊。

民間向來(lái)就有“七月八月看巧云”之說(shuō)，其間就有“出游迎秋”之意。

白露

天氣漸轉(zhuǎn)涼，會(huì)在清晨時(shí)分發(fā)現(xiàn)地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水汽凝結(jié)在上面，故名白露。

白露期間，各地的習(xí)俗也有不同。

例如，舊時(shí)南京人十分青睞“白露茶”，而資興興寧、三都、蓼江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。

每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。

秋分

秋分時(shí)節(jié)，我國(guó)大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入涼爽的秋季，氣溫也一次次下降。正如可謂“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”。

古人認(rèn)為雷是因?yàn)殛?yáng)氣盛而發(fā)聲，秋分后陰氣開(kāi)始旺盛，所以不再打雷。

此外，勞動(dòng)人民對(duì)秋分節(jié)氣的禁忌也總結(jié)成諺語(yǔ)，如“秋分只怕雷電閃，多來(lái)米價(jià)貴如何”。

寒露

寒露時(shí)節(jié)，地面的露水更冷，快要凝結(jié)成霜了。

此時(shí)北方已呈深秋景象，白云紅葉;南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。

從中醫(yī)的角度講，此時(shí)這節(jié)氣在南方氣候最大的特點(diǎn)是“燥”邪當(dāng)令，燥邪最容易傷肺傷胃，應(yīng)該注重養(yǎng)生，適當(dāng)多食甘、淡滋潤(rùn)的食品。

霜降

霜降節(jié)氣含有天氣漸冷、初霜出現(xiàn)的意思，是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。

這時(shí)，養(yǎng)生保健尤為重要，民間有諺語(yǔ)“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”，足見(jiàn)這個(gè)節(jié)氣對(duì)我們的影響。

在中國(guó)的一些地方，霜降要吃紅柿子，在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，這樣不但可以御寒保暖，同時(shí)還能補(bǔ)筋骨。

立冬

立冬，冬季自此開(kāi)始。冬是終了，有農(nóng)作物收割后要收藏起來(lái)的含意。

漢族民間以冬至為冬季之始，需進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬的食物。

另外老話常說(shuō)“今冬麥三層被，來(lái)年枕著饅頭睡”，這時(shí)節(jié)正是秋收冬種的大好時(shí)段。

小雪

小雪時(shí)，腌臘肉是南方人最熟悉的民俗。所謂“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”，小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。

另外吃糍粑也是南方在小雪的習(xí)俗，糍粑最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。

大雪

大雪，顧名思義，雪量大。

到了這個(gè)時(shí)段，往往在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū)，會(huì)降大雪，甚至暴雪。

凍雨(雨凇)、霧凇等特殊氣候現(xiàn)象也成為該時(shí)節(jié)的獨(dú)特景觀。

此時(shí)，“觀賞封河”也是北方獨(dú)特的景觀。到了大雪節(jié)氣，北方河里的水往往都被冰凍起來(lái)，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

冬至

冬至這天，太陽(yáng)直射點(diǎn)到達(dá)一年的最南端，這一天北半球得到的陽(yáng)光最少，白晝達(dá)到最短，且越往北白晝?cè)蕉獭?/p>

在中國(guó)北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗，而南方則是吃湯圓。

民間有從冬至日開(kāi)始“數(shù)九”的習(xí)俗，宮廷從周代起，就有祭祀活動(dòng)。冬至也是養(yǎng)生的大好時(shí)節(jié)。

小寒

小寒標(biāo)志著開(kāi)始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。

根據(jù)中國(guó)的氣象資料，小寒是氣溫最低的節(jié)氣，只有少數(shù)年份的大寒氣溫低于小寒的。

進(jìn)入小寒，年味漸濃，人們開(kāi)始忙著寫春聯(lián)、剪窗花，購(gòu)置年貨，為春節(jié)做準(zhǔn)備。

涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時(shí)尚。俗語(yǔ)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，說(shuō)的就是冬令食羊肉調(diào)養(yǎng)身體的做法。

大寒

大寒是最后一個(gè)節(jié)氣，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。

這一節(jié)氣中，比較重要的一環(huán)就是“食補(bǔ)”，八寶飯，芪杞燉子雞，羊肉燉白蘿卜，紅杞田七雞等都是百姓餐桌上必備的佳品。

4. 鴨蛋蒸茶油

這要看什么石種，比如黃蠟石就最好不要用凡仕淋，用凡仕淋后黃蠟石會(huì)變黑，三江彩卵石用凡仕淋較好；黃蠟石可用食用茶油、硅油、液體蠟、小兒護(hù)膚用的PP油等都可以，凡仕淋對(duì)大多數(shù)石種都很管用。

奇石， 系指天然形成的形狀不一般的石頭，其材質(zhì)、造型、色彩及花紋不同尋常，能夠滿足人們的獵奇或?qū)徝懒?xí)性，可供觀賞收藏把玩。

收藏奇石要懂得精心養(yǎng)護(hù)，假如養(yǎng)護(hù)不周，石質(zhì)受到損壞，那價(jià)值也就一跌千里了。

很多人認(rèn)為應(yīng)該用油脂涂石表面，事實(shí)證實(shí)，雖然短期內(nèi)，油脂能讓奇石看起來(lái)更有質(zhì)感，但長(zhǎng)此以往，油脂阻礙了石頭的呼吸，輕則色澤發(fā)生變化，重則受潮。

奇石的正確養(yǎng)護(hù)方法也有很多，最好的方法是“手養(yǎng)”。行話說(shuō)：養(yǎng)石即養(yǎng)心。經(jīng)常撫摩石頭，手上的油脂通過(guò)體溫傳遞到石頭上，石質(zhì)會(huì)越來(lái)越溫潤(rùn)。

最常使用的是“蠟養(yǎng)”。上蠟前將石頭洗凈，再加熱。加熱可用火烤、日曬、水煮和氣蒸。前兩種方法注重受熱的均勻，后兩種方法注重把水分完全晾干。最后一個(gè)步驟就是用固體蠟塊接觸發(fā)熱的石頭，讓蠟融化滲透即可。

5. 茶籽油炒鴨蛋的功效

可以燒一斤灰

茶籽樹(shù)又叫油茶樹(shù)，屬于茶科，常綠的小喬木。因?yàn)樗Y(jié)的果實(shí)可以榨油，故叫油茶樹(shù)。春天，茶籽樹(shù)綻放新綠。

每逢金秋十月，它的果實(shí)剛被采摘完不久，便會(huì)開(kāi)花，漫山遍野飄散著山茶的清香。

6. 鴨蛋茶可以去火嗎

鴨蛋煮熟剝殼后可以直接吃。

水煮鴨蛋具有降火、促進(jìn)骨骼發(fā)育、增進(jìn)食欲等功效。水煮鴨蛋與水煮雞蛋是一樣的，可以經(jīng)常吃。它的蛋白質(zhì)與水煮雞蛋是一樣的，同樣有強(qiáng)身健體的功效。礦物質(zhì)含量超過(guò)了水煮雞蛋，鈣更豐富，能幫助我們吸收鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼新陳代謝。

口感不及水煮雞蛋。