1. 膏蟹粥的做法大全

蟹粥，第一步需要把螃蟹處理干凈，把蟹殼分離出來(lái)備用。淘洗一點(diǎn)大米之后，把大米放水浸泡1小時(shí)，之后把泡好的大米放入鍋內(nèi)，加上水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，這時(shí)候要攪拌一下。

另起一個(gè)鍋放少許油，放入姜絲炒一下，放入蟹殼翻炒至變色，等粥7分熟的時(shí)候倒入炒變色的蟹殼和姜片，燜煮一會(huì)兒，放入鹽，蔥花即可。如果蟹肉不令做菜的話，放入粥里更美味哦！

2. 蟹膏粥怎么做

是蟹膏。

蟹膏，是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。蟹膏的完整與否與其口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)。

蟹膏它含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富?？芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥、蟹黃豆腐等。

蟹膏美味一般人都可食用，但因其膽固醇含量與雞蛋相當(dāng)，因此冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃、蟹膏。

3. 膏蟹粥的做法大全視頻

主料 3種

梭子蟹

2個(gè)

大米

150g

香菇

適量

輔料 4種

大蒜適量

姜適量

細(xì)香蔥適量

高湯適量

調(diào)料 5種

色拉油適量

鹽適量

胡椒粉適量

香油適量

料酒適量

烹飪步驟 10步

步驟1

大米洗干凈，放入砂鍋里

步驟2

加適量的高湯

步驟3

開(kāi)始煮粥，湯水多加點(diǎn)

步驟4

解凍、清洗、處理梭子蟹

步驟5

去除腮這類不能吃的東西，把肉切小

步驟6

起油鍋，爆香蒜末、姜末，放入切小的蟹翻炒

步驟7

把炒過(guò)的蟹放入熬好的粥里

步驟8

放少量鹽

步驟9

放胡椒粉

步驟10

撒姜絲、蔥花，最后淋上香油即可。

4. 膏蟹粥的做法大全竅門(mén)竅門(mén)

食物材料

基圍蝦 一斤

膏蟹 一只

潮汕冬菜 兩勺 、 普寧豆醬 一勺 、生姜 適量

芹菜 2根 、 香菜 2根 、

胡椒粉 半小勺

1

珍珠米先清洗后加清水浸泡半個(gè)鐘，新鮮蟹處理干凈后切塊，鉗子殼拍碎，蝦去頭去蝦線，開(kāi)背處理好，蝦頭洗干凈留著。

2

配菜姜切絲，芹菜切粒，香菜切小段備好。

3

浸泡半個(gè)鐘的米加入正常偏少的水用砂鍋中大火開(kāi)始煮，因?yàn)橄乱徊竭€有煮蝦頭的水加進(jìn)來(lái)一起煮，所以水要少一點(diǎn)。

4

熱鍋加一點(diǎn)油，蝦頭煎兩分鐘后加適量水煮一分鐘關(guān)火，把蝦頭撈出扔掉，湯加入砂鍋中跟米一起煮。

5

這是切細(xì)的冬菜跟豆醬提前裝碗，冬菜基本上是這道粥的靈魂必須要，豆醬是個(gè)人口味，也可以不用。

6

米粒開(kāi)始裂開(kāi)口感熟了就可以把處理好的蝦蟹、姜絲、冬菜豆醬依次下入，攪拌均勻再煮一兩分鐘即可關(guān)火，加入芹菜、香菜、適量胡椒粉攪拌后用砂鍋余溫再溫存一會(huì)。因?yàn)槲壹恿硕烁贯u，基本上咸度是剛好的，如果不夠咸也可以再加入適量鹽調(diào)味即可。

5. 蟹粥的做法大全圖解竅門(mén)

一、用料

米 100克

膏蟹 1只(大概250-300克)

活蝦 半斤

瑤柱 30粒

豬肉 2兩

冬菜 一小蝶

姜 6片

二、蝦蟹粥的做法步驟

步驟 1

米先泡1-2小時(shí)，煮的時(shí)候比較容易開(kāi)花

步驟 2

蝦和蟹先用清水洗干凈外殼。

步驟 3

瑤柱提前泡個(gè)半小時(shí)

步驟 4

把蝦頭剪下來(lái)，蝦剔除蝦線

步驟 5

倒入油，略微沒(méi)過(guò)蝦頭，開(kāi)始炸蝦油，油略微收干，蝦的香味出來(lái)，蝦頭殼開(kāi)始變脆，蝦油就差不多好了

步驟 6

炸好是這樣紙滴～蝦頭里的膏會(huì)融到油里，紅紅的蝦油是整鍋粥呈現(xiàn)紅色的原因 ，炸過(guò)的蝦油會(huì)把蝦的香味也逼出來(lái)

步驟 7

蟹洗干凈，蟹的胃，很寒，要去掉，把蟹腮去掉，里面邊邊角角洗干凈，對(duì)半切開(kāi) 

步驟 8

豬肉切薄片

步驟 9

米下鍋大火燒開(kāi) ，中火煮十分鐘 

步驟 10

下瑤柱，攪開(kāi)。 粥要多攪拌，才不會(huì)燒到糊底，黏鍋

步驟 11

根據(jù)自己喜好，決定粥的狀態(tài) 喜歡顆粒分明，不用煮太久 喜歡濃稠點(diǎn)的，稍微久一點(diǎn) 程度根據(jù)米的品類~鍋~火候自行調(diào)整 煮到你想要的狀態(tài)前一點(diǎn)點(diǎn) 下蝦油

步驟 12

然后下準(zhǔn)備好的蝦和蟹，姜片，轉(zhuǎn)大火，燒開(kāi)，煮一小會(huì)

步驟 13

下豬肉片， 豬肉在這里是為了提鮮 ，大火燒開(kāi)很快熟了

步驟 14

下冬菜即可