1. 冒煙油能致癌嗎

基本成分為：甘油，丙二醇，尼古丁，香精。煙油不含有香煙里的焦油成份，而焦油是香煙致癌的元兇。電子煙為了解煙癮，同樣會(huì)含有尼古丁成分，低濃度尼古丁對(duì)人體直接危害很小，但不能說完全無害。

合格的煙油是有FDA和TUV認(rèn)證證書的，所以，可以向商家索要。

2. 食用油冒煙產(chǎn)生多少致癌物

油脂在高溫下會(huì)發(fā)生多種化學(xué)變化，而油煙是這種變化的最壞產(chǎn)物之一。

油煙中的丙烯醛具有強(qiáng)烈的刺激性和催淚性，吸入人體會(huì)刺激呼吸道，引發(fā)咽炎、氣管炎、肺炎等。油煙附在皮膚上，會(huì)影響皮膚的正常呼吸。油煙還是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素，與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險(xiǎn)也可能有關(guān)。日常炒菜的合適溫度是180℃，實(shí)際上是無需冒煙之后才下菜的。等到油脂明顯冒煙才放菜，炒菜溫度已經(jīng)達(dá)到200—300℃之間。

3. 冒煙的油致癌

1、用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會(huì)明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對(duì)操作者的健康造成更大損害。

2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調(diào)所需要的油溫有區(qū)別。如爆炒需要將近300度的溫度，這個(gè)溫度必然已經(jīng)讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會(huì)超過300度油溫。這時(shí)已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度，殊不可取!煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。

3、炒菜時(shí)，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時(shí)候，就把菜扔進(jìn)去。室溫的菜會(huì)讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

4、烹飪方式多樣化。不要每餐每個(gè)菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，不僅能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利于控制體重。同時(shí)，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。

5、在開火的同時(shí)開抽油煙機(jī)，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r(shí)本身就會(huì)產(chǎn)生多種廢氣，就該及時(shí)抽走。很多家庭等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機(jī)，實(shí)在太晚了。這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會(huì)大量進(jìn)入主廚人的肺里。

6、用底厚一點(diǎn)的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因?yàn)闇囟壬仙^快，非常容易冒大量油煙。用厚體的炒鍋就會(huì)延長溫度上升的時(shí)間，故可以減少油煙。不過無論如何號(hào)稱無油煙的鍋，只要燒的時(shí)間夠長，溫度夠高，還是會(huì)產(chǎn)生油煙的。

4. 熱油冒煙會(huì)有致癌物嗎

炒菜油冒煙有危害，過高的溫度會(huì)讓油糊掉黑掉，冒煙的油容易致癌，不宜食用，而且炒菜時(shí)油冒煙會(huì)讓鍋著火，是非常危險(xiǎn)的。

5. 油冒煙有致癌物嗎

加熱后冒煙意味著油溫已經(jīng)很高了。烹飪時(shí)高溫炒菜是極不科學(xué)的，等到鍋里的油冒煙了才把菜放進(jìn)去，這種做法不可取。

如果溫度過高，食用油中的一些營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被破壞，會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物。烹調(diào)時(shí)最好先把鍋燒熱了再放油，這樣就可以達(dá)到熱油的效果，還能達(dá)到炒菜的效果。

6. 油煙會(huì)致癌嗎?

主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。

炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。

烹調(diào)時(shí)，油脂受熱，當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時(shí)，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時(shí)，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。

有關(guān)部門從居民家庭收集的經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進(jìn)行分析，共測(cè)出220 多種化學(xué)物質(zhì)，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。

在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。擴(kuò)展資料：油煙屬于室內(nèi)空氣污染物。炒菜溫度在200-300℃之間產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。

目前國內(nèi)外研究均已經(jīng)確認(rèn)，油煙是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素。

高溫油煙產(chǎn)生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統(tǒng)，從而誘發(fā)肺癌。