1. 自制茶油豆腐的做法大全

1、食材主料：干苦櫧豆腐100g、辣椒100g、配料泡椒適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量。

2、苦櫧豆腐在清水里浸泡兩遍后擠去水份、切成較小的塊備用。

3、辣椒切一下。

4、泡椒切碎，蔥白切末，姜也切末。

5、鍋中倒少許油，放入泡椒碎和蔥姜末，炒出香味。

6、下入苦櫧豆腐，翻炒，大塊的在翻炒的過(guò)程中用鏟子鏟成小塊，并倒入生抽。

7、炒到豆腐形狀顏色都發(fā)生了明顯的變化，變得像肉啦。

8、加入辣椒和適量的鹽；大火快炒，辣椒一熟就可以起鍋了。

2. 自制油豆腐的制作方法

1、一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬(wàn)不要煮開(kāi)，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋，然后把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之。蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。

2、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。豆?jié){的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至80℃左右時(shí)加入涼水，降至70℃時(shí)點(diǎn)腦。每100千克豆?jié){加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點(diǎn)之；或者豆?jié){中不加蘇打，每100千克豆?jié){加入涼水15千克，用鹵水點(diǎn)之。下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點(diǎn)嫩些，蹲腦時(shí)間稍長(zhǎng)些。點(diǎn)好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應(yīng)表面亮無(wú)麻點(diǎn)，一斤干豆出兩斤左右的坯子。

3. 自制茶油豆腐的做法大全視頻

菜名：車(chē)田豆腐

原材料：車(chē)田鹽鹵豆腐、五花肉、蔥、高山茶油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、高湯。

工藝流程如下：

步驟一：先將買(mǎi)來(lái)的五花肉剁成米粒大小的肉碎，蔥條一把剁碎后，和五花肉放一起剁勻。

步驟二：放入一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、少量胡椒粉，以及適量的高山茶油，攪拌均勻制成肉餡待用。

步驟三：車(chē)田豆腐切成個(gè)人喜好的大塊，用勺子稍微挖洞后，將肉料填入備用。

步驟四：平底鍋燒熱后放入適量的底油，等待油溫6成熱后，將豆腐有肉餡的那面先下鍋煎至。

步驟五：等待煎至金黃色后翻面，讓豆腐煎至兩面金黃放置煲仔中，加入高湯，煲5分鐘至汁水稍干。

步驟六：最后在出鍋前在撒上一小把蔥花即可出鍋。

4. 茶油豆腐怎么做

準(zhǔn)備好拌豆腐的配料。

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混合配料

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水豆腐切厚片，可按照自家的習(xí)慣切。

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澆上做好的配料。

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添加蔥花和芝麻。

5. 油茶豆腐腦做法

銅川北關(guān)饸絡(luò)，銅川北關(guān)的氣鍋；銅川耀縣的窩窩面，銅川耀縣的咸湯面；銅川耀縣的雪花糖，銅川宜君的燴豆腐。銅川北關(guān)柳灣的軟餅。都是非常不錯(cuò)的美食哦。