1. 雞湯肥腸的做法

鹵牛肉、肥腸的做法： 原料： 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個(gè)、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。 鹵牛肉的制作方法： 1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。 2、燒開(kāi)一鍋水，將牛肉放入，再燒開(kāi)片刻后撈出待用。 3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門(mén)），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。 4、待肉連燙涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。 功效：溫腎養(yǎng)血，祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用。 鹵牛肉的私房心得：

1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進(jìn)味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過(guò)久，肉質(zhì)會(huì)發(fā)腐； 2、鹵牛肉時(shí)鍋內(nèi)放一快豬肉或排骨，味道會(huì)別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的； 3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂(lè)等其他自己喜歡的調(diào)味品，開(kāi)發(fā)出自己的私房鹵牛肉; 4、鹵水最好保留下來(lái)（兩、三天燒開(kāi)一次或微波燒開(kāi)）以后還可以再用來(lái)鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香； 5、如果鹵出的肉幾天內(nèi)吃不完，可以再回鹵水中加熱至開(kāi)鍋，以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥；

2. 肥腸雞湯鍋的做法大全

主料:豬大腸500克

調(diào)料:香菜6克，鹽3克，料酒25克，醬油10克，味精5克，白砂糖50克，萌椒粉2克，骨碎補(bǔ)3克，香油15克，雞油15克，大蔥15克，姜2克，花椒5克。

做法:

1、將大腸反復(fù)洗凈后，一根根套在一起，寬水上火煮。

2、開(kāi)鍋后改微火，發(fā)現(xiàn)有鼓包處，用筷子扎眼放氣，使其保持形狀，煮至五六成熟時(shí)。

3、換水再上火煮，加蔥、姜、花椒，直至煮爛。

4、撈出冷水過(guò)涼，碼放盤(pán)內(nèi)，放入冰箱。

5、將肥腸切成2.5厘米的段，用開(kāi)水再煮透，控干水分立著有規(guī)則地碼放盤(pán)內(nèi)。

6、炒勺上火，放香油，下白糖20克，用微火炒呈金黃色。

7、推入肥腸，顛轉(zhuǎn)勺，使之上色，烹入料酒，毛姜水、醬油雞湯、放鹽、醋、余糖、味粗、胡椒粉，開(kāi)鍋后改微火焯10分鐘。

8、顛翻勺，再燜10分鐘，湯汁變濃，再顛勺將汁裹勻，淋上雞油，拖入盤(pán)中，撒上香菜末即成。

3. 肥腸雞蛋湯的做法

食材：

面粉250克，粉絲50克，熟大腸200克，木耳50克，豆腐皮25克，金針菇15克，雞蛋黃

調(diào)料：

精鹽，味精，香油，香醋，胡椒粉，姜末;

大腸胡辣湯的做法：

1、將面粉攪拌成糊狀，攪拌至面團(tuán)比較有勁之后，加入有水的盆中

2、用手輕輕的攥擠面團(tuán)，直至做成面筋，然后放在碗中加水醒著，洗過(guò)面筋的水備用

3、木耳泡發(fā)后洗凈，然后切成木耳絲，豆腐皮切成絲，金針菇洗凈，下鍋炒熟，雞蛋黃切絲，大腸切小塊

4、將大腸塊、粉絲、木耳絲、豆腐皮、雞蛋皮放入鍋中，加水燒開(kāi)

5、先加進(jìn)去的食材熟了以后加其他蔬菜，然后加洗面筋剩余的水，相當(dāng)于加了淀粉水，水開(kāi)之后湯就會(huì)濃稠了。然后把一個(gè)雞蛋打散倒進(jìn)鍋里，加調(diào)料：鹽、蔬之鮮、耗油、醬油、白胡椒粉。

6、美味的胡辣湯就做好了啦。因?yàn)橹板伬镆恢睕](méi)有放油，吃的時(shí)候可以在碗里加香油、醋，喜歡吃辣的可以放辣椒醬。

4. 肥腸做湯怎么做好吃法

原料：肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川郫縣豆瓣、花椒。

做法：1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開(kāi)，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成小塊待用；2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過(guò)5分鐘見(jiàn)肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤(pán)，一份噴香的川味紅燒肥腸家常菜就做好了。

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5. 雞湯肥腸的做法大全

主料

豬凈熟肥腸250克、水發(fā)玉蘭片10克、水燙油菜15克、水燙胡蘿卜10克、水發(fā)冬菇10克、豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。

【做法】：

1.把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。

2.用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對(duì)成汁水。

3.勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。

4.勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對(duì)好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。

6. 肥腸湯怎么做

步驟/方式1

自己做好的，或者買(mǎi)好的熟肥腸

步驟/方式2

非常切成小段，準(zhǔn)備好其他食材

步驟/方式3

豬油劃開(kāi)，加入肥腸、姜、蔥絲

步驟/方式4

加入清水或者高湯

步驟/方式5

再加入豌豆泥煮沸 ，加入鹽調(diào)味。起鍋撒上蔥花即可肥腸湯完成

7. 雞腸湯做法大全

芡實(shí)雞腸湯原料:巴戟天20克，生姜2片，芡實(shí)75克，雞腸2具。做法:

1)將雞腸煎開(kāi)，用清水將內(nèi)、外壁洗凈，再用鹽擦，沖洗干凈，切段，備用。

2)巴戟天、芡實(shí)分別用清水洗干凈，備用。

3)生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。

4)將以上所有用料一同放入沙鍋內(nèi)，加入適量清水，中火燉3小時(shí)，加食鹽、味精調(diào)味即可。

5)佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。功效:溫腎補(bǔ)陽(yáng)，收攝固精。適用于冬季腎陽(yáng)虛而致遺尿、夜尿多、陽(yáng)痿、遺精、早泄等。

8. 雞湯肥腸的做法竅門(mén)

腸旺面的湯是熬制的雞湯或筒子骨頭湯，再加入各種調(diào)料配制而成?！緶稀浚喝嫌?、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。腸旺面的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的鴨蛋面條。配料和調(diào)料有20多種。主料和配料的制作都非常講究。豬大腸越肥越好，里外洗凈，用鹽、醋反復(fù)揉搓，將腸壁的粘狀物揉凈，再用清水反復(fù)浸漂，除去腥味。

然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金屬器皿內(nèi)），把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內(nèi)煮熟，撈出切成片。

然后又用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。血旺要嫩，也切成片吃時(shí)在湯鍋里放一下。

配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉，用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調(diào)放雞湯、紅油辣椒等佐料，經(jīng)12道工序，才出成品一份。

其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。

面條脆細(xì)爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長(zhǎng)。