1. 正宗油茶的做法及配方竅門竅門竅門

油茶，傳統(tǒng)做法是將面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的時候可加鹽，亦可加糖，咸甜隨意，是山西晉中的一種特色小吃。因為擔(dān)心葷油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！

2. 老式油茶的做法和配方竅門

油茶是黎平中潮、水口、龍額三個地區(qū)侗家人必不可少的食品。每天早晨、中午或晚飯前，人們總喜歡先吃油茶。吃油茶要備好米花、焦豆、熟飯或涼飯和油茶湯。

首先，將較老的茶葉摘來，放入甄子蒸熟，再用手將茶葉壓成與甄子一般大的茶餅備用。

其次，把糯米蒸熟，放涼后在以太陽曬干，存放備用。

煮油茶時，先將油茶燒沸，后將曬干的糯米飯放入，待其稍有黃色，立即撈出，制成"米花：，然后將油舀出，以少量米放入鍋內(nèi)燒焦，再將干茶葉放入燒糊，當發(fā)出撲鼻香味時即摻水放鹽煮沸。制成茶湯。

將熱飯或涼飯舀出入碗內(nèi)，然后將濾好渣的油茶湯淋于飯上，再將米花、焦豆、生姜、蔥花等覆蓋于上，便成了侗家油茶。

3. 油茶制作法

步驟 1

茶葉用清水泡開，半個小時以上，然后清洗干凈，擠干水份

步驟 2

姜洗干凈，拍一下，切碎

步驟 3

大蒜切碎

步驟 4

蔥頭切碎，我沒買到老蔥頭，就用小蔥的代替了

步驟 5

起鍋燒油了，油熱放入大米，黃豆，炒到發(fā)黃

步驟 6

炒到這個樣子

步驟 7

放入之前切好的蔥，姜，蒜，炒香

步驟 8

炒香后放入茶葉，繼續(xù)炒

步驟 9

先把茶葉本身的水份炒干，炒香，再放一點水悶大概三分鐘

步驟 10

好了，轉(zhuǎn)移到豆?jié){機里，

步驟 11

加入適量的開水，不超過最高那條水位線，

步驟 12

開打，我用的是開水，果蔬健打的，打兩次比較細膩，如果用冷水打，那就用豆?jié){健，打一次

步驟 13

倒出來，再加入適量的開水，調(diào)整到你能接受的濃度，開火煮，煮開熬五到十分鐘，熬一下味道更好，然后過濾掉渣渣，

步驟 14

油果，花生，蔥花，鹽，放到碗里，再加入油茶，完美

4. 油茶的做法和配方竅門

油茶的做法步驟和配方：

1、食材：大米粉50克、面條10克、水350克、小蔥1根、榨菜10克、花生米10克 調(diào)味料：食用油10克、鹽1克、雞精1克、辣椒油2克、花椒粉1克、生抽1克

2、熱鍋倒油，油溫4成熱時，放入面條，炸至金黃，撈出放涼，掰成小段。

 3、鍋中底油，放入花生米，炸至變色撈出。

 4、榨菜切末

 5、小蔥切蔥花

 6、鍋中倒入水、面粉，攪勻，煮沸后不停攪拌，防止起疙瘩，冒大泡后關(guān)火，盛入碗中。

 7、調(diào)入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、生抽、榨菜、小蔥、花生米，拌勻即可。

5. 油茶怎樣做好吃竅門

1、油茶一袋，溫水少許，開水適量。

2、沖油茶最好用剛開的水，所以可以燒一些水。把油茶粉放入碗中，先倒入暖壺里的溫水少許，將油茶粉浸濕就可以了。

3、然后開始攪拌，將油茶攪拌成泥狀?？梢远鄶嚢鑾紫隆５然蚧鹕系乃_了再沖泡。

4、倒入開水后繼續(xù)攪拌，油茶就會變得均勻，醇厚感十足。在里面加放一些干果味道更好哦。放置一會兒，表面會飄起一層油，攪拌一下，美味的油茶就可以喝啦。

6. 油茶怎么做法

第一，將蒜瓣、生姜、辣椒擂碎；香蔥洗凈切碎待用。

第二：將糯米用蒸熟、晾干、用礁春扁即成陰米；鍋內(nèi)加茶油加熱至六成熱，分別加糍粑:鍋內(nèi)留油,將陰米炒至略帶焦黃:黃豆、花生炒熟:待用。

第三步：將茶餅加入鍋中加水煮沸，將茶葉撈出、用描缽插爛茶葉、再入鍋中煮成濃茶汁，撈去茶渣、加茶油、食鹽、擂碎的蒜末、姜末、辣椒粉制成茶湯。

第四步：將炒黃的陰米、炒熟的黃豆和花生、炸好的蕨粑和糙粑加入茶碗中，沖入滾沸的茶湯，撒上蔥花、胡椒粉即可。

7. 自制油茶的做法和配方竅門

原料

茶葉 10克，

食用油 15克，

花生 10克，

綠豆 5克，

生姜 15克，

蒜 7瓣，

水 900克，

油果 50克，

炒米 100克，

小蔥 適量，

鹽 適量，

方法/步驟

1、準備好材料和份量，

2、綠豆和茶葉用溫水泡開，茶葉首選老紅茶，如果沒有也可以用其他茶葉代替，根據(jù)平時喝茶習(xí)慣就好。

3、蒜去皮，生姜洗凈去皮，蔥白切段，蔥葉切小顆粒。

4、熱鍋后放10克油，下泡好的茶葉翻炒一會，

5、加入蔥白，姜片和蒜米翻炒出香味，

6、加入花生和綠豆煮開，

7、鍋中所有的食材轉(zhuǎn)入破壁機中，

8、每10秒一次，打2次。如果破壁機帶加熱功能，這個時候加入700克水煮開。

9、我家的破壁機不帶加熱，食材再轉(zhuǎn)入豆?jié){機，加700克水，

10、選擇豆?jié){機的濃湯功能煮開，

11、豆?jié){機煮茶水的時候，小火加熱，用5克食用油炒100克的炒米，

12、炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。

13、煮好的油茶可以用濾網(wǎng)過濾掉茶渣，

14、小碗盛上茶水，加上適量的炒米，油果和蔥花和少量的鹽調(diào)味就可以開喝了，

15、喝一口茶香四溢，回味甘甜。

8. 自制油茶的做法和配方

準備食材：

普通面粉、花生仁、白芝麻、黃豆、食用油、蔥花、鹽

具體做法：

1.今天給大家制作的是油茶， 油茶在我們北方地區(qū)非常常見，需要的食材有面粉、花生仁、芝麻、黃豆，也可以放點核桃進去。

2.首先把面粉放在籠屜里蒸熟，大約需要一個小時。

3.現(xiàn)在在另一個鍋里把黃豆煮熟，我這個黃豆提前泡了兩個小時，黃豆煮熟后撈出，水分瀝干。

4.起油鍋，注意下這里一定要熱鍋冷油，把花生仁放進去炸，這樣不容易焦，用小火，炸到鍋里有噼里啪啦聲響的時候就可以了，撈出瀝油備用。

5.把芝麻放鍋里炒一下，鍋里不用放油，因為芝麻里本身就有油，炒到金黃色的時候撈出來。

6.切點蔥花。

7.面蒸熟后，趁熱把面粉里的疙瘩捏碎，把剛才炸好的花生仁裝入袋子用搟面杖碾碎，同樣也把芝麻碾碎。

8.現(xiàn)在開始炒油茶，鍋里下油，油熱后先把蔥花炒香，再放入黃豆、芝麻、花生仁翻炒均勻，放入蒸熟的面粉拌勻，記住這里也用小火，最后加幾勺鹽充分拌勻就可以了。

9.碗里舀幾勺做好的油茶，用開水沖泡攪勻就可以開喝了

9. 家常油茶的做法和配方

食材清單

面粉 三碗半 、 食用油 一小碗 、 糖 適量

烹飪步驟

1/7

油茶面的做法 步驟1

先將食用油熱熟，放涼待用。可以多熱點，用不了可以剩下。

2/7

油茶面的做法 步驟2

油盛出后，鍋里還有一層油，放入一碗半多點的面。我用的碗偏小點。

3/7

油茶面的做法 步驟3

小火不停的翻炒，這是炒到差不多一半的時候的樣子。顏色開始有些變，也開始有淡淡的面香了。都說心急吃不了熱豆腐，現(xiàn)在的感覺就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。

4/7

油茶面的做法 步驟4

炒到八層的樣子吧，這時候手脖已經(jīng)疼了，不過，已經(jīng)聞到很好聞的面香了，不親自炒是聞不到的。

5/7

油茶面的做法 步驟5

炒好，盛入事先準備好的干凈無水的盆。顏色很好看，不過因為事先沒有篩面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白點。不過，不影響味道。

6/7

面晾涼后，拌入涼透的食用油。一點點的分批拌入，邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開（拌油的時候出現(xiàn)的面疙瘩）。

步驟7

沖好的油茶面，熱熱的，香香的！