柳州這邊的油茶是：在鍋里放油然后放點姜，蔥下去爆一下，放水，放茶葉加鹽煮至出味，倒出來就配點油果，花生，油米就可以了，三江的人還喜歡拿來泡飯。桂林的油茶是有專門的油茶鍋的，也是在鍋里放點油，然后放姜，蔥下去爆打幾下，就把泡好的茶葉放進去打（油茶鍋配有專門的油茶粑）打到茶葉爛了就加水加鹽煮至出味，可以后就配點蔥花，花生，油米（想吃什么就泡什么）

瑤族的打油茶是用什么做成的

恭城油茶制法特別講究，選用清明、谷雨兩個時節(jié)采摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好后加水燒開熬至出味，放入精鹽調(diào)味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的面疙瘩）、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口后初覺是茶葉的清苦，過后便是甘醇鮮香，令人回味無窮。 一鍋茶水被飲完后，還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮，如此重復(fù)熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應(yīng)驗了油茶的“一鍋苦、二鍋呷（澀）、三鍋四鍋是好茶”之說。近些年來，隨著到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠播。 在傳統(tǒng)油茶的基礎(chǔ)上恭城人民開發(fā)出了濃縮油茶，褐色粉末狀，類似果凍的包裝。