1. 辣椒油白菜

腌制白菜幫主料：大白菜幫輔料：姜絲、小紅辣椒調(diào)料：醋、鹽、白糖、香油1、備好主、輔、調(diào)料2、將洗凈的白菜幫，一定橫著切絲， 這樣能切斷白菜的纖維，吃起爽脆。 切好后，放入盆中，撒入鹽面拌勻，要腌夠4小時(shí)。 1000克白菜幫，放50克鹽面。

提示：第一次腌制只放鹽面3、腌制一定不能偷懶，要足夠4小時(shí)。

4、腌制4小時(shí)后，用手將白菜水?dāng)D干。

5、第二次腌制，放入姜絲、小紅辣椒、白糖、醋 1000克白菜，放30克白糖，其余適量。

提示：第二次腌制也要足夠4小時(shí)6、腌制8小時(shí)后，即可食用 每次食用時(shí)，從冰箱中提前取出， 吃多少，拿多少，調(diào)入香油食用

2. 辣油白菜的做法

主料

白菜葉適量

輔料

芝麻醬60g，香醋35g，綿白糖40g，蜂蜜2小勺老抽10g，芝麻少許，鹽1小勺

乾隆白菜的做法步驟

1.白菜葉洗凈，控干水分，用手撕成大片

2.芝麻醬用香醋拌開(kāi)，要順一個(gè)方向攪拌，醋要分3次加入。

3.芝麻醬打開(kāi)后依次加入，鹽，白糖，老抽，蜂蜜要做到不稀也不稠。

4.放入白菜葉均勻地?cái)嚢?，讓每個(gè)菜葉都裹上冫醬汁，再撒上一點(diǎn)芝麻就大功告成了

3. 辣椒油白菜炒雞蛋

主料：雞蛋兩個(gè)、泡面兩包、白菜適量

輔料：生抽適量、蠔油適量、蒜末適量、西紅柿適量、蔥花適量、黑芝麻適量

1、泡面煮軟，撈出過(guò)涼水備用。

2、雞蛋煎熟。

3、倒入食用油，蒜末爆香，西紅柿炒香。

4、倒入泡面，雞蛋，白菜，鹽，生抽，蠔油，拌勻。

5、撒上蔥花，黑芝麻即可

4. 辣椒油白菜心的做法大全

配菜 :白菜 半斤三線肉 二兩粉條(需要提前泡發(fā) ) 油炸豆腐

配料 :姜蔥蒜切末 辣椒段 辣椒面兒和少量的花椒，一顆八角

第一步 :白菜切絲 豆腐和三線肉 剪成大小相同的丁

第二步 :油溫七成熱，放入三線肉 炒制三線肉出油變焦黃 。

第三步 :關(guān)小火 ，把除小蔥外其他的配料下鍋翻炒出香味，油色變紅。

第四步:下入白菜翻炒 ，這個(gè)時(shí)候需要開(kāi)大火。和油翻炒均勻以后 ，加蓋燜煮幾分鐘 。

第五步 :大白菜出水變軟以后，放入豆腐丁和和粉條這個(gè)時(shí)候不需要翻炒，直接加蓋燜煮幾分鐘 。

第六步，等粉條白菜都變軟了加鹽，翻拌，關(guān)火撒小蔥 ，即可。

5. 辣椒油白菜絲

所需食材：大白菜半顆、豆腐1塊、蝦皮適量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小蔥1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。

1、大白菜分層后將其掰成小塊，豆腐切成片，小蔥的蔥白部分切段，蔥綠部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。

2、平底鍋中加入較多的油，開(kāi)中火將油燒熱后，把切好的豆腐一片一片地放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油后切成小片備用。

3、鍋中留底油，油熱后加入小蔥段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜塊，翻炒均勻后，炒5分鐘至白菜脫水變軟。

4、平底鍋中加入2勺生抽、1勺蠔油，少量老抽，再次翻炒均勻，使白菜上色，加入蝦皮和煎好的豆腐塊，翻炒均勻，加入小半碗熱水、適量的鹽、雞精、少量胡椒粉，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮5分鐘左右，出鍋前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小蔥碎即可。

6. 椒油酸辣白菜

步驟/方式1

口蘑西蘭花

食材：口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油（或蠔油）。

做法：

1、口蘑、西蘭花洗凈切片，紅椒切絲或塊。

2、鍋里放油七成熱，放入生姜，倒入口蘑，煸炒一會(huì)。

3、加入西蘭花和紅椒，迅速翻炒。

4、加鹽，雞精，胡椒，蒸魚豉油（或蠔油）。

5、勾芡出鍋即可。

步驟/方式2

肉片燒口蘑

食材：

口蘑豬瘦內(nèi)各50克，青紅椒各萬(wàn)克調(diào)料蔥花、蒜片、精鹽、味精、白糖、水淀粉香油、料酒、蔥油、鮮湯各適量。

做法：

1.豬瘦肉洗凈，切成柳葉薄片；口蘑泡發(fā)，洗凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干，切成片;青椒、紅椒分別去蒂，洗凈，均切成片。

2.鍋中加入蔥油燒熱，下入蔥花、蒜片、肉片炒香，加入料酒、鮮湯口蘑、青紅椒、精鹽、味精、白糖燒至入味，勾芡，淋入香油即可。

步驟/方式3

口蘑蒜腸

食材：口蘑、香蔥、蒜腸

做法：

1、蒜腸、口蘑切片。

2、油鍋煎香小蔥后下口蘑片。

3、炒到口蘑變軟，微微出水時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入蒜腸片，翻炒到蒜腸微卷，撒點(diǎn)小蔥，開(kāi)吃！

步驟/方式4

口蘑椒油白菜

食材：小白菜心250克，水發(fā)口蘑50克。調(diào)料精鹽、味精各1/2小匙，醬油2小匙水淀粉2大匙，花椒20粒，香油3大匙，清湯500克。

做法：

1、菜心洗凈，用沸水略焯，撈出過(guò)涼，擠凈水分; 口蘑洗凈，切片，用沸水略燙，撈出瀝干。

2、鍋中加入清湯、醬油、菜心、口蘑、精鹽燒沸，用水淀粉勾芡，調(diào)入味精，倒入盤內(nèi)。

3、炒鍋置中火上，加入香油燒至五成熱，放入化椒炸至金黃色，撈出花椒不用，趁熱將椒油澆在口蘑小白菜上即可。

步驟/方式5

肉末口蘑

食材：豬瘦肉150克，口蘑適量，小青椒2個(gè)，胡蘿卜，蔥花。

做法：

1、豬瘦肉150克切片，加少許鹽、胡椒粉、料酒、嫩肉粉腌制10分鐘；口蘑過(guò)水清洗，要多洗幾次，最后撈出擠去多余水份；小青椒2個(gè)洗凈去籽和筋切片、胡蘿卜洗凈去皮切片、切少許蔥花。

2、炒鍋中倒入少許油，放入肉片炒熟變白即盛出。

3、炒鍋中重新再放入少許油，蔥花、少許胡椒粉熗鍋后倒入口蘑片翻炒幾下，再放入胡蘿卜片、青椒片、小半碗水，翻炒兩分鐘左右放入少許鹽、雞精，炒勻后，放入肉片，淋入少許水淀粉、蠔油，翻炒幾下掛汁均勻即可出鍋。

步驟/方式6

口蘑菜桿花

食材：口蘑、青菜、油、鹽。

做法：

1.口蘑、青菜洗凈；為方便入味，用小刀將口蘑切成十字口；

2.青菜切掉葉子另作他用，只取根部備用；

3.青菜桿用剪刀剪成蓮花形狀；

4.鍋里加入適量水大火燒開(kāi)；

5.加少量油、鹽，放入囗蘑、青菜一起煮；

6.煮熟撈起擺盤；

7.制作水淀粉勾芡澆在上面；淋上香油，完成。

步驟/方式7

炸口蘑

食材：口蘑200g、油、鹽、五香粉、干淀粉。

做法：

1、口蘑選用小一點(diǎn)的，這樣容易炸透。

2、用水焯燙一下?lián)瞥觥?/p>

3、加五香粉和鹽，抓勻腌一會(huì)。

4、裹上干淀粉或是炸粉。

5、起鍋熱油，油稍多一些，七分熱一個(gè)個(gè)下入口蘑炸至金黃撈出。喜歡酥一點(diǎn)的可以復(fù)炸。

6、按口味可以粘椒鹽和番茄沙司。

步驟/方式8

口蘑濃湯

食材：口蘑、洋蔥、香葉兩片、少許新鮮百里香、蔬菜湯、杏仁奶或者椰漿或者腰果奶、1茶匙面粉、鹽、黑胡椒碎、橄欖油。

做法：

1.洋蔥和口蘑切片，鍋中放橄欖油燒熱。把洋蔥和口蘑放進(jìn)去中火一直翻炒。直到口蘑把水都出來(lái)，加入新鮮百里香炒勻。

2.加入肉桂葉和鹽。

3.將面粉調(diào)入蔬菜湯里，倒進(jìn)鍋中，也倒入杏仁奶（或者椰漿或者腰果奶），小火慢慢煮10分鐘，最后加黑胡椒碎調(diào)味。

步驟/方式9

紅燒口蘑

食材：蘑菇500克，蠔油一勺，紅燒汁一勺，糖一小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。

做法：

1、口蘑洗凈，切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分備用。

2、鍋內(nèi)放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蠔油炒勻。

3、加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開(kāi)。

4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。

步驟/方式10

口蘑豆腐湯

食材：豆腐2塊，水發(fā)口蘑50克，鮮冬筍25克，豌豆苗15克。姜末、醬油、精鹽、味精、香醋、胡椒粉、香油、鮮湯各適量。

做法：

1、將口蘑洗凈，切成小片; 鮮冬筍洗滌整理干凈，切成菱形片; 豆腐切成三角形薄片，用沸水焯燙一下，撈出瀝干; 豌豆苗洗凈備用。

2、鍋中加入鮮湯、豆腐片、鮮筍片、口蘑片、精鹽、醬油、姜末、胡椒粉、味精，燒開(kāi)后撇去浮沫，再加入香醋調(diào)勻，出鍋裝入湯碗中，然后撒上豌豆苗，淋入香油即可。