1. 炒油麥菜調(diào)料

、準備好食材后，先將油麥菜放入清水中浸泡30分鐘，水中可以加少許小蘇打，這樣可以減少葉子上殘留的有害在物質(zhì)。油麥菜浸泡洗干凈后，用刀一分為二，裝入盤中備用。將胡蘿卜切成菱形片，大蒜拍碎后切成蒜末裝入碗中備用?！ňG葉蔬菜在食用前最好用清水浸泡半個小時，水中可以加適量的食鹽或者小蘇打，都可以減少葉子上的殘留有害物質(zhì)）。

②、鍋內(nèi)倒入少許的油，下入蒜末爆香，然后加入2勺蠔油與蒜末翻炒，蠔油要在炒蒜末的時候加入，與蒜末一起炒香，這是油麥菜鮮嫩的關鍵。——（炒菜時，大蒜一定要爆香后再加入蔬菜，這樣炒出來的菜味道才更好）。

③、接著放入胡蘿卜片進行翻炒，翻炒到胡蘿卜變軟。——（炒的時候先炒胡蘿卜，因為胡蘿卜比較難熟一些，所以要提前放入多炒幾下）。

④、等胡蘿卜變軟后再加入油麥菜翻炒，翻炒時因為油麥菜水分較少，所以要加一點點水，防止糊鍋，翻炒至油麥菜變軟時，加入適量的鹽和雞精進行調(diào)味翻拌均勻，撒上少許白芝麻就可以出鍋裝盤了——（炒油麥菜時加入少許的水防止油麥菜變干和糊鍋）。

這樣一道簡單又營養(yǎng)的綠色蔬菜快手小炒就做好了，前前后后用了都不超過五分鐘，制作非常簡單，喜歡的伙伴可以試試。

2. 炒油麥菜放啥調(diào)料

調(diào)料

油麥菜 (3棵)

蒜瓣 3個

花生米 10粒

1/油麥菜擇洗后用鹽水浸泡五分鐘，瀝干水分，切段。

2/花生米用鐵鍋放油煎熟，晾涼去紅衣皮，用刀背拍碎，蒜瓣剁成末。

3/油麥菜放不銹鋼盆內(nèi)，放入蒜末，花生米碎碎，撒入少量食鹽，放入3滴花椒油，再放入3-4滴味極鮮醬油，倒入少量食醋，淋上少許香油即可裝盤。

4.美味又好吃的調(diào)熗拌油麥菜的汁完成開吃了。

3. 醬油炒油麥菜

用料

油麥菜 500克

臘八蒜 2瓣

姜 2片

蔥 1小段

醬油 半勺

鹽 適量

味精 少量

白糖 半勺

做法步驟

1、油麥菜洗凈，折短一點，大概20厘米左右

2、蔥，姜，臘八蒜切好備用

3、放油，蔥，姜，醬油炒香

4、放入油麥菜

5、不斷翻炒

6、加入鹽，白糖，不斷翻炒

7、加入切好的臘八蒜蒜末，味精

8、出鍋裝盤即可。

4. 炒油麥菜調(diào)料怎么做

1.準備好所需材料，油麥菜擇去黃葉，洗凈，瀝凈水分。一盒豆豉鯪魚罐頭可以做兩次，用一半的量就可以了。

2.油麥菜的莖部比較粗，不容易炒熟，把油麥菜的莖部切成4瓣，再把油麥菜切成寸段，把油麥菜的莖部和葉部分開放，這樣炒制時，先炒油麥菜的莖部，后炒油麥菜的葉子部位，這樣熟制時間一樣，葉子就不會炒過火。

3.把鯪魚罐頭打開，取出一半的量，把豆豉單獨裝在盤內(nèi)，鯪魚切成塊，裝在一個另一個盤內(nèi)，分開放，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入豆豉翻炒出香味，再下入大蒜爆香。

5.下入油麥菜的莖部的段，大火翻炒均勻。

6.下入油麥菜的葉子，一起大火翻炒均勻。

7.下入鯪魚塊，再加入蠔油，蠔油有提鮮的作用。一起大火翻炒均勻，把油麥菜的葉子顏色炒至變深綠，關火，盛出裝盤即可。油麥菜很容易炒熟，炒制時要大火快炒，把葉子炒至稍變軟就可以了，不要炒過火，炒過火顏色就變黃了，口感吃著也不脆嫩了。

5. 炒油麥菜方法

第一步：食材準備

1.準備油麥菜一把，先用手把菜葉一個個的撕下，然后再用清水清洗干凈。（正規(guī)摘菜洗葉就行）

2.洗好的油麥菜葉，用刀一切為二，裝盤備用。

3.準備大蒜幾粒，用刀背用力的拍碎，然后在切成蒜末。

4.準備小米椒兩個，先切成圈，然后和蒜末放在一起，置于盆中。

第二步：開始制作

1.起鍋燒油（沒有炸制過的植物油），油熱后，倒入準備好的大蒜，小米椒，炸出香味。

2.接著倒入蠔油翻炒，化開蠔油，然后放入油麥菜。

第三步：最后調(diào)味

1.炒的時候開小火，加入適量的食鹽、味精、白糖、雞精。

2.接著，開大火快速翻炒，持續(xù)15秒左右，淋入植物油，即可出鍋裝盤

6. 炒油麥菜調(diào)料有哪些

炒油麥菜的豆豉用陽江豆豉。

做法如下：油麥菜：500克；陽江豆豉：1小把；大蒜：3瓣；味精、鹽、生抽：適量；豬油：適量。

步驟1

油麥菜洗干凈比段；豆豉取一半切碎備用；大蒜拍碎備用。

步驟2

熱鍋挖一勺豬油放鍋里，小火把大蒜和切碎的豆豉下鍋炒香，開大火下油麥菜和豆豉，翻炒均勻。

步驟3

炒到油麥菜變軟，加入鹽、味精、生抽調(diào)味就可以關火裝碟食用了。

7. 炒油麥菜需要放什么調(diào)料

步驟 1

油麥菜洗干凈瀝水，掰成小段。姜洗干凈后可以切片或者切絲，愛吃姜的孩子也可以直接拍碎^_^

步驟 2

炒鍋放進一碗水，放進適量食鹽，下多一些油。放入姜

步驟 3

待鍋里的油和水燒開，放進油麥菜，用鏟子翻幾下，用鍋蓋蓋住，待鍋邊緣起較大水霧時（即里邊的水和菜基本煮熟了）揭開鍋蓋，再次翻炒幾下，即可將油麥菜起鍋裝盤。

步驟 4

這時鍋里會剩下很多菜汁，可以適量加一些到菜里，因為菜汁里也含很多營養(yǎng)哦！