1. 紅菇豬肚蓮子湯的做法

原料：新鮮豬肚1個約750克，去皮去骨的羊腿肉150克，花旗參1克，蓮子3克，水發(fā)紅菇（也可用香菇代替）5個，紅棗5粒。

調(diào)料：鹽5克，味精3克，香油20克，高粱酒50克，姜汁酒50克，白胡椒粒（碾碎）3克，大骨湯1千克，姜片5克。

制作：

1、豬肚加鹽10克、白醋20克、地瓜粉30克（可去掉豬肚黏液）反復(fù)揉搓數(shù)分鐘用水清洗干凈，入冷水鍋中加姜汁酒慢火焯10分鐘，至斷生，撈出再清洗一遍備用。

2、羊肉切成厚片；蓮子漲發(fā)至五成熟備用（漲發(fā)方法：可以開水小火煮5分鐘，也可以加水上籠大火蒸5-6分鐘，用開水泡15分鐘也可。注意不要漲發(fā)太熟，因為后面還要燉）。

3、鍋下香油，燒至五成熱，下姜片煸香，加入羊肉煸炒2分鐘，烹高粱酒，加二湯（沒過羊肉），小火燉20分鐘至七成熟，加入蓮子、紅棗、紅菇、白胡椒碎、鹽、味精調(diào)味備用。

4、把羊肉、花旗參、蓮子、紅菇、紅棗塞入豬肚內(nèi)，用竹簽封口，入高壓鍋加大骨湯，中火壓25分鐘，取出盛入砂鍋中即可上桌。

5、上桌前由服務(wù)員用剪刀把豬肚剪開，跟豬肚內(nèi)的原料一同食用。

2. 紅菇豬肚蓮子湯的做法大全

1、石竹湖砂鍋魚頭

特點：這里的每條魚都有一張“身份證”，每份砂鍋魚頭煲都有“封條”。魚必須是當(dāng)天早晨四五點鐘從石竹湖里捕撈的野生紅鰱魚，重量需在三至四斤之間，還要求頭大身小，否則一律不能上桌；其二在于所用的湯必須是石竹山上流下的天然泉水，香甜可口，加上秘制的湯料包，自然無懈可擊。利用砂鍋做魚頭既不失魚的鮮味，又可以保持魚腦里豐富的營養(yǎng)，一舉兩得。石竹山家家都有幾個砂鍋，凡有客人、過年過節(jié)都會上這道正宗的石竹湖砂鍋魚頭。

2、清燉南嶺牛仔肉

特點：南嶺牛仔肉產(chǎn)自南嶺草原黃牛，一出生就放養(yǎng)在草原上，大約生長兩年就可食用。采用牛身上最好的牛排條肉，配以南嶺特產(chǎn)地瓜燒，肉質(zhì)鮮嫩，肉湯鮮香甘甜，讓人回味無窮。

3、江陰油炸海苔

特點：海苔原料中纖維含量很高。含有各種促進腸道消化和抗癌的糖類。油炸海苔，乃以淀粉包裹，加入調(diào)料，放至熱油中炸至酥脆，咸鮮可口。

4、金針燉高山羊

特點：主要原料為山羊方法以清燉為主。清燉時或佐以金針菜，或佐以紅棗、枸杞，或佐以當(dāng)歸、生地、黨參等中藥材，再加上大量福清地產(chǎn)“老酒”（即黃酒），肉嫩湯鮮，燴炙人口。清燉高山羊肉不論單食，或在羊肉湯中加入“索面”、太平（即熟鴨蛋），都是福清一道令人齒頰留香的美食。

5、東張紫菜光餅

特點：傳統(tǒng)的福清光餅為無餡光餅，東張紫菜光餅在傳統(tǒng)光餅的基礎(chǔ)上演變出來的有餡光餅。主要程序包括：和面、包餡、貼餅、烘烤、起爐。東張紫菜光餅以精面粉為主要原料，配以適當(dāng)?shù)氖雏}和堿，加水揉成面團，捏成餅狀，以紫菜、肉等做餡，拍上芝麻，中間打孔，稍醒發(fā)后，放入事先烤紅的特制的餅爐內(nèi)，再用當(dāng)年新采的松針點燃烘烤到酥脆再鏟下。東張紫菜光餅至今仍采用傳統(tǒng)的手工方法制，因為有包餡，在每道工序上比變通的福清光餅制作有著更加嚴(yán)格的工藝要求，對人工貼餅的技術(shù)以及烤餅的溫度上有著更高的講究。

6、新厝紅菇豆腐湯

特點：據(jù)傳清朝康熙年間，康熙皇帝同鎮(zhèn)殿大將軍和李太監(jiān)微服私訪，調(diào)查江南腐敗問題，他在福建視察完畢，因銀子花光，決定到福州府借銀回京。當(dāng)他路過福清光賢（新厝）坂頂街時，肚子餓得慌，在坂頂街上一家名叫黃為善的點心店歇息吃飯，吃的就是炒燜面和紅菇豆腐湯。紅菇豆腐湯是用紅菇、鹵豆腐、新鮮豬肚、蟶干、各種調(diào)味料煮成的湯?？滴趸实凼①澰摐谖稑O佳，超過御廚。

7、玉屏海蠣餅

特點：海蠣餅，為福建漢族風(fēng)味美食，屬于油炸類小吃。口感酥脆可口，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨當(dāng)零食吃。

8、龍?zhí)锓硗?/p>

特點：番薯丸在福清十分有名，而其中又以龍?zhí)锏姆硗铻樽?，而且番薯丸的食用方法多樣，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜調(diào)味。

9、蟶滑粉

特點：海蟶是福清人喜愛的食物，多采用清蒸的煮法。福清滑蟶湯做法獨特，將蟶生剝?nèi)∪?，保持了蟶的鮮味。湯中加入了酸筍絲，鮮嫩適口。

10、龍江光餅

特色：龍江光餅以精面粉為主要原料，配以適當(dāng)?shù)氖雏}和堿，加水揉成面團，捏成餅狀，拍上芝麻醒會，隨后在餅中間戳一個小孔放入事先烤紅的特制的餅爐內(nèi)，烘烤到酥脆后鏟下。光餅色澤金黃、口感香脆，且便于攜帶、就食、保存。

3. 豬肚蓮子紅菇可以一起燉嗎

原料：新鮮豬肚1個約750克，去皮去骨的羊腿肉150克，花旗參1克，蓮子3克，水發(fā)紅菇（也可用香菇代替）5個，紅棗5粒。

調(diào)料：鹽5克，味精3克，香油20克，高粱酒50克，姜汁酒50克，白胡椒粒（碾碎）3克，大骨湯1千克，姜片5克。

制作：

1、豬肚加鹽10克、白醋20克、地瓜粉30克（可去掉豬肚黏液）反復(fù)揉搓數(shù)分鐘用水清洗干凈，入冷水鍋中加姜汁酒慢火焯10分鐘，至斷生，撈出再清洗一遍備用。

2、羊肉切成厚片；蓮子漲發(fā)至五成熟備用（漲發(fā)方法：可以開水小火煮5分鐘，也可以加水上籠大火蒸5-6分鐘，用開水泡15分鐘也可。注意不要漲發(fā)太熟，因為后面還要燉）。

3、鍋下香油，燒至五成熱，下姜片煸香，加入羊肉煸炒2分鐘，烹高粱酒，加二湯（沒過羊肉），小火燉20分鐘至七成熟，加入蓮子、紅棗、紅菇、白胡椒碎、鹽、味精調(diào)味備用。

4、把羊肉、花旗參、蓮子、紅菇、紅棗塞入豬肚內(nèi)，用竹簽封口，入高壓鍋加大骨湯，中火壓25分鐘，取出盛入砂鍋中即可上桌。

5、上桌前由服務(wù)員用剪刀把豬肚剪開，跟豬肚內(nèi)的原料一同食用。

4. 香菇蓮子豬肚湯的做法

1：瓦罐肉餅湯：雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、皮蛋肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、雪梨肉餅湯、鵪鶉蛋肉餅湯。

2：瓦罐排骨湯：蓮藕排骨湯、墨魚排骨湯、海帶排骨湯、香菇排骨湯、茶樹菇排骨湯、芋頭排骨湯、花生排骨湯、玉米排骨湯、山藥排骨湯、冬瓜排骨湯、豆腐排骨湯、草菇排骨湯、猴頭菇排骨湯、苦瓜黃豆排骨湯。

3：瓦罐雞湯系列：天麻烏雞湯、海帶雞湯、人參雞湯、雞腿湯、蘿卜雞湯、雞雜湯、香菇雞湯、冬菇雞腳湯、西洋參烏雞湯。

4：瓦罐鴨湯系列：茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、海帶鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯、靈芝金針老鴨湯。瓦罐豬雜湯系列：黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、杜仲豬腰湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯。

5：瓦罐滋補湯系列：天麻川芎乳鴿湯、淮杞鵪鶉湯、巴戟海龍瘦肉湯、杜仲牛鞭湯、白果杏仁豬腦湯、首烏蓮須雞蛋湯、杏仁桂圓鵪鶉湯、淮杞甲魚湯、杏仁川貝甲魚湯、淮山芡實老鴿湯、胡椒豬肚湯。煨甜湯：冰糖雪梨湯、銀耳蓮子湯、紅豆花生湯、冰糖綠豆湯、川貝豆腐湯。

5. 豬肚紅菇湯要怎么燉

答：需要看您燉煮的是什么湯？是藥膳湯？還是清湯？還是海鮮湯等等。

燉湯放蔥可以，但是需要看是那種燉湯，例如豬肚白果湯，不合適放蔥，例如紅菇雞湯不合適放蔥，例如天麻鴿子湯，不合適放蔥。

大骨頭湯可以放蔥，羊肉湯不合適放蔥，牛肉湯不合適放蔥。