1. 茶油豬頭肉做法視頻

原料：

豬頭半只（約重750—800克）。

調料：

沙姜粉、鹽焗雞粉各20克，香麻油100克，桂花醬50克，鹽焗鹵水2千克。

制作：

1、豬頭洗凈，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鹽焗鹵水中，大火燒開，改小火煮30分鐘，離火浸泡5—6小時。

2、取出后將豬頭置于通風處，風干一天。

3、來單時，取豬頭一只，改成塊，擺回原形，入微波爐微火2分鐘。

4、取深盤一個，放入熱粗鹽，墊上錫紙，再墊上花底紙，將鴨擺放在上。

5、將沙姜粉、鹽焗雞粉、香麻油調勻成香麻醬，裝入味碟內；桂花醬也裝入味碟內, 豬頭配兩款醬料上桌蘸食（桂花醬也可以不用）。

2. 豬肉油茶的做法

主料：五花肉500g

輔料：油20ml、鹽適量、紅曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、雞精5g、白胡椒粉適量、老抽10ml腸衣2g

步驟一：肉要肥的多點，比較好吃，然后3分肥肉8分瘦肉。

步驟二：各種調料備用。

步驟三：放入各種調料，攪拌要是喜歡吃辣就放點辣椒，喜歡吃甜點多放糖。

步驟四：攪拌均勻。

步驟五：腸衣泡好，用水通一下備用。

步驟六：用工具把肉餡裝進去。

步驟七：腸子裝好后，用小繩子分出幾段小的腸子。

步驟八：有泡的地方用針扎一下。

步驟九：做好啦。

步驟十：掛起來一周就好了。

步驟十一：切好片炒來吃。

步驟十二：好拉，開吃了。

3. 豬頭肉刷油制作

必須要用特精面

10斤面制作方法：開水1.6斤 面2.5斤和好放一邊待涼 然后冷水2.5 面8斤和好后和剛才的燙面一起放入和面機和15分鐘左右，然后取出放盆里醒面30分鐘，揪成面記0.26兩，把壓面機調成最大壓圓餅以后刷油，壓2次刷兩次油，然后裝食品袋，大概30個餅一個食品袋，太多了面餅會倒，然后防御冰箱冷藏不急用放一夜就行，急用放入冷凍半小時就能用，一周拿出來在壓成面皮壓長即可。

辣椒油制作方法：

蔥 姜 蒜 花椒 大茴香，必須是子彈頭辣椒磨成粉，用油吧備料炸干撈出，又惹到60--70度左右，把油倒入辣椒粉即可。

椒鹽制作方法：5斤花椒 2斤大茴香 1.5斤小茴香 0.5斤香葉

分別炒黃，千萬不能抄老，放一起打碎，味精少許，鹽一起拌均勻，（口味重少放鹽多放料，口味淡多放鹽少放料，建議鹽和料比例是9比1）

鹵牛肉：第一步，用大骨頭 豬油 雞架子 放在容器內熬高湯，熬制6-8小時，熬好后撈出所有肉渣 高湯完成

第二部，放入大料：八角100克 香葉15克 丁香10克 肉蔻35克 白扣30克 山奈40克 陳皮30克 草果50克 良姜50克 白芷100克 花椒100克 砂仁30克 （鹵豬肉的料是 羅漢果0.2個 桂皮0.3兩 山奈0.15兩 香葉0.05兩 甘草0.05兩 肉蔻 0.3兩 良姜0.3兩 紅扣0.15兩 白扣0.2兩 白芷0.05斤 草扣0.3兩 大茴香0.2兩 小茴香0.4兩 丁香0.05兩 草果0.4兩 當歸0.2兩 姜皮0.3兩 山楂0.3兩 10斤肉1兩鹽 雞精0.3兩 味精0.2兩 料酒0.8兩 麥芽糖小半盒）

第三部，放入一把紅曲米，然后一勺糖一勺水，按這個比例來，

第四部，放入牛肉或者豬肉

第五步，放入鹽雞精味精

第六步，放入適量已基麥芽酚 老鹵汁

煎餅和烤餅步驟：

拿出面皮攤好，刷一遍紅油刷均勻，在用雙手沾椒鹽在面皮上刮一下。取適量蔥花鋪在面皮上，在取肉鋪在蔥花上，然后卷起面皮，注意不要讓兩邊露出，要包緊，然后放入油鍋煎。煎10分鐘左右，取出放入下面烤5分鐘 主要要用慢火烤，

4. 茶油豬頭肉做法視頻大全

回答:近年來，食客的胃越來越好，以前無人無人問津的菜品成了香餑餑。例如，燒雞公，豬頭肉，等等。豬頭肉合飯的具體做法如下。

一，首先把豬頭清理干凈，放到水己經燒開的大鍋里，等到半生不熟的時候拿出來。

二，準備好數量在三斤左右的，己經切片的豬頭肉和新鮮辣椒及家常佐料。

三，等鍋里的茶油八成熱的時候，先把佐料放進去，再把辣椒放進去翻炒半分鐘，然后把豬頭肉放進去翻炒，再放高湯。兩分鐘后出鍋。

5. 茶油豬頭肉做法視頻教程

湘西特色小吃有鳳凰血粑鴨、鳳凰姜糖、湘西米豆腐、苗族酸湯菜、酸菜煮水豆腐、湘西土家臘肉、浦市餃兒、陰米和糖散、湘西酸肉、苗家酸魚、茶峒碗兒糕、桐葉粑粑、黃橋酥餅。

　　湘西米豆腐

湘西特色小吃

　　湘西米豆腐是湖南湘西土家族的一大特色，是當地的傳統風味小吃，用大米、大豆、石灰做成。湘西米豆腐口感清香，拌上了調味料，頗具當地風味，可以用于熟食也可以冷食。

　　湘西土家臘肉

湘西特色小吃

　　要說湘西的美食小吃，湘西土家臘肉一定是其中之一，這是湘西張家界的知名特產之一。湘西人習慣每年制作熏臘肉，在年關將近的時候，殺了年豬，將正肉、豬頭、豬腳用于制作臘肉，土家臘肉制作方式多樣，很多湘菜都會用到。

　　鳳凰姜糖

湘西特色小吃

　　姜糖是湘西鳳凰地區(qū)的一種特產小吃，這種小吃歷史悠久，已經有200多年的歷史了。姜糖這種小吃在鳳凰古城是最有名的，這種賣姜糖的小店不少，價格也不貴。姜糖聞著甜香，咬一口酥脆可口，沒有糖果的甜膩，甜得恰到好處。

　　鳳凰血粑鴨

湘西特色小吃

　　血粑鴨子是鳳凰很有代表性的一道菜，制作的時候先將預先浸泡好的糍糯米裝盆，宰殺鴨子時，將鴨血溶入糯米浸泡均勻。鴨血疑固后蒸熟。血粑冷卻之后，再切成方塊，然后用茶油煎熟。將鴨肉和豬肉、花椒等一起爆炒，炒干水分，再加鹽、醬油拌勻，加清水煮十幾分鐘，成菜色香味俱全

6. 油菜炒豬頭肉的做法

老人60歲生日宴推薦12個家常菜

01 涼拌豆筍

干豆筍浸泡一晚后，用開水焯燙一遍，然后再撕成小塊，加上生抽、紅辣椒末、香菜葉、蠔油、香油一起攪拌均勻，腌制幾分鐘后就可以吃。非常的爽口開胃。這道菜成本不到5塊錢，經濟又實惠。

02 臘味合蒸

湖南人怎么能不吃這道菜呢？自家熏制的臘魚臘肉，熱水清熱干凈后，將臘魚墊底，臘肉先擺瘦肉，再擺肥肉，最后再加上豆豉、干辣椒、味精，用電壓力鍋蒸20分鐘，味道超級的棒。這道菜因為是之前熏制的，算成本30塊吧，實際是沒花錢哦！

03 藥膳雞

挑兩、三斤重一只的土雞，剁成塊之后，去除掉血水以及腥味，再搭配中藥材（淮山、黨參、黃芪、枸杞），再加上少許的鹽、料酒、清水，用電壓力鍋蒸制25分鐘，既滋補又營養(yǎng)。父親的身體還比較健康，最重要沒有三高，所以這道菜非常適合他吃啦。這道菜成本稍微貴一點，花了我80塊錢。

04 開心花甲

5元錢一斤的花甲，我稱上了3斤，也才15塊錢?；貋砗笕ド?、開殼，然后再爆炒，鮮味十足。這道菜年輕人，尤其是小孩子喜歡吃。主要是為了符合年輕人的口味而準備的菜。

05 韭花炒黃牛肉

自從豬肉漲價了，黃牛肉也漲到了45塊一斤。這道菜花了我48塊錢，不過，炒出來的味道非常的棒。韭香四溢，再配上腌制后鮮嫩的牛肉，大人孩子都喜歡。

06 烤鴨

這道北京烤鴨（不是正宗的），是我在菜市場看到了買的，才40塊錢，還配有醬和皮?；丶椅仪辛艘桓S瓜，用黃瓜絲搭鴨肉和醬一起吃，味道非常的棒。孩子們更是搶著吃，嗨到不行了。

07 紅燒魚

在我們這，無魚不成宴席，所以一定要有魚。因為人不多，買了一條1斤多的鳊魚，才20塊錢不到，回來后煎至兩面金黃后，再加上湯汁紅燒，魚肉香甜細嫩，非常的好吃。

08 芹菜炒臘鴨肉

湖南人愛吃臘味，尤其是我生活的農村老家。過年的時候熏的鴨胸肉，一大塊成本還不到10元錢。搭配上幾塊錢的芹菜一起爆炒，簡直就是下酒神器。我是特地給父親做的，方便他下酒。

09 秋葵

新鮮的秋葵，清洗干凈后焯一下水，然后再切成絲，放到鍋中加上辣椒一起爆炒，營養(yǎng)又爽口。這些年我的父母也越懂養(yǎng)生了，所以他們非常愛吃秋葵。這個時候秋葵稍稍有點貴，但這道菜也就10塊錢的成本，比豬肉便宜多了。

10 酸包菜

自己做的酸包菜，用新鮮的包菜用燒開后的淘米水浸泡3天后，再干炒出水分，加上油、鹽、辣椒、生抽一起調味。吃起來酸

7. 茶油豬頭肉做法視頻竅門

食材,:

五花肉750克，白蘿卜1個，豆腐泡（也叫油豆腐）300克，香葉3片，八角1個，白豆蔻3個，桂皮2小片，生姜1小塊，干辣椒2個，黃酒或料酒200克，生抽40克，紅燒醬油20克，冰糖20克，鹽4克，山茶油5克:

做法:

1、五花肉溫水清洗，切成3厘米大小的塊，蘿卜去皮洗凈切稍微大些的滾刀塊，生姜切片

2、熱鍋加油，油盡量少鍋壁滋潤了就可，加入蘿卜塊，中火不停地翻炒，炒至蘿卜變成半透明色，移入燉鍋里，加入開水，水量高過蘿卜，燒沸騰后調小火燉煮10分鐘

3、加入豆腐泡，根據食材的量加入鹽，用勺子壓一壓，讓鹽溶于湯水里，小火繼續(xù)煮10分鐘，讓蘿卜和豆腐泡吃入一點底味

4、等待燉煮蘿卜和豆腐泡的時間，用來做五花肉。切好的肉塊放入涼水鍋里，加入二三片生姜，1小勺黃酒，大火煮至五花肉塊變色，逼干凈肉里的血水，撈出再用熱水沖洗干凈附在肉塊上的浮沫，瀝干水

5、鐵鍋空鍋燒燙，加入處理好的五花肉塊，過20秒鐘后再翻炒，這樣一點也不會粘鍋。小火煸炒，要不停地翻拌，炒至五花肉略微上色變黃，把煸出來的油脂盛出

6、加入200克黃酒或料酒，40克生抽，20克紅燒醬油，20克冰糖，再把準備好的香料和姜片都放入鍋里，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘左右，冰糖融化，黃酒漸干

7、這時打開鍋蓋，用鍋鏟不停地翻炒，讓每一塊五花肉都均勻地裹上醬汁，直到肉塊色澤變紅潤均勻，此時五花肉已燜煮至八分熟爛，而且非常入味

8、把燜好的五花肉碼放在燉鍋里的豆腐泡上面，不要蓋鍋蓋，小火煮10分鐘，讓五花肉的油脂往下滲入到湯水里，蘿卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味，越煮越越好吃。