1. 凱里美食介紹

1、酸湯魚

說到酸湯魚大家還記得快樂大本營請(qǐng)去貴州的那位大廚嗎？他就是貴州老凱里酸湯魚的大師，酸湯魚在貴州算得上是王牌菜，這當(dāng)中又要以老凱里酸湯魚正宗，在貴州黔東南有“做不來酸湯嫁不了人”的俗語。

酸湯魚的做法來自苗族，原料是采用用野生小西紅柿調(diào)制，加了木姜子、貴州酸筍的做成的酸湯，味道酸爽開胃，魚片端上來，和涮羊肉，其他肉一起涮，然后在特制的蘸水(也就是辣椒水，貴州獨(dú)有的調(diào)制方法，那酸爽才正宗)里滾上一圈。這蘸水是用腐乳、香菜、辣椒末再加上一勺酸湯攪拌成的，別具風(fēng)味。下鍋的魚肉嫩而不肥，煮完魚肉再煮白菜和豆腐，真是越煮越入味，一頓能吃幾大碗。

酸湯魚在貴州乃至全國都算得上獨(dú)一無二

2、牛癟、羊癟

這是貴州侗族獨(dú)具特色的食品之一。

所謂羊癟，牛癟就是牛羊胃和小腸里沒有消化的草，哈哈是不是覺得很惡心，但是加工過的，很美味喲。

牛癟，羊癟又被稱為“百草湯”，是黔東南地區(qū)獨(dú)特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。

“牛癟”的制作工序復(fù)雜，人們將牛宰殺后，把牛胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬，煮沸后將液體表面的泡沫過濾后食用。其具有消炎解表、治療炎癥和感冒的作用。

3、腤魚

苗族上等美味佳肴，只有在貴州黔東南你才吃的到。將鯉魚從頭到尾剖開，取出內(nèi)臟，烤干后蒸熟。

將拌好的佐料裝入魚腹，用糯米草捆扎裝入壇中。一兩月后揭開，滿屋飄香，酸辣美味可口。

4、腌魚

腌魚不同于腤魚，是貴州黔東南侗族家人的傳統(tǒng)美食。

5、雞稀飯

我估計(jì)很多人沒吃過，還有貴州的豆花雞，雞稀飯一般只有少數(shù)民族做，苗族有客人來家里時(shí)，殺雞將里面的內(nèi)臟取出后洗凈，放入鍋中，放入適量大米，煮成粥。

然后把雞撈出，再將雞血及其內(nèi)臟入鍋煮熟，味鮮可口，營養(yǎng)豐富，口水來啦我去。

6、烤香豬

香豬是黔東南的獨(dú)有產(chǎn)品，烤香豬是侗族菜系中的重要菜肴，殺好的小香豬，在其表面涂刷香佐料后在炭火中慢慢燒烤，直到烤熟

食用時(shí)用手掰開撕成細(xì)塊。其味既鮮美又麻辣，過后回味無窮。

7、腌韭菜根、大火蔥

春末夏初，以韭菜根或火蔥果為原料，拌以佐料，裝入壇中。

半月后揭開壇蓋，滿屋馨香，食之清涼爽口，提神解暑，增進(jìn)食欲。喝酒必備的

2. 凱里美食圖片大全

凱里美食一條街有許多特色美食。

以辣香而著稱的凱里小吃，具有鮮明的地方特色。

如享有盛名的酸湯粉、豆花面、腸旺面、牛肉粉、羊肉粉、烤豆腐、臭豆腐等，風(fēng)味特別，價(jià)廉物美，令人垂涎。

還有云貴本地風(fēng)味食品有侗鄉(xiāng)腌魚、鎮(zhèn)遠(yuǎn)道菜、凱里酸湯魚、下司狗肉、下司酸湯魚、香茅草燒魚、重安江酸湯魚、侗家油茶、社飯、從江香豬、三穗麻鴨、榕江香羊、侗果、侗家胯肉、侗家羊癟、牛癟等。

3. 凱里當(dāng)?shù)靥厣朗?/h2>

黔東南少數(shù)民族眾多，分布廣泛，決定了飲食方面的多樣化，主要有:

1、苗王魚

苗王魚，主要為田養(yǎng)鯉魚，以七八月鯉魚最佳，青水煮，伴以燒熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十分開胃。

2、牛癟和羊癟

牛癟和羊癟，是宰殺牛羊時(shí)，將胃液取出并過濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時(shí)，放人適量。

3、苗家炒香蟲

主要是昆蟲類的大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂的幼蟲。炒干香炒，其味特別鮮美。

4、凍魚

隆冬季節(jié)從池塘或河溝里捕來鮮鯉、鯽、青魚或別的雜魚，與輔菜和調(diào)料一起放入清水鍋里燒煮。七、八成熟后置冷，第二天即凍成一整塊。

5、牛背筋

牛背筋是精選牛蹄、牛背處的蹄筋和腱子肉剁成小塊，與雞塊、辣椒煸炒。

6、肇興烤鼠

每到秋收時(shí)節(jié)，肇興人會(huì)帶著各種工具去田里抓碩鼠。用篝火燎去毛以后，除去內(nèi)臟，撒上食鹽，做成臘鼠干。烹調(diào)方法還有黃燜、油炸、宮爆等。

7、從江香豬

僅產(chǎn)于從江縣月亮山區(qū)。具有體型矮小，肉質(zhì)細(xì)嫩，基因純正，純凈無污染等特點(diǎn)，被國家列為二級(jí)珍稀保護(hù)畜種。煮沸后肉湯無渾濁，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鮮美，口感好，多汁有糯性，味醇香，無渣質(zhì)感，肉味香濃，回味深長，食而不膩，素有“一家煮肉四鄰香”，“頰齒余香三日長”的美稱。

8、裕和腌魚

錦屏腌魚的神奇在于酸中帶甜，辣酸適中、質(zhì)好味美，口感純香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。年輕人喜歡生嚼，美味無窮，爽口甜心；老少喜歡煎吃，酸脆可口。至于生吃還是熟吃，根據(jù)個(gè)人口味而定。

9、三穗麻鴨

三穗鴨是中國地方名鴨，享有很高的知名度和美譽(yù)度。三穗鴨是同野鴨雜交選育而來的，抗病性強(qiáng)、瘦肉量高，肉質(zhì)細(xì)嫩，膽固醇低。三穗鴨以肉質(zhì)健康、富含人體所需的氨基酸及產(chǎn)蛋率高著稱，又以肉質(zhì)清香細(xì)嫩、味美鮮香而深受廣大消費(fèi)者喜愛。加上傳統(tǒng)的廚藝烹制的特色菜肴，比如血漿鴨、黃燜鴨、老鴨湯等，如今已逐漸成為獨(dú)特的鴨美食文化。

10、黃平縣苗家腌湯大腸

腌湯大腸是由儲(chǔ)存數(shù)年的苗家腌湯制作而成的，它具有腌酸、臭香味道，常年儲(chǔ)存，四季都可以食用，可以浸泡蔬菜、燉煮魚肉，這樣燉煮能激發(fā)食欲，增加食量，又能幫助消化，減少脂肪。是美容、保健的佳肴。腌湯可以去魚蝦之腥味、肥肉之肥膩，使大腸越燉越香，味道鮮美，使湯味更濃烈，喝湯時(shí)慢慢品嘗，味道令人回味無窮。當(dāng)然這道菜也不是所有人都能接受的，因?yàn)槠涑粑稘庥?，但是吃著特別香，如果能接受臭豆腐的人應(yīng)該會(huì)特別喜歡這道菜。

11、凱里酸湯魚

酸湯魚是黔東南州的四大名菜之一，揚(yáng)名省內(nèi)外。來麻江作客的好朋友或貴人，麻江多以此菜招待之。其特點(diǎn)如下：料選用清水江野生活魚或田魚，如角角魚、鯉魚、鮭魚、鯀子魚、鯰魚等。湯用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、魚香菜等調(diào)配而成。屬純天然綠色食品，色、香、味俱全、肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，湯鮮、刺激食欲，可增加飯量，是一道不可多得的上等好菜。

12、下司狗肉

下司狗肉叫下司草燒狗肉，正因?yàn)椴捎貌轃夹g(shù)，即所謂的“天然”技術(shù)，所以它與其他地方的噴燈燒、煤燒煮起來的味道有所區(qū)別。另外，下司人在選狗的時(shí)候也比較講究，只要農(nóng)村人養(yǎng)的土狗，不要飼養(yǎng)狗，并且一般都只要重十多斤的，既不要老狗，也不要太小的狗，故味道與其他地方的有所區(qū)別。

13、苗家炸辣蟹

苗家炸辣蟹這道菜非常有特色，初看紅色的糯米一塊一塊的，還以為是酒糟，據(jù)大廚介紹才知，原來是用糯米粉磨成面，混著辣椒一起泡在醋壇子里，腌制2個(gè)星期左右才制成的辣椒。用這種辣椒和螃蟹一起炒，炒出來的味道更香，而且清淡之中暗香縈繞，豐腴處盈潤有韌性，相當(dāng)有嚼勁。

14、苗家雞稀飯

苗家雞稀飯被眾多人士譽(yù)為“營養(yǎng)粥”。它是用1斤半到兩斤的本地雞1只（用飼料養(yǎng)的雞煮起來有腥味），殺死去毛摳除腸雜洗凈后，砍成小塊放入鍋中，用五至七兩白米倒入鍋中用清水煮，待熟后加入，也可適量鹽巴、花椒等作料，即可食用。這種稀飯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，純正。通常在苗家過年節(jié)、婦女生孩子、待客迎朋友的時(shí)候，都會(huì)以此為佳肴。

15、酸筍雞

黔東南菜肴的一大特色就是酸。黔東南有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。依靠的是酸筍。從黔東南大老遠(yuǎn)運(yùn)來的細(xì)細(xì)長長的酸筍，發(fā)揮了土生土長的本色，不僅嫩脆，特殊的酸味也是一絕，和檸檬那種會(huì)叫人酸得掉牙的酸澀比起來，其實(shí)也算溫和，最多也就是微微咂咂嘴，貴州老鄉(xiāng)品嘗起來一定會(huì)覺得很親切

16、炸蕨粑

把厥粑切成塊然后炸焦，可配以豆面吃，也可以沾辣椒吃。厥粑炸出來很軟，有些彈性，有些像大米粑，但是不像大米粑粘口。

17、豬小弟

“豬小弟”，顧名思義就是公豬生殖器，一般都是搭配黃喉、肚條、天庭、蔬菜、花生炒成一份，裝在鐵盤子端上來，桌子上開洞，下面放置炭火，邊烤邊吃。豬小弟做成燒烤，不但可以吃到軟糯的口感，還可以做成蹄筋那種入口即化的感覺?！柏i小弟”在凱里是與酸湯魚齊名的美食。初來的外地食客，男人們大都一點(diǎn)就通，知道是什么菜，而女人們也多半能從男人的壞笑聲中猜出來。

18、便便魚

便便魚是一種被戲稱為“吃大便長大的魚”。在黔東南地區(qū)，一些村寨房屋建在水池或池塘邊上，沒有廁所，人或家禽就在水塘板子上方便，水里的魚被養(yǎng)的又肥又大，因而被戲稱為“便便魚”。但大家似乎并不介意，反而以“吃大便長大的魚”大打招牌。其實(shí)“便便魚”只是一種調(diào)侃，糞便實(shí)際是肥水用的，它提供給浮游生物養(yǎng)料，而魚則靠吃這些浮游生物長大。

19、紅肉

紅肉又叫紫血肉，對(duì)于外地人來說，這種肉非常的陌生，它是貴州從江縣的一道美食，出門在外的從江人最期待在外面吃到的家鄉(xiāng)菜，紅肉就是其中之一，主要制作方法是將肉在火上烤熟之后切片，然后使用生豬血和香料、折耳根拌制而成，難怪很多外地人說從江人的口味真重。

20、鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜

鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于黔菜系。已有500多年的生產(chǎn)歷史。由于此菜儲(chǔ)藏愈久，品質(zhì)愈佳，味道愈美，因而又稱“陳年道菜”。隨著客商往來，陳年道菜的美名也享譽(yù)四方。到了清代，曾為進(jìn)奉皇室的貢品。陳年道菜分長、細(xì)兩種。

21、腌魚

腌魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要腌制原料，是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食。它含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病后或產(chǎn)后食欲不振，吃腌魚能增強(qiáng)食欲，振奮精神。

22、侗家燒魚

侗族的燒魚，歷來以其味道鮮，嫩，香，美著稱，而且吃法新穎別致，饒有風(fēng)味。到了秋天，侗寨家家包著糯米飯，帶上食鹽、辣椒，上坡去折禾。吃飯的時(shí)候，就在田邊燃起一堆堆篝火，再從田里提來一籠籠活魚，剖洗去鱗后用折來的樹枝條，穿到魚嘴里，在火炭上翻來復(fù)去地烤烙。直到，魚烤炙得“滋滋”作響，轉(zhuǎn)色變黃，香味撲鼻，就可以蘸著鹽面、辣椒大吃一頓了。

23、侗家油茶

侗家人的一天，從一碗油茶開始。每天清晨,各家的主婦們老早就起來燒火,打起濃香撲鼻的油茶來。

打油茶，三樣?xùn)|西必不可少，那就是茶油、米花和茶湯。油茶的好壞，在于米花的酥脆、茶湯的濃淡及各種佐料的多少與搭配。一道好的油茶，茶香清新、味道濃郁，香脆可口，營養(yǎng)豐富，具有提神、醒腦、消除疲勞的作用。

侗鄉(xiāng)油茶,不僅是侗家的家常食品，更是侗家待客的必備品，家來貴賓，必以油茶待客，代表著侗家人的熱情與好客。

在黎平古城翹街、肇興侗寨及其他侗寨都能吃到上好的油茶。

24、烤肉糯米團(tuán)

烤肉糯米團(tuán)是黎平肇興侗寨的一道特色小吃，每天早晨，肇興街上就飄溢著烤肉的香氣，軟滑可口的糯米飯，配以一大塊熱乎乎、香噴噴的烤肉片，加上自制酸菜和辣醬，香糯軟滑、肉味香濃，回味無窮.....

25、黎平米糕

米糕，是黎平老城一道傳統(tǒng)特色小吃，也是黎平翹街上一道不可多得的美味糕點(diǎn)。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。聞之鮮香撲鼻，食之甜而不膩、糯而不粘，抹上一層紅糖，異常香甜，是最不能錯(cuò)過的小吃了......

26、血灌腸

血灌腸，本是侗家人過年殺豬時(shí)用豬血和糯米飯制作的一道特色菜，作為年夜飯的一道美食上桌，而平時(shí)卻是很難吃到的菜品。但現(xiàn)在，這道美食在黎平大市場(chǎng)作為小吃來專賣，隨時(shí)隨地，想吃就有得吃。血灌腸，聞著香、看著誘人、吃一口，糯軟皮香，吃了還想吃，不信，去嘗嘗？

27、芒粑

芒粑，也叫蕨粑，由蕨菜根制作而成，屬綠色食品，將蕨菜根搗爛過濾后，取其淀粉，做成粑粑狀，可油煎可炒食，各有味道。

4. 凱里美食小吃

凱里最有名的有“十八菜”

一、凱里酸湯魚

推薦理由：凱里地區(qū)最有名的一道菜品，歷史悠久，傳說神奇。制作原料主要有酸湯、魚，分為白酸和紅酸兩種，其魚多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉魚、角角魚、鯰魚、草魚等。白酸湯制法是以米湯自然發(fā)酵的酸湯為湯底，配以木姜子、西紅柿、蔥、姜、蒜等多種作料熬煮而成；紅酸湯則配以腌制西紅柿醬、糟辣椒等酸湯為湯底加多種香料熬煮而成。該菜魚肉鮮美、開胃、酸辣可口。凱里酸湯魚屬于貴州“黔家特色菜”的代表菜之一，已馳名國內(nèi)外，現(xiàn)全國各地都有專賣店。

二、香牛香羊癟

推薦理由：牛癟或者羊癟，又被稱為“百草湯”，深受侗族苗族人民喜愛，是凱里以及黔東南地區(qū)非常獨(dú)特的一種美食，起初不了解情況的外地人較難接受，實(shí)際上是衛(wèi)生、科學(xué)、可口的菜肴，嘗過后絕大多數(shù)都欣然接受了，并視為“黔東南一絕”。牛癟、羊癟的制作工序復(fù)雜，將牛羊宰殺后將其初步消化的胃料取出并過濾干凈，加入膽汁及佐料花椒、生姜、陳皮、香草等，放入鍋內(nèi)煮沸，文火慢熬，將液體表面的泡沫及雜質(zhì)除掉，過濾回鍋加入食鹽、蔥蒜、辣椒即成。以癟作為調(diào)味料的牛、羊火鍋（干鍋、湯鍋），具有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。

三、青椒童子雞

推薦理由：本道菜采用自然放養(yǎng)的本地嫩土雞（俗稱童子雞），和本地黃壤土生長的青椒一起爆炒，肉質(zhì)鮮糯、鮮辣可口，令人大快朵頤。

四、牯藏肉

推薦理由：牯藏肉源自凱里巴拉河一帶的苗族村寨每隔13年過牯藏節(jié)，祭祀祖先需要用煮熟的大肉塊，苗族群眾食用時(shí)再切成一至兩寸左右大小肉塊，成長方形或者正方形，也叫“坨坨肉”，不僅味道鮮美，還體現(xiàn)出苗族群眾熱情好客、大方曠達(dá)、豪放爽朗性格的一道地方菜。

五、血漿鴨

推薦理由：血漿鴨是凱里一道做法獨(dú)特的佳肴，殺鴨時(shí)，先將鴨血流入醋加清水的菜碗里，使其血漿不致凝固，然后選用2公斤左右重量的本地仔鴨，將鴨子切成小塊，將鴨塊放入鐵鍋中爆炒，炒至水分干，再放入備好的嫩姜、大蒜、新鮮花椒、辣椒等香料炒進(jìn)味，將血漿用鍋鏟絞碎倒入鍋中，邊倒邊炒，待血漿成熟后，即或出鍋上席食用，食用時(shí)還能加上魔芋，邊煮邊吃，味道香辣、鮮嫩可口。

六、九香蟲

推薦理由：九香蟲，即蝽科的瓜黑蝽，是一種會(huì)飛的青黑色昆蟲，指甲般大小。春夏季節(jié)，爬在農(nóng)作物的莖葉上吸食漿液，不留心碰上它，便放出一種奇臭難聞的氣體，使人避而遠(yuǎn)之，因而落個(gè)“臭板蟲”或“打屁蟲”的臭名。九香蟲含有九香蟲油，一經(jīng)炒熟之后，即是一種香美可口、補(bǔ)腎壯陽、祛病延年的藥用美食。

七、糟辣田魚

推薦理由：糟辣田魚的做法是采用凱里本地新鮮紅辣椒、生姜制作成的糟辣椒，用油煎出香味后加水熬湯，再放入本地自然放養(yǎng)的稻田魚煮熟，這道菜味道鮮美、魚肉細(xì)嫩、香辣可口的特點(diǎn)，具有顏色紅艷、吊人胃口。

八、腌魚腌肉

推薦理由：凱里有“宴席不離酸”的特點(diǎn)，腌魚腌肉是一道上品美食，無論是侗族，還是苗族、漢族等都喜歡用來招待客人的菜肴。做法講究，取秋收肥壯的稻田魚，破肚取出內(nèi)臟撒鹽和適量米酒拌勻，浸透兩夜，將糯米飯、辣椒面、花椒、生姜拌勻成魚糟，放入魚腹內(nèi)，將魚肚合攏碼于壇子或者木桶，一層魚一層糟，經(jīng)過一個(gè)月以上的密封腌制時(shí)間，即可取之食用，油煎、火烤或者生吃。腌肉做法相似。腌魚、腌肉味道酸、甜、咸、辣適度，

九、臘味三寶

推薦理由：臘味三寶是凱里市民過春節(jié)必不可少的一道美味佳肴，即臘肉、香腸、血豆腐，蒸煮熟后切片拼盤上桌敬客，具有凱里獨(dú)特而典型的地方風(fēng)味美食，敬客時(shí)主人要三種各夾一片，被國內(nèi)外游客稱為凱里的“三明治”，其營養(yǎng)價(jià)值豐富，搭配好看，口感極佳，年味十足。

十、庖湯

推薦理由：庖湯是凱里農(nóng)村宰殺年豬時(shí)必吃的一道主菜，一般是火鍋吃法。主料是新鮮的大塊薄片豬肉、粉腸、血旺等，有清湯、辣味兩種口味。庖湯的特點(diǎn)是味道鮮美、清醇甘香、油而不膩、營養(yǎng)豐富，回味無窮。隨著歲月的流逝，庖湯逐漸成為一道頗具地方風(fēng)味，深受人們歡迎的時(shí)令菜肴。

十一、涼拌折耳根

推薦理由：折耳根即魚腥草，具有清熱解毒、利尿除濕、健胃消食功效。外地人說“凱里真奇怪，拿藥當(dāng)菜賣”，指的就是凱里市民最喜歡的食材折耳根，它是凱里市民餐桌上的日常菜品，折耳根可以涼拌，也可以與凱里的熏肉、臘肉一起炒來吃，一般是采用涼拌，與辣椒、酸湯或者食醋，清脆可口，風(fēng)味獨(dú)特，據(jù)說是預(yù)防非典的良藥，是一道食藥兼具的地方特色菜。

十二、酸湯菜

推薦理由：酸湯菜，是凱里地區(qū)群眾一日三餐離不開的必需菜品。當(dāng)?shù)亓鱾饕痪涿耖g俗語：“三天不吃酸，走路打躥躥”，意為如果三天吃飯沒有這道菜，人們就吃飯不香，走路沒有力氣，走路不穩(wěn)。這道菜是用本地白酸湯煮開，放入季節(jié)性的新鮮蔬菜煮熟即可，不需要放食鹽，具有生津開胃之功能，味道清香鮮嫩。該菜起源具有悠久的歷史和各種民間傳說。

十三、米豆腐

推薦理由：米豆腐原材料是稻米磨碎成漿，煮時(shí)用加入適量堿性石灰水，冷卻后凝固變成豆腐狀，故稱為“米豆腐”，食用時(shí)加入各種佐料，如酸湯、糟辣椒、紅油、蔥花、蒜末、食鹽、醬油以及炒熟的黃豆、花生米等，一般在夏天做涼拌的菜肴，看起來顏色豐富，吃起來滑爽可口、酸辣可選、生津開胃、消暑解渴，是一道富有地方風(fēng)味的美食。

十四、渣辣粑

推薦理由：渣辣粑又稱“面辣”、“苗家面辣”，是凱里苗族群眾喜愛的一道美食，采用秋季本地新鮮紅辣椒打成面末，和上糯米粉拌勻后放入壇子腌制而成，食用時(shí)取出用油煎制，分割成塊狀裝盤，顏色紅艷，吊人食欲，入口酸甜，具有開胃助消化的作用。

十五、雞稀飯

推薦理由：采用本地自然散養(yǎng)的土雞和大米慢慢熬燉而成，土雞切塊分盤裝，留下的稀飯醇香撲鼻，有良好的滋養(yǎng)身體和暖腸胃的作用。

十六、社飯

推薦理由：社飯是一道時(shí)令菜，清明節(jié)前后，即“春社”民間傳統(tǒng)祭祀節(jié)日，當(dāng)?shù)厝罕娬“輨傞L出的嫩葉，加上煙肉、花生和糯米一起蒸煮，有一股艾草特有的清香，是一種具有春天味道的點(diǎn)心菜，具有祛濕清火、助消化的作用。

十七、七彩姊妹飯

推薦理由：七彩姊妹飯是凱里、臺(tái)江一帶的苗族群眾過“姊妹節(jié)”時(shí)做的一種美食，每年農(nóng)歷三月十三，苗寨的姊妹們都上山去采擷花草樹葉等，分別用冷水浸漬和用水煮的方法，制成黑、紅、黃、綠等各種顏色的汁液，然后用這些汁液分別浸泡糯米。然后將這些分別浸泡好各色糯米上甑蒸熟，就成了晶亮芬香的五彩姊妹飯。不但色彩繽紛、芳香可口，還具有明目健身，滋補(bǔ)強(qiáng)身功效，是節(jié)日期間與親朋好友共享或者相贈(zèng)的特殊食品。

十八、魔芋豆腐

推薦理由：魔芋豆腐是凱里乃至黔東南的綠色食品特產(chǎn)之一，做法是取材秋季成熟的魔芋，洗凈后磨成漿，煮時(shí)加入適量堿性石灰水，冷卻后凝固變成豆腐狀，故稱為“魔芋豆腐”，食用時(shí)可以切成塊、條，可以素炒，也可以和鴨肉或者鵝肉、豬肉、魚肉一起煮、燉、炒，做法多種多樣。凱里產(chǎn)的魔芋豆腐筋多、有嚼頭、味美可口。魔芋的主要成分葡甘露聚糖是一種優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，據(jù)說經(jīng)常食用能提高免疫力防癌抗癌，可以幫助消化、降脂、降糖和排毒，是一種養(yǎng)生保健食品，也是兼具食藥功能的風(fēng)味食品。

5. 凱里美食介紹作文

1、杭州市吳山酥油餅

吳山酥油餅是浙江杭州特點(diǎn)傳統(tǒng)式美味小吃，距今七八百年歷史時(shí)間，稱為“吳山第一點(diǎn)”。其顏色金黃色，層酥疊起來，上尖下圓，形近天津，覆以細(xì)白砂糖，脆而不碎，油而不膩，香清甜味美，通道即酥。

2、紹興臭豆腐

紹興臭豆腐是擁有豐富多彩文化內(nèi)涵的浙江省紹興市漢人民俗休閑娛樂特色小吃。至今已有近上千年的歷史時(shí)間，油炸臭豆腐美味，其知原因還是那一壇好鹵，鹵的做法極為繁雜，不僅是用新鮮水果腌漬讓其當(dāng)然發(fā)醇，只是在其腌漬和發(fā)醇全過程中持續(xù)添加各種各樣香辛料用心調(diào)配，沒有兩年的時(shí)間害怕稱老鹵或好鹵，只有稱之為清鹵，一壇好的鹵汁經(jīng)常有二十以上的年分。自己制作存有艱難，建議還是去買搞好的，或是買生的寄送回家自身炸。

3、金華火腿

金華火腿別稱火朣，浙江省金華市地區(qū)傳統(tǒng)式名產(chǎn)之一。具備嬌美的外形，艷麗的肉，與眾不同的芬芳，悅己的口味，即色、香、味、形，“四絕”而而出名于世，清時(shí)由浙江內(nèi)閣學(xué)士謝墉引進(jìn)北京市，已被列入供品，為我國腌臘肉產(chǎn)品中的精粹。麗水市生產(chǎn)的“兩頭烏”豬，后腳肥厚、肉嫩，歷經(jīng)上鹽、整形美容、翻腿、洗曬、吹干等程序流程，幾個(gè)月乃成。香氣濃郁。有利于存儲(chǔ)和帶上，已熱銷世界各國。

4、衢州龍游發(fā)糕

龍游發(fā)糕，是一道由稻米、肥豬肉等原材料做成的點(diǎn)心，是浙江衢州市龍游縣傳統(tǒng)式糕類土特產(chǎn)，我國地理標(biāo)志產(chǎn)品商品，是春節(jié)假期的獨(dú)特點(diǎn)心食品。龍游發(fā)糕色調(diào)花紋多種多樣，按口感分，有白糕、絲糕，青糕，糯米糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕等;按關(guān)鍵原材料分，可分成純糯米糕和混和米發(fā)糕。

5、麗水縉云大餅

縉云燒餅也稱之為桶餅，是浙江縉云縣傳統(tǒng)美食。聽說，有650多年的歷史時(shí)間?？N云燒餅以小麥面粉、鮮生豬肉和霉干菜為關(guān)鍵原材料做成餅坯，經(jīng)大餅桶碳火烤制做成?？N云燒餅用材精，一般 采用縉云農(nóng)家院土麥面、新鮮土豬、九頭芥菜干。做成后，餅色金黃色、表脆內(nèi)糯、油而不膩、鮮美滿嘴。

6、溫州魚丸

溫州魚丸, 溫州市美味小吃，與全國各地的蝦丸都各有不同，外形為不規(guī)律的條形，呈透明色的玉乳白色。以新鮮的鮸魚肉為主要材料，挑去雞骨頭后切割成細(xì)細(xì)的，用刀刮成魚茸，用酒、鹽和雞精預(yù)浸一會(huì)兒，加白木薯淀粉(在樂清的魚丸制作，一般添加番薯粉，蝦丸會(huì)更具有延展性)拌入姜片蔥末勻稱混和，用力捏揉直到魚類延展性十足。入鍋時(shí)，將魚類用手指揉成條形跌入事前烹飪好的開水中，燙到全透明上調(diào)就是熟透。服用時(shí)以鍋中的原湯加上白醋、蔥段和白胡椒粉。

7、臺(tái)州市生姜水核桃仁蛋

生姜水核桃仁蛋即是香味爽口的特色美食小吃，又具備飲食療法使用價(jià)值的滋補(bǔ)養(yǎng)生上品。這道甜點(diǎn)是浙江臨海傳統(tǒng)式的特點(diǎn)美味小吃，在之前是本地孕婦必吃的東西，有些人還會(huì)繼續(xù)在里面加米酒，坐月子期常吃有補(bǔ)氣補(bǔ)血活血化瘀的功效。但在如今不僅坐月子期，女孩們平時(shí)還可以吃的，有溫宮補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用。它還具備祛寒、止嘔、化痰、健脾胃等眾多作用

8.寧波湯圓

湯團(tuán)是浙江寧波知名的特色美食之一，也是我國的意味著特色小吃之一，新春佳節(jié)，元宵佳節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日風(fēng)俗習(xí)慣。歷史時(shí)間十分久遠(yuǎn)。相傳，湯團(tuán)始于宋代。那時(shí)候明州(現(xiàn)浙江省寧波市)盛行吃一種奇特食品，即用黑芝麻粉、豬人體脂肪油、少量白糖做餡，外邊用粘米粉揉成球，煮開后，吃起來美味可口，饒有風(fēng)趣。由于這類糯米球煮在鍋中又浮又沉，因此它最開始叫“浮元子”，之后有的地域把“浮元子”改叫元宵節(jié)。與大部分我們中國人不一樣，寧波人在春節(jié)早上都是有闔家聚坐攜手共進(jìn)湯團(tuán)的民間風(fēng)俗。

9、舟山海鮮面

舟山海鮮面是浙江舟山傳統(tǒng)式的特色美食小吃。鮮面條絲滑湯鮮香美,其濃厚頗具營養(yǎng)成分的高湯和海貨獨(dú)有的美味令人意猶未盡。

10、嘉興粽子

嘉興粽子是浙江省嘉興市特點(diǎn)傳統(tǒng)式美味小吃。以糯而不糊，肥實(shí)而不膩口，香糯爽口，甜咸適度而而出名。尤以新鮮豬肉粽更為知名，被稱作“棕子之首”。嘉興粽子因其味道美味，帶上、服用便捷而深受眾多游客抬愛，有“修真中式快餐”之稱。