1. 干海蠣子的做法

用料

海蠣子 500克

香菜梗 200克

大蒜 2瓣

姜絲 少許

料酒 2勺

食鹽 適量

太太樂雞精 一小勺

做法步驟

步驟 1

鍋中添水，加一勺鹽，一勺料酒，大火燒開

步驟 2

準(zhǔn)備好原材料

步驟 3

洗干凈的海蠣子。只用海蠣子原汁清洗，千萬不要用自來水清洗，保持海蠣子特有的鮮味。

步驟 4

水開后倒入準(zhǔn)備好的海蠣子，快速劃開

步驟 5

翻拌30秒左右。撈出海蠣子，控干水份

步驟 6

熱鍋倒入適量食用油

步驟 7

油溫八成熱時(shí)倒入姜絲蔥絲大蒜碎，爆炒出香氣

步驟 8

倒入香菜梗，快速翻炒兩下

步驟 9

香菜炒倒后，主角海蠣子登場(chǎng)了，倒入燙好的海蠣子

步驟 10

顛鍋翻炒，淋入一勺料酒

步驟 11

放入少許食鹽，翻炒均勻后出鍋

步驟 12

點(diǎn)綴一點(diǎn)香菜葉，開吃啦。

2. 干海蠣子的做法大全家常

干海蠣是海蠣肉曬干之后的食材，在吃法上面其實(shí)非常多樣，可以做成海蠣干，粥，可以在菜里面或者炒飯，炒面都可以的，味道非常好海麗又稱海蠣子海蠣不僅肉嫩味鮮而且營(yíng)養(yǎng)豐富有海中牛奶之美譽(yù)，含有多種維生素牛磺酸，肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出兩百倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠干海蠣首先在泡發(fā)之前，要把海蠣干清洗干凈，還立桿晾曬，過程會(huì)殘留很多，西沙十必須用刷子浸泡之后，必須更換第二遍甚至第三遍水，主要是去除殘留的西沙十干海蠣殼做成海蠣粥，海蠣干炒面，鮮蘑菇，海蠣豆腐湯，味道都很鮮美

3. 曬干海蠣子的做法大全

　　牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。　　一、牡蠣蒸米飯　　『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量　　『做法』：　　1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份?！　?、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟?！　?、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃?！　《⑵さ澳迪犞唷　　緛碓础?民間藥膳方　　【用料】 皮蛋2個(gè)，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量?！　　局谱鳌?將皮蛋去除泥料及外殼，每個(gè)切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天?！　　竟πА?滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。　　三、樹子蒸牡蠣　　材料用量：　　原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙　　制作方法：　　1、牡蠣抓洗干凈，并瀝干水分后，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中?！　?、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎)，加上其余的調(diào)味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續(xù)蒸30秒后，迅速起鍋即可食用?！　∷?、牡蠣煲鵪鶉　?。?）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開，放在清水內(nèi)浸去血水，同豬排一起焯水待用。　?。?）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時(shí)下入精鹽、味精調(diào)好口味即可

4. 干海蠣子怎么泡發(fā)與清洗

1、首先再泡發(fā)蠔干前，要用清水將蠔干清洗干凈，將蠔干肚子附近黑黑的污垢清洗掉。

2、準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把蠔干放在熱水中浸泡，大概浸泡八至十個(gè)小時(shí)。

3、泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉蠔干的異味，洗好后再一次用清水漂洗干凈就可以了。

5. 干海蠣子最簡(jiǎn)單的做法

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牡蠣干菌湯的做法；

把牡蠣干用水泡發(fā)，牡蠣干的量，根據(jù)自己的喜好，喜歡吃的可以多放點(diǎn)，泡30分鐘左右即可。

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泡好后洗凈，蘑菇洗凈，用水浸一下，撈出。胡蘿卜切絲備用。

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蘑菇撈出后長(zhǎng)的，大的都用刀切小一點(diǎn)，方便咀嚼。

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都準(zhǔn)備好后，開火。油倒入鍋內(nèi)，放蔥花爆鍋，有香味溢出時(shí)，添湯。放牡蠣、蘑菇、胡蘿卜，熬開。小火熬半個(gè)小時(shí)左右。

倒入湯碗即可。

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牡蠣干炒辣椒的做法；

第一步也是把牡蠣干泡發(fā)，辣椒切條。備用。

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再準(zhǔn)備蔥花、姜、花椒、蠔油

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把調(diào)料放油鍋炒出香味，牡蠣下鍋翻炒，在放辣椒，變色后放蠔油，炒勻。出鍋。

6. 海蠣子干的做法大全竅門

海蠣干洗干凈。用清水浸泡24小時(shí)。然后取出 做法： 牡蠣燒肉 原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。

制作：

1．瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；

2．取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時(shí)左右，熟透即可。 生菜牡蠣湯 牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫． 將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個(gè)雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯里面先放西紅柿,一點(diǎn)素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進(jìn)開水里,每勺都有一個(gè)牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯里面. 注重喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣. 牡蠣投放完畢,馬上關(guān)火,因?yàn)槟迪犔鄄荒苤髸r(shí)間長(zhǎng). 撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調(diào)一下口味. 天然牡蠣湯 1．鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。

2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細(xì)姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。

3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。 紫薇花牡蠣火腿湯 原 料 紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。 制作方法 1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎?；鹜热?、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。

7. 干海蠣子的做法大全

1、海蠣干用刀切成3、4塊（小塊煮的時(shí)候容易出味），大米普通碗的1/3，菜葉去莖切碎（小白菜或油菜）

2、鍋內(nèi)燒開水，放入淘好的米熬，同時(shí)架起炒鍋，放入少量油，待油三成熱后放入蔥爆香，蔥出香味時(shí)放入海蠣干翻炒幾下再放入姜片翻炒，接著把炒鍋里的所有東西連油一起倒入正在煮的粥里面一起熬。

3、用大火把粥煮開了，然后轉(zhuǎn)中火熬制10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火熬到米開花，這時(shí)拿勺或筷子一直攪拌，直到粥有點(diǎn)粘粘的感覺（熬到看不到大米的形狀更好），開大火放入菜葉煮2分鐘并放入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，再撒上蔥花翻拌幾下就可以出鍋了。