衢州物產(chǎn)豐富、特產(chǎn)眾多，旅游商品價廉物美。每縣都有一批名牌旅游特色產(chǎn)品，如開化紙、開化根雕、江山西硯、柯城瑩白瓷等。衢州還被稱為中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)：如中國花卉、特禽之鄉(xiāng)柯城區(qū)，中國椪柑、竹炭之鄉(xiāng)衢江區(qū)，中國竹筍、黃花梨之鄉(xiāng)龍游縣，中國白鵝、獼猴桃、白菇、蜜蜂之鄉(xiāng)江山市，中國胡柚、油茶之鄉(xiāng)常山縣，中國龍頂茶、金針菇、根雕藝術(shù)之鄉(xiāng)開化縣。

衢州著名的小吃有“三頭一掌” ，衢州三頭分別是兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌，都是衢州地方特色風味食品。以兔頭最具代表，其肉質(zhì)細膩、疏松；高蛋白、低脂肪、低膽固醇，有利于身心健康。其中一粒志三頭一掌最有代表性?！暗结橹莶怀匀^一掌算白到，吃三頭一掌不是一粒志的算是沒摸出門道”。風味特色小吃還有衢州烤餅、衢州麻餅、八寶菜、龍游米糊 、龍游開洋豆腐干、龍游發(fā)糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、開化青螄、開化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、開化板栗、高家蘿卜絲、衢州椪柑 、衢州柑橘、衢州蜜橘等。常山索面更是面中精品，如今手藝幾近失傳，其面條極細，質(zhì)量非常好，風味更是獨特。