首先我們將買回來(lái)的牛肚用清水洗干凈，最好是使用開(kāi)水，再把牛肚上面的一層黏膜清除掉。

初步清洗干凈之后，我們將牛肚放在碗里，放適量的食鹽，玉米面還有食醋，把牛肚表面的臟東西清洗干凈，大概10分鐘的樣子。

洗干凈以后把牛肚放在鍋?zhàn)永?，加入清水，大概完全牛?cm的樣子即可。加入適量的蘇打粉和發(fā)酵粉。蘇打粉和發(fā)酵粉與水混合以后，就會(huì)產(chǎn)生氣泡，肉便會(huì)撐開(kāi)，開(kāi)水進(jìn)入肉里，就會(huì)熟的很快。

在鍋?zhàn)永锩婕尤脒m當(dāng)?shù)恼{(diào)料，比如：食鹽，生姜，蔥頭，陳皮，白酒之類的，去腥臭味，這樣煮出來(lái)的牛肚聞起來(lái)會(huì)更香。

之后放入一個(gè)茶葉包，不僅可以讓牛肚熟的更快，還可以使牛肚煮出來(lái)更鮮美更清香。

先用大火煮上30分鐘，再改為小火煮2小時(shí)，之后用筷子去試試看看能不能扎破牛肚，如果可以的話，那就說(shuō)明牛肚已經(jīng)熟了。

煮熟之后把牛肚撈進(jìn)碗里，然后放一些蔥花或者辣椒之類的，就可以食用了。