1. 做姜母鴨用什么油

鴨油能炒菜。

主料：菠菜300克

輔料：油適量、鹽適量、鴨油適量

步驟一：新鮮菠菜清洗干凈瀝干水備用。

步驟二：熱鍋下油，倒入菠菜。

步驟三：加適量鹽調(diào)味。

步驟四：快速翻炒，將菠菜炒倒。

步驟五：倒入適量鴨油。

步驟六：快炒出鍋。

步驟七：炒好的鴨油菠菜盛出享用

2. 姜母鴨用什么麻油

用料：鴨肉300克，老姜2塊，香油2湯匙，老抽1/2湯匙，鹽適量，桂皮1塊，八角 4顆，香葉3片，冰糖6顆，米酒50克。

烹飪步驟：

1.鴨肉冷水焯水，盛出備用，姜切片備用。鍋中倒入香油，中火燒至6成熱時(shí)倒入姜片爆香。

2.待姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入，翻炒至微黃。倒出多余的油，鍋中倒入米酒。

3.接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻，炒至鴨肉顏色變深的時(shí)候，倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰。

4.倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻，然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉40分鐘，開蓋，大火收汁。

3. 做姜母鴨用什么姜

材料：

鴨肉：1只，麻油：適量，老姜：400克，生抽：3勺

步驟：

1、鴨子，切件焯水。老姜，切成一兩毫米的片。姜一定要用足量了。

2、倒入可以淹沒姜片的麻油。

3、油熱，倒入姜片翻炒。

4、將姜片煸至微干后，盛起備用。

5、用鍋底的原油煸炒鴨肉。

6、鴨肉的水份完全煸出后，加入生抽。這一步要特別注意，用中小火耐心的翻炒，把水份都煸出來后再放調(diào)料，味道會(huì)棒很多的。

7、加入預(yù)先煸好的老姜，繼續(xù)翻炒2分鐘。

8、加入沒過食材的開水，大火燒開后五分鐘轉(zhuǎn)小火燉至鴨肉軟爛。

9、稍微收汁，盛入煲仔內(nèi)放涼。

10、在煲仔內(nèi)加入些許的水，再次回爐加熱，開吃。姜可同食。

4. 做姜母鴨用什么油比較好

主料：紅臉番鴨2500克。

配料：老姜300克、芝麻油250克、花雕酒250克、蔥結(jié)一根。清水、精鹽、味精、胡椒粉適量。

香料：干姜10克、黃芪5克、當(dāng)歸5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克。

具體烹制步驟：

1、食材處理：將紅臉番鴨清洗干凈厚，先切成塊，肉塊大約3厘米左右，切好后，備用。

2、將老姜清洗干凈，切塊，拍裂，備用。

3、先將炒鍋燒熱，炒鍋中放入芝麻香油250克，倒入切好的鴨肉塊，煸炒出鴨油，一定要將鴨油炒出來，煸炒至金黃色。這樣吃起來不會(huì)油膩，而且香味比較好，也沒有腥味。

4、將煸炒好的鴨肉盛出來，備用。

5、用煸炒鴨肉的油，放入姜塊，煸炒出香味，備用。

6、準(zhǔn)備一口砂鍋，將炒鍋中的油和姜塊倒入砂鍋中，然后將煸炒好的鴨肉放在上邊，再加入干姜10克、黃芪5克、當(dāng)歸5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克，再倒入花雕酒250克，再加入清水淹沒鴨肉，小火煨煮45分鐘，開蓋加入適量精鹽、味精、胡椒粉，再燜煮五分鐘即可。

注：食用時(shí)，將砂鍋放在卡斯?fàn)t或者酒精爐上，邊加熱邊食用效果更好。

5. 姜母鴨剩下的姜和油怎么辦

真空包裝保質(zhì)期三個(gè)月，常溫的話就可以保存一天。

姜母鴨做法步驟：

1、姜洗凈瀝干水分后切片，鴨子斬成小塊。

2、準(zhǔn)備一鍋冷水，放入鴨肉，大火燒開轉(zhuǎn)中火，將鴨肉煮出血沫后撈出。

3、另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)訜裏?，加入芝麻油，再下姜片，中小火將姜片煸炒出香味以后盛出來，鍋里留底油?/p>

4、放入桂皮、八角、香葉炒出香味，加入鴨肉一同煸炒到表面微黃。

5、繼續(xù)加入炒過的姜片，再淋入米酒、生抽、老抽，翻炒均勻。米酒也是這道菜的一個(gè)關(guān)鍵，不建議省略，也不建議用料酒來代替，味道有差別。

6、接著加入開水沒過鴨肉，大火煮開以后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子慢燉1-2小時(shí)。根據(jù)鴨子肉的老嫩程度來調(diào)整時(shí)間，肉越老時(shí)間越長。如果用高壓鍋的話控制在35-60分鐘就可以。

7、等鴨子肉煮到喜歡的程度，就可以開蓋大火收汁了，這一步可以嘗嘗咸淡，覺得淡再加少量鹽。湯汁收的差不多就可以出鍋啦。

6. 做姜母鴨用什么油最好

食材換一換食材

鴨子 750克，生姜 60克，八角 兩顆，油 20克，麻油 40克，醬油 10科，鹽 5克

方法/步驟

1.首先將買回來的鴨子切塊，洗凈焯水后瀝干備用。姜片切好，八角洗凈。

2.鍋內(nèi)放少許油（因?yàn)轼喿颖緛碛途秃芏啵?，油熱后放入姜片煸香，待姜片有點(diǎn)焦黃的時(shí)候加入八角繼續(xù)煸香一會(huì)。

3.加入瀝干水分的鴨肉。繼續(xù)翻炒，直到鴨肉的油分都被炒出來，加入醬油生抽繼續(xù)翻炒一會(huì)，待鴨肉炒至金黃色計(jì)入水即可。

4.加水，水量沒過鴨肉即可，大火燒10分鐘后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，燜煮過程中可適當(dāng)翻炒一下，避免糊鍋。

5.最后起鍋前轉(zhuǎn)大火燒干水分，即可加鹽調(diào)味裝盤。

7. 做姜母鴨用什么鴨子

應(yīng)該不可以吧。姜母鴨一般用的是番鴨。

姜母鴨是一種地方的特色食物，很多人覺得只要是鴨子就可以制作姜母鴨，但其實(shí)要制作成姜母鴨的鴨子，是具有一定講究的，姜母鴨的鴨子脂肪含量不需要太高，但營養(yǎng)成分需要全面。

可以滿足這種需求的就是番鴨，番鴨肉低脂肪，營養(yǎng)價(jià)值很高，含B族維生素和維生素E，每100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克