1. 醬板鴨油膩嗎

1、原料∶麻鴨1只 約1500克、 姜片30克 、蔥段100克、 精鹽120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陳皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、蓽菝5克、 白芷5克 、香葉5片 、甘草3克、 羅漢果1個(gè)、 紅曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、紅油30克。

2、麻鴨宰殺后洗凈，剁去鴨掌，從背部開(kāi)膛取出內(nèi)臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開(kāi)，反扣于案板上，用重物將其壓扁。

3、取一面盆，放入姜片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及干辣椒、花椒、隨后摻入適量清水，攪拌均勻后，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味后撈出。

4、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開(kāi)，瀝干水分，然后將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時(shí)，取出。

5、將八角、三柰、桂皮、小茴、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷、香葉、甘草、羅漢果等一起裝入一個(gè)紗布袋中，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個(gè)紗布袋中，做成紅曲米包。

6、將鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩余的姜片、蔥段爆香，摻入清水，放入剩余的料酒、精鹽及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開(kāi)后，撇凈浮沫，接著將烤過(guò)的麻鴨放入鍋中，轉(zhuǎn)用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出。

7、撈出鹵汁中的姜，蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將鹵汁收濃，然后把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻后，再往鴨身表面刷上香油，即成“醬板鴨”。

2. 醬板鴨太咸了

發(fā)霉了的話，最好還是不要吃。

3. 醬板鴨不好吃

因?yàn)獒u板鴨是湖南的特色菜肴，香菜是以辣為名的，所以也就造成了他所生產(chǎn)的醬板鴨沒(méi)有不辣的。因?yàn)獒u板鴨的制作方式比較繁瑣。具有獨(dú)特的本地食材的風(fēng)味。醬板鴨以常德最為正宗。

4. 醬板鴨油膩嗎能吃嗎

蒸了，油去掉些。加吸油的配菜，如豆干，豆泡。去一些油再蒸。這那里什么事啊。至于怎么做好吃，只有通過(guò)你自己去嘗試了，嘗試出怎么做好吃的做法。

5. 醬板鴨味道怎么樣

何敖魁作為中國(guó)的醬干一代宗師，開(kāi)創(chuàng)醬干到現(xiàn)在也有160年的底蘊(yùn)。制作工藝代代相傳至今也具有了更加豐富的口味，以及符合當(dāng)前年輕口味的該進(jìn)。

醬板鴨作為推出的多種特色產(chǎn)品之一，味道也不錯(cuò)，一直都是這個(gè)味道。

不過(guò)要想知道好不好吃還是得自己去嘗嘗才能知道其中美味。

6. 醬板鴨難吃

  鴨子和鴨子的不同，有的鴨子是養(yǎng)殖鴨，而有的丫是吃激素養(yǎng)起來(lái)的鴨子，生長(zhǎng)期只有一個(gè)月鴨子也是有品質(zhì)好壞之分的無(wú)論是肉質(zhì)還是營(yíng)養(yǎng)，價(jià)值上都不一樣，  總而言之，他們的品種不同，在市場(chǎng)上購(gòu)買的鴨子之所以如此昂貴，是因?yàn)樗麄兪亲越o自足的，每只鴨子都是生態(tài)健康的鴨子，而且生長(zhǎng)周期也很長(zhǎng)， 而那些便宜的鴨子，大部分都是飼養(yǎng)的

7. 醬板鴨油膩嗎怎么吃

板鴨洗凈，冷水浸泡半小時(shí)左右后撈起焯水。去掉浮沫，湯保留。

步驟 2

板鴨撈出瀝干水分，熱鍋小火煸炒出油，下姜片、大蒜白（亦可加干辣椒、花椒和蒜，女兒不吃，所以我沒(méi)放）炒至香味溢出，加入少許生抽、料酒去腥入味兒。

步驟 3

倒入之前的湯，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火出湯汁。

步驟 4

火鍋底部鋪入大白菜，倒入湯汁，根據(jù)自己的口味加鹽，上面鋪上豆腐果、豆腐和板鴨，撒上大蒜葉，火鍋開(kāi)小火煮～搞定了！

8. 醬板鴨甜嗎

醬鴨是將鴨進(jìn)行清洗干凈后，燙皮，然后烹飪成熟，在烹飪過(guò)程中的佐料主要有醬料（如黃豆醬，柱侯醬，排骨醬），海鮮醬油，老抽，耗油，八角，白寇，冰糖，料酒等等，醬香味濃郁。板鴨是指將鴨清洗干凈后擦凈水分，然后腌制，腌制入味后風(fēng)干或風(fēng)干后煙熏，最后再蒸或燉或煮或燒等，板鴨在最后的烹飪時(shí)需要寖泡清洗，肉質(zhì)比較緊或有煙熏味。

9. 醬板鴨干凈嗎

仙都醬板鴨有真空包裝的，經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理可以存放6個(gè)月。也就是180天左右。醬板鴨是以鴨醬料為主，通過(guò)殺鴨.褪毛.擦鹽，復(fù)腌最后用谷草引火，撒上糠殼，將鴨子熏成金黃色的一道美食。

在弄好醬板鴨后。用干凈厚點(diǎn)的塑料袋裝好。真空包裝。確保把里面的空氣抽干凈。成分在干燥通風(fēng)透氣的地方就可以了。