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河南茶油面的做法(正宗的油茶面怎么做)

來源:www.cisanotes.com   時間:2023-01-13 16:59   點(diǎn)擊:200   編輯:niming   手機(jī)版

1. 正宗的油茶面怎么做

1· 先將食用油熱熟,放涼待用??梢远酂狳c(diǎn),用不了可以剩下。

2· 油盛出后,鍋里還有一層油,放入一碗半多點(diǎn)的面。我用的碗偏小點(diǎn)。

3· 小火不停的翻炒,這是炒到差不多一半的時候的樣子。顏色開始有些變,也開始有淡淡的面香了。都說心急吃不了熱豆腐,現(xiàn)在的感覺就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心,要小火。

4· 炒到八層的樣子吧,這時候手脖已經(jīng)疼了,不過,已經(jīng)聞到很好聞的面香了,不親自炒是聞不到的。

5· 炒好,盛入事先準(zhǔn)備好的干凈無水的盆。顏色很好看,不過因為事先沒有篩面,有一些小面疙瘩,就是那些看到的小白點(diǎn)。不過,不影響味道。

6· 面晾涼后,拌入涼透的食用油。一點(diǎn)點(diǎn)的分批拌入,邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開(拌油的時候出現(xiàn)的面疙瘩)。

7· 沖好的油茶面,熱熱的,香香的!

2. 正宗的油茶面怎么做好吃

主料

羊尾油 :2斤

白面粉 :3斤

輔料

花生 :適量

核桃 :適量

芝麻 :適量

具體步驟

第一步

1.羊尾油切小塊,放入鍋中煉油,竅門是先加入50毫升水方便煉制。

第二步

2.逐漸煉出的油,小火。

第三步

3.取出油渣,得到凈羊油。

第四步

4.凈炒鍋中下花生、核桃、芝麻炒香,再加入白面粉。

第五步

5.加入面粉,小火慢炒,制炒面。炒至發(fā)黃,可依口味,有人喜火大,有人喜火小。

第六步

6.加入事先煉好的羊油,繼續(xù)翻炒制均勻即可。

第七步

7.想整齊就找用方盒將炒好的油茶制成方坯,放入冰箱中冷凍便可結(jié)塊。美觀,方便。 這樣就算做好了,想吃的時候再切下粉末煮糊糊,依口味加入咸鹽或糖便可食用。 真正的 傳統(tǒng)美食!

3. 正宗的油茶面怎么做才好吃

油茶的做法

做酥油茶的第一種方法

首先由于磚茶是固體狀的,所以我們要用刀將其進(jìn)行切開,比如說可以用砍柴刀切。然后在鍋里加入大約300毫升左右的水,將水煮沸在水中加入大約3到5克的磚茶。然后將茶水煮到水變黑就可以熄火了。變色之后在水中加入大約0.5克左右的鹽,當(dāng)然在天冷的時候可以選擇多加一些食鹽,然后再在其中加入大約兩克的酥油。兩克的酥油大約是三分之二勺。然后,將茶水通過茶水過濾網(wǎng),然后將濾好的酥油茶倒入茶杯即可飲用。

做酥油茶的第二種方法

首先將奶汁加熱,然后將奶汁倒入叫做雪董的大木桶里,然后用力上下進(jìn)行抽打,大約百次之后使得油水分離,這時候在上面就會浮起一層黃色的脂肪狀的物質(zhì),將其舀出來加入口袋中,待冷卻之后便做成了酥油。在制作酥油茶的時候,首先要將茶葉或者是磚茶熬成濃濃的湯汁。然后再將茶水倒入盛有酥油的茶桶中,在茶桶中加入酥油以及適量的食鹽,繼續(xù)用力將茶筒上下?lián)u晃幾十下之后,使得油和茶充分的交融,然后將其倒入鍋里進(jìn)行加熱,就做成了酥油茶。

酥油茶的功效

1、緩解嘴唇干裂

事實(shí)上,酥油茶是屬于藏族人民的必備飲品,對于高原的生活來說酥油茶是一種必需品,因為酥油茶可以幫助治療高原反應(yīng),而且因為高原非常干燥,人們非常容易出現(xiàn)嘴唇爆裂的現(xiàn)象,酥油茶可以幫助預(yù)防嘴唇爆裂。

2、御寒

另外酥油茶也有非常好的御寒的作用,因為高原十分的寒冷,所以大家都十分喜歡喝酥油茶來幫助御寒。

3、解乏

由于酥油茶中有茶葉,所以在可以幫助我們解乏,在困的時候喝一杯酥油茶,可以立刻使大腦變得清醒。另外由于茶葉中含有豐富的維生素A,維生素A可以幫助我們減輕高原上人民由于缺乏蔬菜所導(dǎo)致的維生素的攝入不足的問題。

4、增加食欲

茶葉中還含有大量的鞣酸,這種物質(zhì)可以幫助我們腸胃蠕動加快。高原氣候寒冷,所以需要攝入大量的熱量,僅僅靠茶葉中的熱量是不夠的,所以大家都會加入酥油或者是牛奶酥油。這種物質(zhì)里熱量極高,所以在寒冷的高原氣候中喝一口酥油茶可以使我們神清氣爽,還可以補(bǔ)充體力。

5、防止動脈硬化

而且由于酥油茶中茶非常濃,可以幫助我們防止動脈硬化,而且還具有一定的防衰老的功效和作用,另外茶葉還具有非常好的抗癌的作用,可以說酥油茶具有非常多的功效和作用。

高原地區(qū)的人們,他們主要的食物是牛肉和羊肉,這些食物都屬于酸性的食物。在我們的體內(nèi)經(jīng)過消化之后,就會產(chǎn)生非常多的氫離子,從而讓我們的血液酸度過大就非常容易出現(xiàn)胃酸過多以及便秘和疲勞等相關(guān)的癥狀,而通過大量的飲用酥油茶可以在我們的體內(nèi)產(chǎn)生足夠的氫氧根離子,從而能夠幫助中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)。

酥油茶上火嗎

酥油茶很快從高原地區(qū)傳到了我們的平原地區(qū),不過有的朋友可能會有疑問,喝酥油茶會導(dǎo)致上火嗎?下面來給大家介紹一下。

事實(shí)上酥油茶喝多了的確會出現(xiàn)上火的癥狀,因為酥油茶中熱量的含量十分的高。酥油茶具有強(qiáng)健身體以及潤氣血的功效和作用,對高原上的人來說,不僅可以使他們的皮膚不粗糙,而且還能夠治療發(fā)熱性的一些疾病。但是因為環(huán)境和氣候的原因,平時如果我們喝酥油茶。由于并不是在高原上生活,所以喝多了肯定會出現(xiàn)上火的癥狀。所以,油茶喝多了會上火,因為其熱量很高。

酥油茶是甜的還是咸的

很多沒有喝過酥油茶的朋友可能會有疑問,不知道酥油茶到底是甜的還是咸的,事實(shí)上通過上面酥油茶的制作中,我們就可以看出在制作的過程中我們會在其中加入適量的食鹽,進(jìn)行反復(fù)的搗拌,所以在酥油茶的制作過程中加入了食鹽,一般來說酥油茶是咸的。其實(shí)可以考慮到因為青藏高原上的人們是需要鹽分才可以進(jìn)行勞作,所以一般來說酥油茶是咸的。

酥油茶用什么茶葉

很多朋友可能也會有疑問,做酥油茶的茶到底是用的什么茶葉,而大多酥油茶的茶磚一般都是用普洱茶的茶葉所制成的。將茶磚加水進(jìn)行煮,然后再加入酥油進(jìn)行調(diào)味,做出來的就是非常受歡迎的酥油茶。而酥油一般則是用山羊,牦牛等動物的奶酪做成的黃油,因為在茶水里加入了酥油,所以酥油茶無論是香氣還是滋味都十分的美味。

4. 怎樣做油茶面

不好。豬油可以炒油茶面,但沒有牛油好吃。把豬油放進(jìn)去,讓豬油融化,然后再把面粉往中間推,你會發(fā)現(xiàn)只有中間一小塊面粉才能吸到豬油,沒關(guān)系,使勁翻炒,炒幾下就用鏟子壓壓面粉,一會兒就讓所有的面粉都沾上了豬油,再加入香油,重復(fù)翻炒,直到所有的面粉看起來黃黃的油油的。

5. 油茶面怎么做?

五香油茶面家常做法

所需食材

面粉150克,花生米80克,五香粉5克,黑白芝麻30克,十三香粉3克,鹽10克,花椒粉3克,玉米油40克。

【制作步驟】:

1、準(zhǔn)備好所有的食材,花生米,黑芝麻之類的,最好大家還是可以按照我給的克數(shù)來準(zhǔn)備,這樣我們做出來的油茶面就能更加的精準(zhǔn)一些。

2、花生米直接倒進(jìn)炒鍋里面,用小火慢慢的炒至表皮酥脆,里面還是微黃就可以關(guān)火了,花生米準(zhǔn)備的一定要是紅皮的花生米。

3、盛出來的花生米放涼以后把外皮搓掉,放進(jìn)保鮮袋里面,用搟面杖把花生米搟碎以后備用。

4、炒鍋里面倒入面粉,用小火翻炒至顏色微黃,聞到已經(jīng)有濃郁的面香味以后就可以關(guān)火了。也是稍微的放涼了以后過一下篩備用。

5、炒鍋里面倒入黑白芝麻用小火炒香,再將碎花生也倒進(jìn)去簡單的翻炒片刻,最后倒入玉米油繼續(xù)翻炒,直到表面上有一層密密的小泡泡。

6、把炒好過篩以后的面粉也倒進(jìn)去,五香粉,十三香粉,花椒粉還有鹽也一并倒進(jìn)去翻炒。

7、最后炒的差不多了,都混合均勻了就可以盛出來了,等我們吃的時候取出來2勺五香油茶面放進(jìn)碗里面,倒入適量的熱水?dāng)嚢杈鶆蚓涂梢粤恕?/p>

6. 怎么樣做油茶面

主料:面粉120克 輔料:豌豆淀粉40克、糙米(紅)40克、核桃(仁)仁50克、芝麻10克 調(diào)料:色拉油40克、水適量、白糖適量 雜糧油茶面的做法 1.核桃仁切碎一些,放在無油的平底鍋中炒香,盛出備用 2.鍋里倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒 3.翻炒至面粉香味飄出,豆腥味消失,顏色微黃,放入熟的紅糙米粉炒勻 4.把炒好的粉盛出 5.鍋里放入植物油或黃油燒熱 6.放入核桃仁翻炒記下,倒入炒面翻炒,用鏟子捻開成團(tuán)的粉,炒松散 7.放入芝麻炒勻即可 8.炒好的油茶放涼后密封保存 9.吃的時候,需要把油茶粉放入小碗里,加一點(diǎn)水調(diào)勻,燒一鍋開水,把粉漿加入 10.煮至油茶粘稠,放入適量的白糖攪勻即可 烹飪技巧: 1、油茶的粘稠度根據(jù)自己喜好煮就好了,我喜歡這種能畫出紋路的。 2、油茶可以加糖做成甜的,也可以加鹽,胡椒粉等做成咸的。 3、用黃油炒會很香,有奶香味,用植物油更健康。 4、粉和堅果的種類隨意,如果有豆子的,切記一定要炒熟,不然對健康不利,還會有豆腥。 5、油茶還是煮的好吃,但如果想省事,用開水沖泡也是可以的,跟芝麻糊一樣。

7. 正宗的油茶面怎么做的

主料羊油3斤白面12斤花生米半斤芝麻一些輔料醋少量步驟1.將羊油放入炒瓢中,出油后將殘渣撈出(如炸不焦,可食用),放在一邊備用。

2.將白面放入另一個炒瓢中翻炒,至發(fā)黃后倒出。

3.將炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜歡的堅果)放入羊油中充分?jǐn)嚢?4.成品!小貼士羊油熱了要加醋過一下,可去膻氣,但切記醋要少,分2—3次.

8. 油茶面是怎么做的

食材:大米200克,糙米80克,南瓜150克,菜葉少量

做法:

  1、糙米淘凈后加水浸泡2個小時

  2、大米淘凈后,倒入已浸泡2個小時的糙米混合,加好需要的水量,再一起浸泡30分鐘

  3、南瓜去皮去籽,切成小碎塊,菜葉洗凈入水焯熟,晾涼后切碎

  4、泡好的米放入電飯鍋,煮飯

  5、待電飯鍋內(nèi)的水煮開,打開蓋,倒入南瓜碎,攪拌一下,繼續(xù)煮至熟

  6、飯熟后,將切碎的菜葉加入一起拌勻即可??梢约由僭S鹽調(diào)味

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