1. 油浸茄子的做法

主料：燈泡茄子1公斤，成熟西紅柿750克，油浸鳀魚脊肉6條輔料：新磨碎的巴馬干酪50克，牛奶50毫升，月桂葉1片，蒜頭6瓣調(diào)料/腌料：橄欖油4湯匙，精鹽和胡椒粉各適量，糖1咖啡匙制作過(guò)程(1) 將茄子洗凈，去皮，切成2厘米見(jiàn)方的 塊(2) 在26厘米平底不粘鍋中倒入一半油加熱，加入0.1升水和茄子。關(guān)小火頭，加蓋用溫火煨1小時(shí)，不時(shí)攪動(dòng)，直至茄子燒爛，極易用叉壓碎(3) 剝?nèi)ニ庖拢晃骷t柿在沸水中燙10分鐘，用自來(lái)水冷沖，去皮，對(duì)半切開(kāi)，挖去當(dāng)中的籽，西紅柿肉剁成小塊(4) 用26厘米長(zhǎng)柄平底不粘鍋將余下的油加熱，放入西紅柿，用壓蒜鉗壓碎蒜瓣、精鹽、糖和胡椒粉，用大火燒20分鐘至水收干；隨即加入牛奶和鳀魚脊肉，攪拌5分鐘，直至鳀魚呈糊狀(5) 烤箱加熱，溫控開(kāi)關(guān)調(diào)至225度；將鍋中的番茄醬汁澆在燒熱的茄子上，攪拌均勻，然后倒入長(zhǎng)為26厘米的橢圓形烤盤中，撒上干酪，推入拷箱烘烤20分鐘即成；趁熱連盤上桌。

2. 油浸番茄怎么做

應(yīng)該是希臘的山羊奶酪，很多當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的奶酪放在橄欖油中保存，建議您和色拉一起拌著吃。比如散葉生菜、花葉生菜、朝鮮洋機(jī)芯、小沙丁魚碎、油浸干番茄、各種橄欖放在一起。撒上油浸奶酪和面包丁。非常美味健康的地中海美味色拉。

3. 油淋茄子的做法

1.茄子三個(gè)去蒂去皮切條，青椒20克切條，蒜末15克。

2.食用油5ml，倒入蒜末，倒入茄子條翻炒至茄子變軟，生抽5克倒入青椒，豆豉10克，鹽3克，雞粉2克，翻炒均勻。

3.水淀粉20克，翻炒均勻。

4. 油茄子制作方法

茄子切滾刀塊，蔥姜蒜切末。

鍋燒熱放入適量油，放入蔥姜蒜炒出香味。

放入茄子翻炒均勻，放入老抽翻炒均勻，放入生抽翻炒均勻。

倒入半碗水，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右，放入適量鹽炒勻。

放入蠔油，最后再拍瓣蒜，翻炒均勻即可出鍋。

5. 油淋茄子的做法 最正宗的做法

準(zhǔn)備茄子適量，將其去掉皮，使茄子吃起來(lái)口感更加細(xì)膩；

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將去了皮的茄子切成小條，在水中泡一會(huì)；

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將青椒洗凈切成絲備用；

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將大蒜切好裝在碗中備用；

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在鍋中放入適量油，放多一點(diǎn)；

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將茄子倒入鍋中；

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用筷子將其推開(kāi)，讓茄子均勻泡在油中，炸一會(huì)；

8/17

1/2

2/2

當(dāng)茄子炸熟變軟后盛起來(lái)，放在盤中；

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將油盛一部分到碗中，在鍋中留一點(diǎn)底油，加入大蒜爆香；

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將青椒倒入鍋中；

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迅速翻炒一會(huì)；

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倒入在油中炸好的茄子；

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加入適量食鹽；

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加入適量醬油；

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加入少量水燜一下，將茄子中的油煮一部分出來(lái)；

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加入適量雞精；

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起鍋，美味的油淋茄子就做好了。