吃油對(duì)寶寶意義重大

油中99%的成分是脂肪，脂肪對(duì)于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要的作用，尤其是處于快速發(fā)展期的大腦。攝入適量好的脂肪，能讓寶寶更聰明。另外，植物油還是維生素E的一個(gè)重要來(lái)源。

除此之外，脂肪還有以下作用：

能夠?yàn)閷殞毺峁┳銐虻哪芰浚@樣才能將更多的蛋白質(zhì)節(jié)省下來(lái)，去促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；

讓食物更加美味，寶寶吃的更香甜；

促進(jìn)維生素A、D、E、K等脂溶性維生素的吸收；

必需脂肪酸還能促進(jìn)視覺(jué)和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

因此美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議2歲以下的寶寶，無(wú)需限制飽和脂肪、膽固醇的攝入，以促進(jìn)其健康生長(zhǎng)。

二、寶寶多大開(kāi)始吃油？

其實(shí)寶寶出生后就已經(jīng)開(kāi)始吃富含油脂的食物了，因?yàn)闊o(wú)論母乳還是配方奶中，都有較高的脂肪含量。而且寶寶年齡越小，所需要脂肪提供能力的比例也就越高。

0-6月齡內(nèi)，母乳中脂肪供能比為48%，幾乎占到總能量的一半?？梢?jiàn)，對(duì)于擔(dān)心油太膩、寶寶不容易消化的顧慮可以打消了。同時(shí)，寶寶可以從母乳和配方奶中獲得足夠的脂肪，無(wú)需額外補(bǔ)充油。

寶寶滿6月齡時(shí)開(kāi)始添加輔食的時(shí)候，就可以逐漸給寶寶添加油了。

當(dāng)然，每個(gè)寶寶飲食和生長(zhǎng)發(fā)育情況不同，也要具體情況具體分析。

如果寶寶體重偏重，有超重的風(fēng)險(xiǎn)，就可以少放油；

如果體重偏輕，就可以增加一些油。

寶寶愛(ài)吃雞蛋、肉、奶等葷的食物，也可以減少油的量；

如果平時(shí)這些肉蛋攝入比較少，主要以植物性食物為主，則要增加油的量。

關(guān)于不同階段食用油的推薦攝入量，2016年版中國(guó)居民膳食指南給出如下建議：

7-12月：0-10g

1-2歲：5-15g

2-3歲：10-20g

4-5歲：20-25g

另外，如果寶寶輔食以谷物類、蔬菜、水果等植物性食物為主，則需要額外添加5-10g油脂。

10g油究竟有多少呢？媽媽們可以準(zhǔn)備一個(gè)量勺，或者這種瓷的小湯勺，滿滿一湯勺大概就是10g。多稱量幾次心里就有數(shù)了。

三、如何為寶寶選油？說(shuō)到選油，我們不得不先說(shuō)一說(shuō)油的分類。

油根據(jù)形態(tài)的不同，分為植物油和動(dòng)物油，植物油主要以不飽和脂肪酸為主，常溫下的性狀通常是液態(tài)的（可可脂除外）。

而動(dòng)物油則以飽和脂肪酸為主，常溫下通常是固態(tài)，如豬油、黃油。你可能見(jiàn)過(guò)冬天“凍住”的植物油，這是由于植物油中也含有一定量的飽和脂肪酸，當(dāng)溫度降低的時(shí)候發(fā)生了凝固。植物油發(fā)生凝固的溫度越低，說(shuō)明飽和脂肪酸的含量越高。對(duì)于成人來(lái)說(shuō)，過(guò)多的攝入飽和脂肪酸會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)盡量少吃。但是對(duì)于2歲以下的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，無(wú)需限制飽和脂肪、膽固醇的攝入，以促進(jìn)健康生長(zhǎng)。

肉、蛋、全脂牛奶及其制品都含有一定的飽和脂肪酸，在寶寶2歲之前，選擇牛奶都要是全脂的，2歲之后才建議選擇低脂牛奶。

植物油中的不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。橄欖油、茶油和菜籽油，以單不飽和脂肪酸為主，具有升高

好的膽固醇，降低壞的膽固醇的作用。因此對(duì)于中老年人預(yù)防血脂異常有一定幫助。

但是對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，這種高大上的橄欖油具有的好處意義并不大。原因是寶寶成長(zhǎng)更需要的是必需脂肪酸。茶油和橄欖油的性質(zhì)一樣，都是單不飽和脂肪酸含量較高。

這里再解釋一下什么是必需脂肪酸。

我們?nèi)梭w中很多脂肪酸是可以通過(guò)碳水化合物轉(zhuǎn)化而來(lái)的，但是必需脂肪酸除外，只能通過(guò)食物獲得。必需脂肪酸有兩種，包括亞油酸和α-亞麻酸，也就是我們常說(shuō)n-6和n-3系列的油。

說(shuō)這些可能你還不是很熟悉，但是說(shuō)到下面這大名鼎鼎的三位，你肯定不陌生，那就是花生四烯酸、EPA和DHA。亞油酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為花生四烯酸，缺乏會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩和鱗屑皮損。而α-亞麻酸則可以轉(zhuǎn)化為EPA和DHA，缺乏則導(dǎo)致視覺(jué)和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育異常。

也就是說(shuō)，能讓寶寶更聰明的油是含有亞油酸和α-亞麻酸的油。

亞油酸在食物中含量比較豐富，比如常見(jiàn)的玉米油、花生油、葵花籽油等，但是α-亞麻酸卻很少。因此，中國(guó)居民膳食指南建議嬰幼兒食用油應(yīng)以α-亞麻酸的植物油為首選，比如亞麻籽油、紫蘇油。

四、核桃油真的能讓寶寶更聰明嗎？

核桃油中含量最高的還是亞油酸，而可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA的α-亞麻酸含量很低，并不能實(shí)現(xiàn)讓寶寶更聰明的愿望。如果想補(bǔ)充α-亞麻酸，還是直接買以α-亞麻酸為主要脂肪酸的紫蘇油或者亞麻籽油吧。

其實(shí)，核桃油和我們平時(shí)吃的玉米油、花生油屬同一類油脂，但是價(jià)格卻差了10倍。咱還是別交這個(gè)智商稅了。說(shuō)了這么多，可還是不知道怎么選腫么辦？那就按照下面的排列順序選擇吧。

第一位：亞麻籽油、紫蘇油；（嬰幼兒首選）

第二位：大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、芝麻油；（可以與亞麻籽油。紫蘇油交替選擇）

第三位：菜籽油、茶油、橄欖油；（偶爾可以吃，但不建議作為主要食用油）

第四位：黃油、豬油、牛油、椰子油（盡量少吃）

平時(shí)給寶寶購(gòu)買油的時(shí)候，可以多種油交替選擇，以保證油脂攝入的均衡。除此之外，還可以根據(jù)食用方法來(lái)選擇不同的油。

芝麻油、亞麻籽油、紫蘇油、初級(jí)壓榨橄欖油、核桃油比較適合涼拌，或者在寶寶輔食制作完成后滴幾滴進(jìn)去。而花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、大豆油以及精煉橄欖油，由于煙點(diǎn)比較高，可以用來(lái)炒菜。

但是注意烹調(diào)時(shí)采用熱鍋涼油，也就是鍋燒熱再倒油，之后即刻倒入菜進(jìn)行翻炒，千萬(wàn)不要等到油冒煙后再放菜，這樣不僅破壞油中的營(yíng)養(yǎng)成分，還可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。