1. 煎蛋油要熱嗎

煎雞蛋最香還是要用菜籽油，鍋燒熱后將油倒入中，在燒一下后等油熱后放入一個(gè)雞蛋，轉(zhuǎn)小火，慢慢煎，撒幾粒黑芝麻，等雞蛋凝固后翻面煎另一面，還是小火煎，煎至金黃后小心地盛到盤子里，撒上一點(diǎn)蔥花，淋一點(diǎn)點(diǎn)海鮮醬油，這樣更香更有味道。

2. 煎蛋是熱鍋熱油嗎

1、首先，看你準(zhǔn)備煎多少個(gè)蛋。蛋黃要幾成熟。如果只一個(gè)，蛋黃要全熟建議用中火煎，油只要放一點(diǎn)點(diǎn)就好了，大概把要煎蛋的區(qū)域涂滿再多一點(diǎn)就好了。蛋黃要是生的就用高火；對(duì)了，要先放油，把鍋燒紅后再加鹽，一定不錯(cuò)。

2、先將鍋燒熱再放油，油倒到整個(gè)平底一薄層即可，如果不確定多少可多放一些，一定要將油加熱，然后放打散的雞蛋當(dāng)雞蛋形成固體后你再翻另一面，可顛鍋，如果不會(huì)用鏟鏟雞蛋底部掀過另一面，剪成金黃面即可出鍋。不要剪太老了。（雞蛋打散后放入蔥花或韮菜沫或尖椒沫，放鹽，少量味精也可不放，不要放姜）。

3、如果是煎單個(gè)的雞蛋，可將雞蛋直接打進(jìn)熱鍋熱油中，改成中小火待蛋清稍微形成固體時(shí)搖晃鍋體讓底部不沾，捏一捏鹽撒在雞蛋上。待蛋清發(fā)白蛋黃稍微形成固體出鍋即可，這樣煎蛋很嫩。

3. 煎雞蛋要熱油嗎

煎雞蛋可以用熱油，也可以用涼油！

熱油煎雞蛋可以讓煎出來的雞蛋更成熟，口感更硬。

用冷油煎出來的蛋往往又圓又嫩，還不會(huì)粘鍋。

大家可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇使用熱油還是冷油煎雞蛋。

熱油煎雞蛋:

把油倒進(jìn)鍋里，加入適量的食鹽，用大火把油燒熱，然后放入雞蛋，把火調(diào)成小火。

這時(shí)候雞蛋會(huì)很快凝固，等到蛋白稍微凝固的時(shí)候，迅速翻面煎另一面。

這樣煎出來的荷包蛋會(huì)更加入味，口感比較硬，但是很有滋味。

冷油煎雞蛋:

準(zhǔn)備炒鍋，在鍋里倒入適量的油，開火，將雞蛋直接打進(jìn)鍋里。

因?yàn)槭抢溆拖洛仯藭r(shí)雞蛋不會(huì)很快的凝固，所以冷油下鍋煎的雞蛋需要等更長的時(shí)間才可以翻面。

一般等到雞蛋稍微凝固的時(shí)候就可以翻面了，冷油煎出來的雞蛋會(huì)更加松軟，中間會(huì)形成一個(gè)非常軟的夾心，口感嫩。

4. 煎蛋要把油燒熱嗎

那么我們在煎荷包蛋的時(shí)候，最正確的做法應(yīng)該是熱鍋冷油在這個(gè)時(shí)候再將雞蛋下在鍋中進(jìn)行腌制， 這樣做出來的口感就會(huì)有著很大的不同，因?yàn)槔溆拖洛伒脑?，荷包蛋的底部就不容易出現(xiàn)凝固的。

我們煎熟的時(shí)候再進(jìn)行翻面，中間的蛋黃也是特別容易熟的，同時(shí)也是特別容易凝固的，吃出來的口感也是非常不錯(cuò)，到這也是荷包蛋最完整的做法，口感上會(huì)更佳。

5. 煎蛋要熱鍋熱油么

一、煎雞蛋一個(gè)雞蛋放4克食用油即可。

二、煎雞蛋做法食材：雞蛋1個(gè)食用油4克

步驟：1、刷干凈鍋，待干鍋后，熱鍋放入油。2、雞蛋倒入關(guān)火后鍋中后，讓雞蛋初步成型，在旁邊觀察雞蛋在熱油里邊緣慢慢成型。3、用鏟子把雞蛋輕翻向另一面。4、煎大約半分鐘過后，雞蛋就可以出鍋了。

6. 煎蛋用油嘛

大多數(shù)人煎雞蛋都是放油的，首先不放油會(huì)造成雞蛋糊鍋的現(xiàn)象，影響了煎蛋的整體美觀；其次，無油煎蛋沒有含油的口感好，味道會(huì)更差一些。

說到煎雞蛋不放油，有很多不需要油就能成型的雞蛋，但是同時(shí)對(duì)鍋的質(zhì)量要求較高，首先得是平底鍋，并且鍋底的保護(hù)層一定要完好，我們都知道，新鍋買來的時(shí)候都是不粘鍋，這就是因?yàn)樾洛伒腻伒子忠粚颖Ｗo(hù)層，有了這層保護(hù)煎蛋的時(shí)候基本不會(huì)糊鍋，而且能夠很好的保持雞蛋的完整性，美觀的同時(shí)也不乏味道。

7. 煎雞蛋需要熱油嗎

因?yàn)橐后w遇到高溫的油就會(huì)爆，而且雞蛋比較粘性大，不容易散開爆的更嚴(yán)重一些

煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩；煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋；煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

8. 煎蛋要用熱油嗎

熱鍋冷油煎出來的雞蛋更加好吃。煎雞蛋分用冷油煎和熱油煎，煎出來的效果完全不一樣。用冷油來煎雞蛋，也就是說油倒進(jìn)鍋里之后，直接打雞蛋進(jìn)去，這樣件出來的雞蛋又硬又實(shí)不好吃。但是用熱油來煎雞蛋的話，煎出來的雞蛋外酥里松軟，特別好吃，更適合家庭煎雞蛋。煎雞蛋方法：先把鍋給燒熱，鍋熱后倒入花生油，轉(zhuǎn)小火，這叫熱鍋冷油，這樣煎出來的雞蛋不會(huì)粘鍋，再往過里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，接著打入雞蛋，先不要翻動(dòng)雞蛋，讓蛋清凝固定型了再翻一面煎，小火慢煎不會(huì)使雞蛋糊。